[도산공원 / 미쉘린 가이드 2018 3스타] 한식의 끝판왕, 가온 방문기

---

@pandafam 의 맛집 포스팅 : 도산공원 미쉘린 가이드 2018 3스타 가온

---

해외를 다니면서 수많은 미쉘린 가이드 맛집들을 찾아다녔는데, 항상 궁금한게 있었죠.

왜 한국 사람들은 해외에선 그렇게 미쉘린을 찾아다니면서 한국에 있는 미쉘린 3스타엔 가지 않을까?

제가 내린 결론은 비싸니깐
가격이 깡패 수준입니다.

그러니 지인들과 가자 그러면 그 돈으로 차라리 3차까지 맛있는걸 먹자라는 답변이 많더군요.
그러다보니 혼자 가기엔 애매하고, 판다 양과 가기엔 판다 양은 자린고비의 정신을 삶에 실천하는 현명한 여자구요.

그러던 중, 아는 지인의 생일겸 신년회로 드디어 가온을 예약하게 되었습니다.
그래서 이번 기회에 소개해드립니다.

자, 신라호텔의 라연과 함께 국내에서 유일하게 미쉘린 서울 3스타를 받은 가온.
어떤 곳인지 한 번 살펴볼까요?

상호명 : 가온
주소 : 서울 강남구 도산대로 317 / 신사동 651-24 호림아트센터 M층
예약전화 : 02-545-9845

가온은 호림아트센터 지하에 위치해 있습니다.

들어가는 입구부터 나는 고급지다를 연발 말해주고 있습니다.

각종 자기들이 전시되어 있습니다.

음식이 나오기 전까지 돌아보며 자기를 구경해줍니다.
솔까 이런 거에 취미가 없는 판다 군에겐...
그저 깨뜨리면 큰일나는 비싼 아이일 뿐...

테이블 셋팅

가온은 룸과 홀로 나눠져 있는데 대부분 룸으로 되어 있습니다.
지인의 생일파티였기에 룸으로 예약했습니다.

가온은 예약하는 방법이 좀 까다롭습니다.

1. 예약시 메뉴 확정

- 온날 : 22만원 / 가온 : 29만원
(저희는 온날로 예약했습니다.)

2. 신용카드 보증

- 보증 형태로 1인당 10만원씩이 승인됩니다.

당일 예약 취소 및 변경 시 식사 금액의 Full charge가 적용되니 당일 취소는 절대 삼가하셔야 합니다.

취소약관

1. 3일전 취소시 : 100% 전액 반환
2. 2일전 취소시 : 50% 금액 반환
3. 당일취소 : 미환불

예약을 하면 알러지 체크 리스트 관련 메일이 옵니다.
알러지가 있는 분들은 어떤 재료를 빼달라고 미리 말씀하시면 됩니다.

저희가 주문한 22만원짜리 온날 코스의 메뉴판과 페어링입니다.
페어링은 음식에 어울리는 와인과 막걸리를 제공해주는 서비스 (12만원)입니다.
저희는 술은 따로 주문 할거라 페어링은 따로 신청 안했습니다.

룸 안에도 자기들이 전시되어 있군요.
가온 집안에서 광주요라는 도자기 제조 업체도 운영한다 하더군요.
그래서인지 다 먹고 나올 때, 광주요 할인쿠폰을 주더군요.
어차피 의미없는 쿠폰...

먼저 탄산수.
서버 분이 룸안에 2분이 배치되어 떨어질때마다 채워주십니다.
나중에 안 사실인데 저 물은 돈주고 사드셔야 합니다. 병당 1만원 돈.

이녀석은

화요입니다.
화요에도 등급이 있는데, 음식과 어울리게 최상급으로...
어차피 계산은 제가 하는게 아니니깐요.

가온에서 만드는 술이랍니다.
화요 브랜드도 가온 집안의 거랍니다.
전 처음 알았네요.

웰컴드링크로 미나리즙이 나왔습니다.
다섯가지 자연의 맛 중 첫번째 주자입니다.
살짝 쓴맛이 느껴지면서 새콤한 맛이 도는데 단맛을 가미해 먹기 부담없습니다.

다음으로 나온 다섯 가지 자연의 맛
골뱅이 숙회, 우엉선, 생선구이 입니다.

약간 웰컴 스낵 같은 느낌.

그리고 마지막 설렁탕.
이 놈이 진국입니다.

34년 인생동안 먹어본 설렁탕 중 가장 으뜸입니다.

국물의 진함이 느껴지시나요?

고기도 입에 넣는순간 녹아 없어져버립니다.

다음으로 나온 참문어 냉채.
잣물에 삶은 참문어와 미역, 누룩소금에 절인 오이를 초간장 양념에 버무린 냉채입니다.

맛은 굳이 설명하지 않겠습니다.
그냥 세상에 이렇게 부드럽게 문어를 삶는 방법이 있구나...
하는 걸 알게 된 순간이였습니다.

그리고 등장한 막걸리 잔.
막걸리 잔을 흔들면 안에 딸랑딸랑 거리는 소리가 나는데,
그 이유가 내 잔이 비웠으니 채워달라는 의미랍니다.
식사하는 동안 한 20번은 흔든듯.

가온만의 프리미엄 막걸리가 나왔습니다.
1병에 무려 2만 5천원.
맛은 솔까... 전 장수막걸리가 더...
너무 독해요...ㅠㅠ

일단 술이 나왔으니 한잔 따라야겠죠?

다음요리는 전복선
다시마로 감싸 부드럽게 쪄낸 전복에 옥광밤과 깨즙을 곁들인 찜 요리입니다.

밤의 향이 전복과 묘하게 어울려져 입안 가득 숲과 바다의 맛을 만들어 내더군요.

대게찜
대파와 함께 부드럽게 쪄낸 대게와 대게 장으로 만든 보리죽으로 곁들인 찜 요리입니다.

대게 장으로 만든 보리죽.
두말할 거 없습니다. 대게 장은 치트키니깐요. 존맛입니다.

정말 부드러운 대게살.
비싼건 비싼 이유가 있다라고 생각되는 순간입니다.

오리누르미
오리육수에 익혀낸 우엉과 대파를 곁들인 8일동안 건조숙성하여 구운 오리 구이

오리 구이만 먹어도 맛있는데...
저렇게 대파와 함께 먹으로 대파의 향긋한 향이 부드러운 오리살의 풍미를 한 층 더 업그레이드 시켜줍니다.

약차묵구이
여덟 가지 한방 재료와 밤꿀을 넣고 달인 약차에 갈분을 넣어 굳힌 묵

글로 표현하기 힘든 맛입니다.
별 기대 안하고 있다 망치로 한대 맞은 듯한 느낌.
묵도 훌륭한 요리가 될 수 있단걸 순간 깨닫습니다.

배김치
속을 파낸 배 안에 채워 저온 숙성한 김치

플레이팅도 너무 이쁘지만,

그 맛은 감히 천하일미 입니다.
개인적으로 너무 맛있어서 추가해서 하나 더 먹었습니다.

밑반찬들이 하나 둘 등장합니다.
모두 하나같이 훌륭한 맛입니다.

배추더덕겉절이
더덕, 밤, 배를 고춧가루와 멸치액젓으로 버무린 생채

채끝등심구이
천일염으로 간한 채끝등심 구이

직접 눈으로 보세요.
비쥬얼도 그렇지만 그 맛도 어마어마 합니다.

한식집에서 맛본 스테이크가 내 인생의 스테이크가 될 줄이야...

계속 따스함이 유지되길래 그릇을 살짝 들어보니,
숯이 들어가 있더군요.
이런 디테일 너무 좋아요.

이렇게 더덕에 싸서 먹으면 진짜 환상의 맛을 느끼실 수 있습니다.

진짜 넌 감동이였어.

내 인생 스테이크는 너로 정했다.

메인상 등장

묵은지 찜

오징어 젓갈과 두부 양념장
굴무밥에 저 두부 양념장을 넣어 비벼 드시면 됩니다.

버섯무침과 새우볶음

굴김치와 묵은지

생일상으로 예약할 경우, 나오는 미역국
이 녀석도 진짜베기입니다.
가실 분들은 그냥 생일이라 하시고 가셔서 꼭 미역국을 드셔보셔야 합니다.

대구맑은탕
시원하게 우려낸 조개육수에 대구와 무를 맑게 끓여 낸 탕

굴무밥
매일 도정한 쌀에 참굴과 무를 넣은 솥밥

생일상에서만 볼 수 있는 시루떡

어느 새 식사가 끝나고, 이제 다섯 가지 입가심이 나옵니다.

개성약과, 약밥, 단호박묵

두유묵
비쥬얼은 일본음식인 모찌도후리와 닮았지만 맛은 다릅니다.
모찌도후리가 치즈에 가깝다면 두유묵은 연두부에 가까운 느낌입니다.

마지막으로 속을 따스하게 가라앉혀줄 연근차

가온을 다녀와서 느낀 점은

역시 미쉘린 3스타다.

솔직히 한국에서 갔던 그 어떤 맛집보다 음식맛, 서비스, 청결도 등등
어느 하나 아쉽지 않았습니다.

단 하나 아쉬운건 어마무시한 가격일 뿐...
암튼 나중에 기념일 때, 판다 양이나 한번 꼬셔서 가보던지 해봐야겠어요.
물론 안가시겠지만...
암튼 이상 한식의 끝판왕 가온에 대한 포스팅이였습니다.

그럼 모두들 행복한 한주의 시작 되시구요~
오늘 하루도 고생많으셨습니다.

퇴근~ 가즈앗!!!

---

판다의 포스팅이 좋으셨다면 보팅과 팔로우 부탁드립니다^^
私のポストが良かったら、upvote＆followお願いします。 ありがとうございます！
If you liked my posting please upvote & follow me. Thank you!
Please Follow @pandafam

Please Follow @pandafam