LE RICETTE DI PABLITO : IL DUPLOPORK

Come vi dicevo prima, questa volta abbiamo bisogno di un bel numero di ingredienti e di tanta pazienza ma ricordate, se nel piatto che preparate non ci mettete amore state certi che il piatto non sarà mai buono.

Aglio
Olio
3 Peperoni
700 grammi di macinato di bovino
Pane grattuggiato
Pecorino grattugiato
1 uovo
Grana padano a scaglie
1 bottiglia di passata di pomodoro
1 pasta sfoglia preconfezionata
50gr burro
100 grammi pancetta coppata
Olive nere
3 panini piccoli soffici
3 sottilette
Sale e Pepe qb
Tanto Amore

Prima di tutto laviamo accuratamente i nostri peperoni, priviamoli dei semi e tagliamoli a listarelle, poggiamoli su un canovaccio in modo che assorba un po di acqua.

Nel frattempo in una padella mettiamo una generosa dose di olio ed uno spicchio di aglio e lasciamolo inbiondire. Togliamo l'aglio e mettiamo i peperoni, li lasciamo soffriggere per 5 minuti girandoli ogni tanto poi aggiungeremo una decina di olive nere snocciolate e mezzo bicchiere di acqua, copriamo, abbassiamo la fiamma e lasciamoli cuocere.

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Un passo l'abbiamo fatto, ora mettiamo mano alla nostra carne, il macinato ci servirà a preparare delle polpette. Mettiamo in una ciotola capiente un uovo, sale, pepe, pane grattugiato, formaggio a scaglie e il macinato.
Impastiamo il tutto fino ad ottenere una massa omogenea di carne, facciamo una palla e lasciamola riposare 10 minuti.

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Non siate impazienti, ve l'ho detto, ci vuole amore e pazienza.
Prendiamo la nostra palla di carne e dividiamola in polpettine grosse quanto un palmo di una mano, ne dovreste ottenere 6 o 7, prendiamo la nostra bella bottiglia di passato di pomodoro e la uniamo ai peperoni che nel frattempo hanno contiunuato la cottura, alziamo un pò la fiamma e portiamo ad ebollizione.
Appena comincia a bollire bisogna abbassare la fiamma per evitare che il sugo possa bruciare, aggiungiamo le nostre polpettine ricche di amore al sugo, copriamo e lasciamo cuocere per circa 20 minuti.
Nel frattempo, tanto per non stare con le mani in mani, portiamoci avanti con il lavoro, accendiamo il forno a 180° e cominciamo a farlo riscaldare.

Quando si inforna un alimento lo si deve fare sempre quando il forno ha gia raggiunto la temperatura prestabilita.

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Ci siamo quasi ragazzi, ancora pochi passi e ci siamo. Una volta che le nostre polpette saranno cotte ed il nostro forno sarà pronto a ricevere la bestia vuol dire che possiamo assemblare il mostro.

Srotoliamo la nostra pasta sfoglia e posizionamola sopra un foglio di carta forno, tagliamo a metà i nostri panini morbidi, ce ne serviranno tre, prendere le tre parti inferiori dei panini e distribuirli a distanza unioforme sulla sfoglia e copriteli con un cucchiaio di sugo.

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Delicatamente poggierete su ognuno dei panini una polpetta, poi la coprirete con un paio di strisioline di peperoni e chiudete il panino con la sua parte superiore e dovrete premervi sopra come a pressarli un pò.

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Ora copriremo i panini con una fetta di pancetta coppata a testa, poi metteremo una sottiletta sopra ognuno. Posizionare un cubetto di burro tra un panino ed un altro.

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Ora avvolgiamo il tutto nella sfoglia facendo bene attenzione a chiudere bene le estremità e lasciando lo spazio tra un panino e l'altro, aiutandovi con il manico di un coltello fate scendele la pasta il piu possibile tra lo spazio che separa i panini.

Spennelliamo con un uovo sbattuto la superfice del nostro "Duplo Pork ed inforniamo a 180° per 20 minuti.

Non posso aggiungere altro, le foto parlano da sole. Un forte abbraccio a tutti e mi raccomando quando farete il DUPLO PORK pensatemi. Baci.

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