LE MELENZANE SOTT'OLIO

Miei cari ed affezionatissimi amici di Steemit, ogni promessa è debito, nell'ultimo post vi avevo promesso di parlarvi di quest'altra meraviglia, le Melenzane sott'olio.
In questo periodo dell'anno le melenzane sono davvero belle sode e mature e siccome nelle mie zone si trovano in abbondanza non costano nemmeno tanto. Farle richiede abbastanza lavoro ma vi posso garantire che quando in una fredda serata d'inverno deciderai di mangiarle accanto al camino, dolcemente adagiate su di una fetta di pane, beh, allora ti renderai conto che ne è valsa la pena.

My dear and dear friends of Steemit, every promise is due, in the last post I had promised to talk to you about this other wonder, the Melenzans in oil.
At this time of the year the melts are really beautiful and mature, and since in my areas they are in abundance they do not cost so much. It takes a lot of work but I can assure you that when in a cold winter evening you decide to eat them next to the fireplace, gently lying on a slice of bread, well, then you will realize that it was worth it.

Prima di tutto facciamo un buon approviggionamento di melenzane, io direi di aquistarne almeno 15 chili, ne produrremo piu o meno 10 vasetti ma sarrno sufficienti a tenerci compagnia tutto l'inverno.

First of all, we have a good supply of melancholy, I would say I will buy at least 15 kilos, we will produce more or less 10 jars but enough sars to keep us company all winter.

Laviamo a fondo le nostre melenzane ed eliminiamo la buccia scura, successivamente le taglieremo a listarelle e le faremo bollire in acqua ed aceto in parti uguali. Dopo circa 10 minuti di bollitura le scoliamo e le strizziamo .
ATTENZIONE : la strizzatura deve essere effettuata utilizzando o uno schiacciapatate oppure un apposito congegno che permette di esercitare una forte pressione, questo procedimento serve ad eliminare tutta l'acqua contenuta nelle melenzane ed è un passaggio di fondamentale importanza. Una volta strizzate le appoggeremo su di un canovaccio e le asciugheremo con molta cura.

We wash our melons thoroughly and remove the dark skin, then cut them into strips and make them boil in water and vinegar in equal parts. After about 10 minutes of boiling we drop and squeeze.
WARNING: The squeeze must be done using either a paddle pad or a special device that exerts a strong pressure, this procedure eliminates all the water contained in the melts and is a crucial step. Once squeezed, we will stick to a canvas and dry it very carefully.

Bene, il lavoro grosso è stato fatto, ci resta ancora poco da fare ed avremo finito. Prendiamo le nostre melenzane e cominciamo a riempire i vasetti che precedentemente avremo accuratamente lavato, facciamo il primo strato di melenzane poi aggiungeremo peperoncino, aglio ed origano, facciamo un'altro strato di melenzane e di nuovo peperoncino ,aglio ed origano, ammassiamole per bene e riempiamo il vasetto con del buon olio extra vergine di oliva, continuate finchè non avrete esaurito le melenzane.
A questo punto prendete i preziosi vasetti e conservateli in un luogo asciutto e buio ( la luce tende ad ossidare gli ortaggi ). Le potete assaggiare gia dopo una settimana, e mi raccomando, quando le mangerete e sarete nel pieno di una crisi mistica, pensatemi e sopratutto votatemi.

Well, big work has been done, we still have little to do and we will have to finish. We take our melons and start filling the jars that we have thoroughly washed, we make the first layer of melancholy then add chilli, garlic and oregano, make another layer of melon and again chilli, garlic and oregano, mug them for good Fill the jar with good extra virgin olive oil, continue until you have run out the melons.
At this point, take the precious jars and store them in a dry and dark place (light tends to oxidize the vegetables). You can taste it after a week, and I recommend, when you eat and you will be in the middle of a mystical crisis, think about it and above all vote for me.

Buon Appetito and Follow Me

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