تحضير اكلة ثريد الدجاج

وضع قطع الدجاج في قدر كبير الحجم وغمرها بالماء، ثمّ تركها على النار حتى يغلي السائل وإزالة الرغوة المتشكلة على الوجه كلما تشكلت، ثمّ تركها على نار منخفضة مدّة ثلث ساعة حتى يُطهى الدجاج، ثمّ تصفِية المرق وتركه جانباً. تسخين الزيت في قدر آخر كبير، ثمّ إضافة إليه البصل وقليه حتى يتحمر ويصبح لونه ذهبياً، ثمّ إضافة إليه كلٍ من: الثوم والزنجبيل ومعجون الطماطم والباذنجان، والطماطم والليمون الأخضر المجفف، ثمّ تحريك المكوّنات وتركها على النار لمدّة ما بين الثلاث إلى الأربع دقائق. إضافة قطع الدجاج المسلوق ومكعّبات المرق وباقي التوابل. ترك القدر على النار حتى تغلي السوائل، ثمّ تغطيته وتركه على النار المنخفضة مدّة عشر دقائق. إضافة الكزبرة المفرومة وترك المزيج مدّة عشر دقائق أخرى على النار المنخفضة أو إلى أن تنضج مكعبات البطاطس. وضع طبقات من الخبز في صحن التقديم، أو تقسيمه إلى قطع صغيرة وترتيبه في الصحن. سكب كمية من مرق الدجاج فوق الخبز، ثمّ وضع قطع الدجاج والخضار فوقه وباقي كمية مرق الدجاج، وتقديمه مع السلطات والمقبلات
المصدر