Amigos steemians un placer saludarlos, deseándoles tengan un excelente día y éxitos en el desempeño de sus labores diarias. En esta ocasión le hablaré sobre el arroz, el elemento principal en el plato de la mayoría de los venezolanos, quienes durante mucho tiempo estuvimos acostumbrados a consumir arroz tipo A, embolsado, 100% granos enteros, que comprábamos en cualquier abasto o bodega, el arroz pilao se utilizaba para hacer aguaito o chicha. Hoy día, entre tantas limitaciones que tenemos debido a la fuerte crisis económica por la que atraviesa nuestro país, vemos algo positivo, la escasez de comida nos obligó a muchos a volver al campo para producir nuestro propio alimento.

Por esta razón les presentaré el paso a paso de una faena que realizamos en el campo, pilar el arroz que se va a consumir.

Procedimiento:

Paso 1:
Cuando el sol este caliente exponer el arroz en concha aproximadamente durante 6 horas, esto permite que el arroz se tueste para que la concha se despegue rápido y quede más entero.

Paso 2:
Se ventea para eliminar la pasilla o impurezas que le queda durante la recolección.

Paso 3:
Se coloca en el pilón y se va golpeando fuertemente con el mazo conocido como mano e pilón removiendo con la mano para que se le afloje la concha al que está a los lados, esta tarea se realiza hasta que se afloje la concha

Paso 4:
Se saca del pilón una primera parte del arroz y se ventea para eliminarle la concha despegada o picos. Se dispone en un tobo y se ventea la otra parte. Este proceso consiste en pasar el arroz de una totuma a otra en contra del viento.

Paso 5:
Se vuelve a colocar en el pilón para repilar los granos que aún no se les ha caído la concha, se debe colocar todo el arroz para evitar que se partan los granos y se pila hasta que largue la concha.

Paso 6:
Desconchado todo se saca del pilón y se vuelve a ventear, allí salen además de las conchas, algunos granitos partidos por lo que aprovechan los pollitos y gallinas para comer, con esto concluye el proceso y ya está listo para cocinar.

Es de hacer notar que como es un proceso manual a la hora de cocinar el arroz se debe lavar de dos a tres veces y agregarle menos cantidad de agua para que el arroz se cocine sueltecito.

Hasta acá llego mi post, segura que será de su agrado, nos encontramos en la siguiente ocasión. Saludos.

@olimer