প্রথম ধাপ

•প্রথমে কড়াইতে অল্প পরিমাণে তেল নিয়ে সেটাকে গরম করে নিতে হবে।

দ্বিতীয় ধাপ

•তারপর তাতে তেজপাতা আর ফোড়ন দিয়ে দিলাম। দিয়ে কিছুক্ষন নারিয়া নিলাম।

তৃতীয় ধাপ

• তারপর ওই করাইয়ের মধ্যে একটা একটা করে সমস্ত মসলা ছেড়ে দিতে হবে।

চতুর্থ ধাপ

• মশলা গুলোকে আস্তে আস্তে কিছুটা কষিয়ে নিতে হবে।

পঞ্চম ধাপ

• মসলা কষানো হয়ে গেলে তাতে ভেজে রাক্ষা মাছের মাথা গুলো দিয়ে দিতে হবে

ষষ্ঠ ধাপ

• তারপর আস্তে আসতে অল্প পরিমাণ ঘী আর চিনি দিয়ে ভালো করে নাড়িয়ে নিতে হবে।

সপ্তম ধাপ

• তারপর আগে দিয়ে ভেজে রাখা আলু গুলো কড়াইতে ছেড়ে দিতে হবে

অষ্টম ধাপ

• আলুটা দিয়ে তারপর কিছুক্ষণ ভাল করে নাড়িয়ে কষে নিতে হবে।

নবম ধাপ

• কিছুক্ষণ পর এই মিশ্রন টাকে তুলে একটা আলাদা পাত্রে রেখে দেবো। আর কড়াইতে অল্প করে তেল বসিয়ে নিতে হবে।

দশম ধাপ

• এবার কড়াইতে আগে থেকে কেটে রাখা বাঁধাকপি, কড়াইশুঁটি ও টমেটো দিয়ে সেটাকে ভাল করে নাড়িয়ে নিতে হবে

একাদশ ধাপ

• এরপর আলাদা করে তুলে রাখা মাছের মাথা ও আলুর মিশ্রণটা কপির ওপর দিয়ে দেবো।

দ্বাদশ ধাপ

• সম্পূর্ণ মিশ্রণটিকে ভাল করে নাড়িয়ে কিছুক্ষণ চাপা দিয়ে রেখে দিলেই তৈরি হয়ে গেল আমাদের মাছের মাথা দিয়ে বাঁধাকপির তরকারি।

এটি হল শীতকালের আমার একটি খুবই প্রিয় সবজি, যেটা হলে ভাতের সাথে আর কোন সবজির প্রয়োজন হয় না।