Espero se encuentren muy bien, para este lunes compartiré como elaborar piruletas y suspiros perfectos, esos que no pierden el color ni la forma en el horno y que desde hace un tiempo son usados para decorar mesas de dulces y en algunos casos como recuerdos de bautizo y cumpleaños.

Para la elaboración de estas lindas piruletas partiré de una receta que compartí hace poco tiempo en la que trabajé tanto los detalles y tiempos que puedo decir que queda perfecta, firme, no se deforma ni decolora y que es una de mis infalibles al momento de ofrecer un producto bonito y comestible.

Materiales a usar para nuestras bellas piruletas:

Necesitarán: azúcar blanca, claras, colorante en gel (de preferencia), pitillos de cartón, papel parafinado, Sprinkles de los colores que gusten y una manga con boquilla de estrella.

Recuerden que partimos de la receta de merengue Suizo que es la que comparto en este POST

Un merengue suizo es un merengue que parte solo de claras y azúcar, se utiliza para decorar u hornear ya que en su elaboración no contiene líquidos como el merengue italiano (agua+azucar+claras).

El resultado que obtendrán con esta receta y tips es un merengue untuoso, brillante y muy firme que nos permite obtener picos perfectos y que no se caen o deforman y es el ideal para nuestras piruletas y suspiros.

Al obtener nuestro merengue suizo procedemos a agregar el colorante verde, de a poco y batimos, agregaremos la cantidad necesaria para obtener la tonalidad de verde que deseamos, al estar listo el color colocamos parte de nuestro merengue en la manga con boquilla de estrella.

En una bandeja para horno colocamos el papel parafinado (lo fijamos en la bandeja con un poquito de merengue) y procedemos a hacer una linea de aprox. 5 cm con el merengue, ahi colocaremos el pitillo, esto servirá como base para nuestras rosas de merengue.

Iniciamos a hacer la rosa con el merengue, desde el punto que elegimos como centro y en forma de espiral. No te preocupes si no sale a la primera, es cuestión de practica :)

Luego de hacer todas las piruletas, en mi caso hice 8, utilicé el resto de merengue para hacer suspiros pequeños. Las piruletas las decoré con Sprinkles variados (perlas, peloticas doradas, palitos dorados, lluvia de color verde).

_{Agregamos sprinkles y llevamos al horno.}

Llevamos al horno a 90°C con la puerta del horno un poco abierta para que circule el aire, la idea es secar el merengue y de esta forma mantenga su forma y color, este proceso toma tiempo, podría decir que mas de 2 horas ya que el tiempo depende del horno y del grosor de lo que se haga con merengue.

Yo lo que hago es que voy probando suspiros jejeje y cuando sienta que están lo suficientemente secos apago el horno y los saco a enfriar al aire libre.

_{Guardamos en una caja o envase seco y tapado.}

Luego que estén totalmente frescos se empacan en una caja o envase seco, bien tapados y donde no haga calor pero nunca en la nevera, el azúcar y la humedad no son amigos.

Como les muestro en la imagen, las piruletas y suspiros que realicé las empaqué en bolsitas de celofan, las amarré con lazos y agregué una imagen del motivo que eligió el cumpleañero, quedan muy bonitas y decoran muy bien una mesa de dulces :)

_{Empacamos y decoramos a gusto.}

Puedo decir que hay muchos puntos importantes a tener en cuenta en la elaboración de piruletas y suspiros, algunos de estos son:

• Seguir a detalle la receta del merengue, cuidando todos los pasos.
• Armar y hornear al momento ya que el merengue no puede esperar 😑
• Usar de preferencia colorantes en gel o pasta ya que los líquidos pueden aguar el merengue y los secos no aportan suficiente color.
• Se pueden saborizar con esencias pero nunca lo he hecho por miedo a que se ponga liquido mi merengue 🤔
• No abrir el horno los primeros 30minutos ya que se pueden agrietar.

Esta receta puede funcionar para emprender con la venta de estos productos :) espero les haya gustado y algún día se animen a realizarla.

P.D: esta receta es un regalo para mi amiga @doriscermeno27 💕 una repostera maravillosa.

Me despido, Con amor: Nahela