SEC-S19 / W3 | Tipos de cortes de vegetales más usados en la cocina.
Feliz día Steemians. sean todos bienvenidos a nuestro Tercer curso de la 19na temporada de retos.
Para este tercer curso desarrollaremos un tema muy importante dentro de la cocina, cada vez nos acercamos mas a los fogones pero para ello es importante ir reforzando cada vez mas nuestro conocimiento, no desesperen!
Le explicamos un poco como será nuestra dinámica de trabajo. Dejaremos cada semana información detallada de cada curso y al final del contenido las tareas que deberán realizar para complementar y demostrar lo aprendido en cada clase de cocina.
¿Están preparados?
Imagen editada en Canva.
CURSO#3 : Tipos de cortes mas usados en la cocina
Objetivos de este curso:
- Aprender los tipos de cortes mas usados en cocina y su importancia.
- Detallar 6 tipos de cortes de vegetales.
- Poner en practica lo aprendido.
Contenido:
Cortes: Son técnicas que nos permiten porcionar de diferente forma nuestros alimentos, entre las herramientas de corte mas populares tenemos los cuchillos, mandolinas, rayadores y peladores. Los cortes en la cocina son importantes ya que ayudan a mejorar la presentación de un platillo y sin duda facilita el momento de masticar.
Dentro de la cocina encontramos dos grupos de cortes, cortes de vegetales y cortes de proteínas, este curso se enfocará en el corte de vegetales.
Solo necesitarás 1 tabla y un cuchillo además de la mejor disposición a aprender.
Compartiré 2 videos en los cuales explicaré paso a paso como realizar 6 tipos de cortes, son fáciles de aprender y dan un acabado especial a tus platillos.
En el video 1 aprenderás:
- Corte en Juliana: consiste en cortar las verduras en pequeñas tiras alargadas y finas.
- Corte en Brunoisse: es el corte mas pequeño. consiste en cortar verduras en pequeños cubos, de 1 a 2 mm de lado aproximadamente,
- Corte en bastones: es un corte rectangular y alargado de 6 a 7 centímetros de largo por 1 cm de ancho. Utilizado principalmente en papas fritas y a veces en otros vegetales para guarnición.
Fuente
En el segundo video aprenderás:
- Corte en Mirepoix: en cortar el alimento en cubos de 1 o 1,5 cm de lado. usado para cortar cebolla, la zanahoria o el apio y usado en la elaboración de ensaladas, purés, salsas, caldos y sopas.
- Corte en pluma: Es el Corte Juliana aplicado exclusivamente a la cebolla de manera muy fina y longitudinal.
- Corte en Gajos o cascos: cortar en cuatro trozos a lo largo. Se usa en vegetales redondos (cebolla, tomate) también en huevos, naranjas, limones.
Fuente
Es importante tener en cuenta lo siguiente:
- Es bueno colocar un paño extendido debajo de la tabla para cortar, esto permite que se mantenga fija y no se ruede cuando cortamos.
- Los vegetales deben estar previamente lavados y desinfectados (Información en el curso #1).
- Un cuchillo sin filo es mas peligroso que un cuchillo con filo ya que requiere ejercer mayor presión con el, es por esto que es importante mantener nuestros cuchillos afilados, así evitamos accidentes.
- Cuidar nuestros dedos es importante, es por esto que te muestro a continuación como sostener el cuchillo:
- Otro punto importante es como colocar la mano guía o la mano que no sostiene el cuchillo, como se muestra en la imagen, la mejor forma de colocarla es como una garra, los nudillos chocarán con la hoja del cuchillo evitando que nos cortemos.
Bueno, luego de ver los videos podrás observar que el resultado final es este:
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[Idioma: Español]
[Idioma: Ingles.]
6 cortes aprendimos hoy, pueden realizarlos con casi cualquier vegetal (calabacín, zanahoria, papa, pimentón, berenjena, tomate, cebolla, etc.) , el que dispongas.
Actividades para nuestros estudiantes:
Elegir 2 cortes aprendidos hoy, acompañar cada corte con una foto propia.
Investigar 2 tipos de cortes de vegetales que no hayan sido compartidos en este curso, realizarlos y acompañar con foto el proceso.
Usar uno o varios de los cortes realizados para este curso y darle uso en alguna preparación, compartir las imágenes y detalles.
Queremos saber tu opinión respecto al este curso, puedes compartirla con nosotros.
Reglas a seguir:
- Solo permitiremos el uso de imágenes propias permitidas.
- El título debe ser : SEC-S19 / W3 | Tipos de cortes de vegetales más usados en la cocina.
- Asegúrate de publicar tu entrada en tu blog personal o en tu comunidad favorita.
- Asegúrate de utilizar las etiquetas #gastronomy-s19w3 #learnwhitsteem #steemexclusive, la etiqueta del club y la etiqueta de tu país. (ejemplo, #venezuela)
- Invita a 3 amigos a participar.
- Deja el link de tu entrada en los comentarios de este post.
- Este concurso estará abierto durante 7 días a partir de las 00:00 UTC, cerrará a las 00:00 UTC de cada lunes.
- Escribe un mínimo de 300 palabras.
No aceptamos contenido con plagio o el uso de Inteligencia Artificial.
Los ganadores serán aquellos que demuestren buen desempeño en las tareas, originalidad en su publicación y cumplimiento de las reglas.
De parte de Gastronomy Team apoyaremos a nuestros 3 ganadores con 5 steem power para cada uno de los cocineros destacados.
Información importante:
Cada semana nos gustaría que todas las comunidades Challenge y Teaching Teams hicieran un post anunciando a las tres personas que mejor se han desempeñado a través de la calidad de sus posts y la cantidad y calidad de sus puestos sus comentarios sobre otras publicaciones de personas.
Dejaremos que cada comunidad y Equipo de Enseñanza decidan cómo seleccionan a sus ganadores semanales, pero deben incluir en sus publicaciones de anuncio un breve resumen de su proceso de selección.
Todos los ganadores semanales, así como las publicaciones de anuncios semanales, recibirán votos adicionales por premios @steemcurator01.
Fuente
Para finalizar solo nos queda agregar que nos encantaría ver muchos usuarios aprender con nosotras y participar cada semana, esperamos nuestra proyección de curso sea del agrado de ustedes.
- Gastronomy Team. -
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Yaaay, this is an exciting contest. Through it, I learned about vegetable cuts and their techniques. According to what I know, I will participate in this contest. I wasn't aware of the various names for vegetable cuts, and learning this has increased my knowledge. I've gained a lot of information through these counters. I will continue to participate in future contests like this to enhance my kitchen knowledge.
0.00 SBD,
2.09 STEEM,
2.09 SP,
0.00 TRX
Hola respetada Nahela, ahora sí es verdad que quede sorprendida porque no sabía que en corte de vegetales hubiera tantos nombres solo sabía el de Juliana y es por lo aprendí en TopChep.
Éxito y más éxito.
Muchas Bendiciones..🙏🏻
Hola querida Pandora, bueno, algo nuevo aprendiste hoy jejeje, espero un día verte en mis cursos.
Abrazos.
Mi opinión sobre este curso es: Maravilloso.
Me encanta la actidad que se asigna porque seguimos aprendiendo y discurriendo muchas técnicas y conceptos.
Esta tercera clase, la voy realizar con más tiempo y calma.
Muchas gracias por la enseñanza.
Que gusto que el curso sea de tu agrado, que bien verte cada semana poniendo tu mejor esfuerzo, todo conocimiento nuevo suma a nuestras vidas, en este caso a tus platillos :)
Wao a great work. I will definitely take participate soon
Well, I'm also one of those who want to learn basic kitchen techniques. Cutting veggies in proper way enhances the esthetic touch in our dishes. The content of this course is really useful and the efforts of the gastronomy team are commendable.