Feliz tarde Casi noche para todos!

No sé si ustedes tanto como yo se consideran amantes de la pasta, de la buena pasta, en casa es un platillo casi infaltable Y qué hago cada vez que tengo la oportunidad y de manera variada. A veces hago pasta la boloñesa, pasta al pesto, pasta al horno tipo pasticho, pasta con pollo guisado y tajadas al mero estilo venezolano y pasta a la carbonara que es la receta que hoy Les traigo.

La pasta la carbonara es una receta sumamente sencilla, con pocos ingredientes y es ahí donde radica su complejidad, al tener tan pocos elementos para hacer una salsa y para acompañar Una pasta tenemos que ser certeros en la cantidad, en la calidad de los ingredientes y en la intensidad de los sabores.

Es una receta de origen italiano que aprendí hace muchos años pero que reforcé en mis clases de cocina y luego en casa, les cuento que lleva la pasta carbonara.

Para la salsa: tocineta, ajo, yemas de huevo, parmesano, agua de la pasta , sal y pimienta.

Y como base una buena pasta en este caso yo elegí espagueti que es la más típica que se utiliza con la salsa carbonara puse a hacer la pasta en suficiente agua con sal que quedara al dente para luego colarla y colocarle un chorrito de aceite de oliva para que quede sueltecita.

Reservé un poco del agua de la pasta para temperar las yemas de huevo.

Aparte en un la sartén sofreí la tocineta con el ajo y reservé.

En un envasecito coloque las yemas de huevo con una pizca de sal y pimienta fui mezclandola y agregando de a poco el agua de cocción de la pasta que aún estaba caliente esto modo de temperar las yemas y no se me cuajen como una tortilla de huevo.

Al estar lista esta mezcla agregué la tocineta y el ajo sofrito rectifiqué sal y pimienta y agregué un poquito de queso parmesano.

Uní la pasta con esta salsa, serví y agregué un poco más de queso parmesano.

Esta pasta se debe comer caliente ya que al enfriarse el huevo se tiende a poner pegostoso y la pasta cambia de textura totalmente, ahí radica la importancia de comerse la pasta recién hecha.

Esta receta me gusta ya que con pocos ingredientes y en poco tiempo podemos disfrutar de una pasta digna de un restaurante.

Espero mi receta haya sido de su agrado y en algún momento se animen a ponerla en práctica, si tienen alguna duda ya saben dónde encontrarme 😀

_{todas las fotos fueron captadas con mi Redmi note 12S}