درباره‌ی برنج

برنج از جمله غلاتی است که در صنعت تغذیه و بویژه در زندگی امروز ما بسیار کاربرد دارد. به عبارتی می توان گفت که بدون برنج نمی‌توان بسیاری از غذاهایی که عادت به مصرف آن را داربم، تهیه کرد.

برنج حاوی ویتامین های گروه B، فیبر(به خصوص در برنج قهوه‌ای), لیزین (به ویژه در برنج وحشی), منیزیوم, مواد فیتوشیمیایی، پروتئین‌ها (به ویژه برنج وحشی) و ویتامین E ( برنج قهوه‌ای ) می‌باشد.

با توجه به مواد مغذی موجود در برنج، برنج می‌تواند در بهبود و جلوگیری از سرطان روده بزرگ ( برنج قهوه‌ای), اسهال و دیابت (برنج قهوه‌ای) نفش داشته باشد و در بیماری سلیاک و کسانی که به گلوتن موجود در گندم حساسیت دارند، برنج رکن اصلی تغذیه است.

مضراتی که برنج البته برنج سفید برای بدن دارد، بدلیل نوسانات قند خون است که به ویژه در افرادی که مبتلا به دیابت هستند، می‌تواند، مخاطره آمیز باشد. بنابراین در این افراد باید رژیم غذایی به نحوی تنظیم شود که مصرف برنج سفید محدود و کنترل شده باشد.

معمولاً یک فنجان برنج پخته شده یعنی ۹۳ گرم بین ۸۵ تا ۱۲۰ کالری انرژی دارد. محاسبه‌ی این میزان کالری برای افرادی که تصمیم به کاهش وزن دارند، خیلی مهم است.

هنگام خریداری برنج بهتر است، برنج قهوه‌ای را انتخاب کنید. اگر مقدار برنج خریداری شده زیاد باشد، باید خشک بوده و در کیسه‌ی سر بسته قرار داشته باشد.

برنج قهوه ای در یخچال یا فریزر تا مدت شش ماه و برنج سفید در محفظه سرد و خشک برای یک سال قابل نگهداری است. اگر برنج پخته باشد، باید صبر کنید تا سرد شود، سپس آن را در محفظه هواگیری شده و در سردترین قسمت یخچال قرار دهید. این برنج در یخچال تا ۵ روز و در فریزر تا شش ماه قابل نگهداری است.