「探店」曾开心凉面 —— 三十年老店

mrspointm (75)in #busy • 5 years ago (edited)

每一座城市，无论大小，都有那么几家神一般存在的美味小吃店，虽然它们大多不出名，但本地人是极其推荐的。我所在的城市就有这么一家令我流连忘返的小吃店，名为“曾开心凉面”，今天便为大家介绍一番。

曾开心就是因凉面而出名，最早的一家曾开心位于城市的老区之中，可能拿着手机导航都不一定能找到，还真需要本地人带着去。说来这家凉面馆的名字也取得恰到好处，曾开心谐音“真开心”，我想老板或许也姓曾吧。目前曾开心已经开了数家分店了，每家基本上都是一两间门市的小馆子，比起老店来，新开的店环境更好，但味道还是略逊一筹，老店的味道数十年来未曾改变。

四川的凉面和祖国西北方的凉面味道处于伯仲之间，并且两种味道我都很喜欢。就说到一个“辣”字，四川的辣属于香辣，稍婉转，北方人更喜爱干辣，而依然记得前两年我们在北京吃过的红油蘸碟，忽然我就喜欢上北方的辣了，可让我细说便是很难的。凉面和凉皮必不可少的调料便是红油辣椒，所以这便导致了不同地区的味道也不大一样。

眼前的这碗凉面，其味道是酸甜辣的，这一点也与西北的凉面有所不同，很多四川人喜欢吃酸辣和甜辣，而对于我来说，吃凉面就一定要吃酸甜辣这种味道才过瘾，但 @mrpointp说他更喜欢新疆的凉面。

凉皮起源于陕西关中地区，但至今未曾到发源地品尝一下当地最正宗的西北凉皮。@mrpointp最爱吃凉皮，且面筋是必不可少的，之前在成都造访过一家比较正宗的西北凉皮店，里面的食材确实比曾开心的凉皮丰富许多，有黄瓜有豆芽有花生米，不得不说还是西北的凉皮美味！

说完这关于辣的美味，喜欢甜食和凉食的朋友要看过来了！夏天最冰凉又健康的解暑食品是什么呢，莫过于传统小吃冰粉和凉糕了。虽说曾开心是以凉面主打，但其烹制的冰粉和凉糕同样可以并驾齐驱，尤其到了夏日，几乎每位客人的标配就是一份凉面或凉皮加一碗冰粉或凉糕，冰辣两重天啊。曾自己在家制过冰粉，虽然样样按部就班，可专业的还是专业的，曾开心的冰粉清澈透明，且这细嫩的质地比豆花还嫩，有红糖味、菠萝味、玫瑰味，炎炎夏日若是能吃上一碗冰粉凉糕，实在是酣畅淋漓。