আপনারা সকলে কেমন আছেন ?আশা করি ভালো আছেন। আমিও ভালো আছি ।আজকে আমি একটা নতুন রেসিপি নিয়ে হাজির হয়েছি আপনাদের মাঝে। আশা করি আপনাদের ভালো লাগবে।

সন্ধ্যাবেলায় মুখরোচক খাবার খেতে বেশ ভালোই লাগে। মুখরোচক খাবার খেতে আমার বর খুব পছন্দ করে। এই সপ্তাহে আমার বর বাড়িতেই ছিল। প্রত্যেকদিন সন্ধ্যেবেলায় কিছু না কিছু বানিয়ে দিতেই হত খাবার জন্য। কিন্তু সেদিন বিকেলে বায়না না করল পনির রোল খাবার জন্য। বলা মাত্রই নিজেই বাজার থেকে সবকিছু কিনে নিয়ে এসে হাজির।

ও বাড়িতে থাকলে আমাকে অনেক কাজে সাহায্য করে। পনির রোল করতে যা যা লাগবে সব কিছুই কিনে নিয়ে এসে নিজেই আগে থেকেই সব জোগাড় করে দিয়েছিল ।এ সপ্তাহে আমাদের নিরামিষ খাওয়া হচ্ছিল। তাই পনির রোল ও নিরামিষ বানিয়ে ছিলাম।

উপকরণ

নং	সামগ্রী	পরিমাণ
১	সাদা ময়দা	৩০০ গ্ৰাম
২	পনির	১৫০ গ্ৰাম
৩	সাদা তেল	পরিমাণ মতো
৪	সরষের তেল	২ চামচ
৫	টমেটো	৩ টে
৬	ক্যাপসিকাম	১ টা
৭	ধনেপাতা	পরিমাণ মতো
৮	কাঁচা লঙ্কা বাটা	১ চামচ
৯	লবণ	১ চামচ
১০	হলুদ	হাফ চামচ
১১	চিনি	হাফ চামচ
১২	টমেটোর শস	২ চামচ
১৩	সবজি মশলা	১ চামচ
১৪	বড়ো সাইজের গাজর	১ টা
১৫	শশা	১ টা

প্রথম ধাপ

প্রথমে পরিমাণ মতো সাদা ময়দা নিয়েছি। এরপর সামান্য সাদা তেল আর লবণ দিয়ে ময়দা তে ভালো করে মিশিয়ে নিয়েছি ।

দ্বিতীয় ধাপ

এরপর ময়দা তে পরিমাণমতো জল দিয়ে মেখে নিতে হবে। ময়দার মেখে আমি রেখে দিয়েছি কিছুক্ষণের জন্য।

তৃতীয় ধাপ

আমি আগে থেকেই সমস্ত সবজি কেটে রেখে দিয়েছি। এরপর ওভেনে কড়াই বসিয়েছি। কড়াই গরম হলে কড়াইতে পরিমাণ মতো সরষের তেল দিয়েছি।

চতুর্থ ধাপ

তেল গরম হলে কেটে রাখা পনির গুলো ভালো করে ভেজে নিয়েছি। পনির গুলো আগে থেকেই আমি পিস পিস করে কেটে নিয়েছিলাম।

পঞ্চম ধাপ

পনির ভাজা হয়ে গেলে কড়াই থেকে পনির গুলো তুলে নেব । এরপর সেই তেলের মধ্যেই কেটে রাখা গাজর গুলো ভেজে নিয়েছি। গাজর গুলো আগে ভেজেছি ।কারণ গাজর সিদ্ধ হতে একটু দেরি হয়। গাজর গুলো ভাজা হয়ে গেলে ওর মধ্যেই কেটে রাখা ক্যাপসিকাম আর টমেটো কুচি গুলো দিয়ে ভালো করে ভেজে নেব।

ষষ্ঠ ধাপ

সবকিছু ভাজা ভাজা হয়ে গেলে কেটে রাখা ধনেপাতা গুলো দিয়ে দিতে হবে। এরপর ভেজে রাখা পনির গুলো কড়াইতে দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করতে হবে।

সপ্তম ধাপ

এরপর সবজি গুলোর মধ্যে পরিমাণ মতো লবণ, হলুদ ,চিনি আর বেটে রাখা কাঁচা লঙ্কা দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে নেব।

অষ্টম ধাপ

সমস্ত কিছু ভালো করে মিশিয়ে নেবার পর পরিমাণ মতো টমেটো সস দিয়ে নাড়াচাড়া করতে হবে। সবশেষে আমি সবজির মসলা দিয়ে নাড়াচাড়া করে নামিয়ে নেব। এখানে আমি সান রাইজের সবজি মসলা ব্যবহার করেছি। এই ভাবেই তৈরি হয়ে গেল পনির রোলের পুর।

নবম ধাপ

এরপর মেখে রাখা ময়দা গোল গোল করে লেচি কেটে নিয়েছি। এরপর গোল রুটির মত করে করে বেলে নিয়েছি। গোল করে রুটির মত বেলার পর আমি রুটি টাকে ভাঁজ করে নিয়েছি। কিভাবে ভাজ করে নিয়েছি ।সেটি ছবিতে আমি তুলে ধরেছি। ওই রকম ভাবেই ভাজ করে নিতে হবে।

দশম ধাপ

ভাজ করে নেবার পর আবার গোল করে লেচির মত করে নিতে হবে। আমি আবার ওই লেচি টাকে রুটির মত করে বেলে নিয়েছি। এরপর আমি রুটি টাকে তেল দিয়ে ভালো করে ভেজে নিয়েছি। যেমন ভাবে পরোটা ভাজা হয় ।সেই রকম ভাবেই তেল দিয়ে ভেজে নিতে হবে।

শেষ ধাপ

তেল দিয়ে ভাজা হয়ে গেলে এরপর তৈরি করে রাখা পনিরের পুরটা রুটির ওপরে লম্বা করে দিয়েছি। পুরের ওপরে কেটে রাখা শশা কুচি আর টমেটো সস দিয়েছি। এই ভাবেই তৈরি হয়ে গেল পনির রোল রেসিপি।

আপনারা চাইলে অন্যান্য স্যালাড ব্যবহার করতে পারেন। যেহেতু আমরা নিরামিষ পনির রোল বানিয়েছি । তাই স্যালাডে শশা কুচি ব্যবহার করেছি। যেহেতু পনিরের পুরের মধ্যে সমস্ত কিছুই দেওয়া ছিল। তাই নতুন করে কোন স্যালাড ব্যবহার করার প্রয়োজন হয়নি। আপনারা চাইলে টমেটো সস দিয়েও খেতে পারেন। পনির রোলের ভেতরেই শশা কুচি দিয়েছিলাম ।সেটা দিয়েই খেয়েছিলাম। তবে পনির রোল রেসিপিটি খেতে দুর্দান্ত হয়েছিল। আপনারাও চাইলে বাড়িতে তৈরি করে ফেলতে পারেন পনির রোল রেসিপি। আমি পনির রোল বানাতে বিশেষ কিছু উপাদান ব্যবহার করিনি। ছোট থেকে বড় প্রত্যেকেই রেসিপিটি খুব ভালো লাগবে।

আমি আমার সবকিছু পরিমাণমতো জিনিস ব্যবহার করেছি। আপনারা চাইলে আপনাদের পরিমাণ মতো জিনিস ব্যবহার করতে পারেন। আসলে আমাদের বাড়িতে মাত্র চারজন ।তাই বেশি পনির রোল তৈরি করিনি। আপনারাও বাড়িতে ঝটপট বানিয়ে ফেলুন পনির রোল রেসিপিটি। আশা করি ভালো লাগবে। আজ এখানেই শেষ করছি। আবার নতুন কোন রেসিপি নিয়ে হাজির হব আপনাদের মাঝে।