আমি@monira999। আমি একজন বাংলাদেশী। আজকে আমি "আমার বাংলা ব্লগ" সম্প্রদায়ে আমার তৈরি করা মজাদার একটি রেসিপি শেয়ার করতে যাচ্ছি। মজার মজার খাবার তৈরি করতে অনেক ভালো লাগে। বিশেষ করে কচু শাক আমার ভীষণ পছন্দের। তাই বিভিন্নভাবে রান্না করার চেষ্টা করি। আজ আমি সিদল দিয়ে কচু শাক রান্নার একটি মজার রেসিপি আপনাদের মাঝে উপস্থাপন করবো। আশা করছি সবার ভালো লাগবে।

শীতল দিয়ে কচু শাক রান্না করলে খেতে অনেক ভালো লাগে। যারা উত্তরবঙ্গের মানুষ তারা হয়তো সিদল শুটকির সাথে অনেকেই পরিচিত। এই সিদল শুটকি বিভিন্নভাবে রান্না করা যায়। ভর্তা থেকে শুরু করে বিভিন্ন সবজি দিয়ে রান্না করা যায়। তবে কচু শাক দিয়ে সিদল রান্না করলে খেতে বেশি ভালো লাগে। আর খুব সহজেই এই রান্নাটি করে ফেলা যায়। এই খাবারটি রান্না করতে যেমন ভালো লেগেছে তেমনি খেতে অনেক ভালো লেগেছে। কচু শাক সবারই অনেক প্রিয়। তাই মাঝে মাঝে বিভিন্নভাবে রান্না করা হয়। আর সিদল দিয়ে রান্না করার পর খেতে অসাধারণ হয়েছিল। এবার চলুন দেখে নেয়া যাক কিভাবে আমি এই রেসিপি তৈরি করেছি এবং কি কি উপকরণ ব্যবহার করেছি।

সিদল দিয়ে কচু শাক রান্না করার জন্য প্রথমে কচু শাক ভালোভাবে পরিষ্কার করে নেওয়া হয়েছে। এবার একটি কড়াইয়ের মধ্যে নিয়েছি আর পরিমাণ অনুযায়ী কাঁচামরিচ দিয়েছি।

এবার পরিমাণ অনুযায়ী রসুন এবং লবণ দিয়েছি। এরপর ঢাকনা দিয়ে ঢেকে নিয়েছি। কিছুক্ষণ সময় সিদ্ধ করে নিয়েছি।

কিছুক্ষণ সময় কচুশাক সিদ্ধ করে নেওয়ার পর সুন্দর করে ভর্তার মত করে নিয়েছি।

এবার একটি কড়াইয়ের মধ্যে পরিমাণ অনুযায়ী তেল দিয়েছি। এরপর পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ এবং রসুন দেওয়ার জন্য প্রস্তুত করেছি।

এবার এর মধ্যে পরিমান অনুযায়ী সব মসলাগুলো দিয়েছি আর নেড়েচেড়ে ভেজে নেওয়ার চেষ্টা করেছি।

মসলাগুলো ভাজা হয়ে গেলে এবার সিদল শুটকি এর মধ্যে দিয়েছি।

এবার এর মধ্যে মরিচের গুঁড়া, হলুদের গুঁড়া এবং ধনিয়া গুঁড়া দিয়েছি। এরপর নেড়েচেড়ে নেওয়ার চেষ্টা করেছি।

এবার সামান্য পরিমাণে পানি দিয়ে মসলাগুলো এবং সিদল শুটকি গুলো ভালোভাবে ভুনা করে নিয়েছি।

এবার সিদ্ধ করে রাখা কচু শাকগুলো এর মধ্যে দিয়েছি। আর সুন্দর করে নেড়েচেড়ে মিক্স করে নিয়েছি।

এভাবে কিছুক্ষণ রান্না করার পর সামান্য পরিমাণে লেবুর রস দিয়েছি আর সুন্দর করে রান্নাটি করে নিয়েছি।

কচু শাক যেভাবেই রান্না করা হোক না কেন খেতে অনেক ভালো লাগে। তবে সিদল শুটকি দিয়ে রান্না করার পর খেতে খুবই মজা হয়েছিল। গরম ভাতের সাথে এই খাবারটি খেতে দারুন হয়েছিল। এই খাবারের টেস্ট এখনো মুখে লেগে রয়েছে। আশা করছি আমার এই রেসিপি সবার ভালো লেগেছে।