Biscotti della nonna

Ciao a tutte e tutti, Quello che leggerete oggi in questo post, non è farina del mio sacco: Infatti la farina, proviene dal sacco di Daniela, la mia quasimoglie, nonché cuoca di professione. Siccome ho l’animo altruista, e non voglio tenere tutto per me, condividerò con voi alcune sue prelibatezze. Magari questo, sarà il primo post, di una rubrica dedicata alla cucina, all'interno del mio steemit.

Spero possa piacervi qualcuna di queste idee, e se vorrete, provate a replicarle ai vostri fornelli.
Ma non mi dilungo oltre e passo la “linea” a Daniela. Noi ci risentiamo in un altro post!

---------------------------------------------------------------------------------------------

Salve a tutti,
Piacere mio, sono Daniela e oggi vi propongo una ricetta che sono solita fare in occasioni conviviali con amici e parenti.

I BISCOTTI DELLA NONNA

...o per meglio dire di MIA nonna.
A mia nonna, piaceva fare i biscotti chenoncimettoniente, come diceva lei.
Quando facevo questi biscotti assieme a mia nonna, ero ancora una bambina, e il modo che lei aveva, di tramandarmi questa tradizione, era tamlente approssimativo, che non ho mai capito esattamente quale fosse il procedimento esatto, per una buona riuscita dei biscotti.
Ovviamente, domandando a mia nonna, il peso esatto di ogni ingrediente, era difficile ottenere una risposta più precisa di “un po' di questo, un pochino di quello, un pizzico di quest’altro”.

É quindi una ricetta tramandata, tradizionale, che nel tempo io ho cercato di affinare e di mettere finalmente nero su bianco.
Quando la passione per la cucina, ha cominciato a crescere dentro di me, provando, leggendo e osservando, ho appreso che i biscotti chenoncimettoniente, altro non erano che una versione personalissima, dei celeberrimi biscotti di Prato.
Un biscotto tanto semplice, quanto gustoso

foto dell'autore

INGREDIENTI

Una cosa almeno, non era approssimativa; la lista degli ingredienti che io ho cercato di quantificare.

• 500 grammi di farina tipo 2
• 150 grammi di zucchero di canna
• 250 grammi di mandorle
• 5 uova intere
• pochissimo bicarbonato
• pochissimo sale
• Scorza di limone o di arancia

PROCEDIMENTO

Occorre innanzitutto tostare le mandorle, in forno per pochi minuti a 180°.

foto dell'autore

Impastare farina, zucchero, bicarbonato, sale, scorza di limone, 3 uova

foto dell'autore

foto dell'autore

foto dell'autore

Aggiungere le altre due uova...un poco per volta perchè possono essere troppe come poche, e continuare ad impastare

foto dell'autore

Risulterà questo impasto

foto dell'autore

Dividere l'impasto in due parti, e creare due salsicciotti

foto dell'autore

foto dell'autore

Infornare i due salsicciotti a 180° per 20 minuti.
Sfornare i due salsicciotti, e lasciare raffreddare per qualche minuto, e tagliare a fette leggermente oblique, e riposizionarli nella teglia.

foto dell'autore

foto dell'autore

Infornare nuovamente a 180°, e lasciare cuocere per altri 15 minuti circa.
Togliere dal forno, e lasciare raffreddare.

foto dell'autore

Ottimi da gustare assieme al vin santo, oppure per rimanere nella nostra zona, che non è proprio vicino a Prato, con un buon bicchiere di albana.
Alla prossima!!!