Albóndigas de berenjenas
Hola querida comunidad de steemit, hoy quiero compartirles una receta totalmente vegetariana, se trata de las albóndigas de berenjenas, las cuáles no tienen nada que envidiarle a las albóndigas tradicionales y son sencillamente EXQUISITAS. Anímense, les aseguro que les gustarán.
Ingredientes:
- 03 berenjenas medianas
- 04 dientes de ajo
- 02 huevos
- 01 cebolla
- Perejil
- Pan rallado
- Harina de trigo
- Medio vaso de agua
- Aceite
- Sal
Procedimiento:
Paso 1
Se coloca un sartén con aceite a fuego medio y se sofríe la cebolla finamente picada hasta que se cristalice, por 10 minutos aproximadamente.
Paso 2
Se agregan las berenjenas picadas en trocitos pequeños y le añadimos la sal. Las dejamos sofreír hasta que estén blanditas.
Paso 3
Pasamos la berenjena a un recipiente, le agregamos el ajo, perejil, 1 huevo batido y el pan rallado necesario para que tome la consistencia requerida.
Paso 4
Formamos las albódigas
Paso 5
Luego, las pasamos por harina de trigo
Paso 6
Ponemos un sartén con aceite a fuego moderado y freímos las albóndigas hasta que estén doradas.
Paso 7
Las colocamos en un caldero, le agregamos el agua y un poquito de sal. Lo dejamos cocinar tapado por 5 minutos a fuego medio.
Paso 8
Mezclamos la yema de 1 huevo con el zumo de 1 limón y se lo agregamos a la preparación, lo revolvemos con cuidado y lo apagamos.
Servimos, ¡Buen Provecho!