Saludos mis queridos amigos!

El dulce de lechosa, es una tradición navideña para los venezolanos, de hecho, uno de los mejores recuerdos de mis navidades cuando era una niña, es el delicioso sabor del dulce de lechosa que hacia mi querida abuela.

Cuando pasaron los años en mi casa mi mamá era la encargada de realizar este dulce que va de generación en generación, como ella esta en otro país, es mi turno de seguir con la tradición y prepararlo para mi familia.

Dulce de lechosa.

El dulce de lechosa se puede hacer con diferentes ingredientes, en esta ocasión lo realice con los ingredientes tradicionales.

Ingredientes:

• 3 kilos de lechosa verde.
• Papelón.
• 1 cucharada de bicarbonato de sodio
• 1 cucharada de anís dulce.

Modo de preparación:

Tomamos la lechosa y abrimos grietas en la cascara para que salga la savia.

Picamos la lechosa a la mitad para poder hacer mejor los cortes.

Pelamos la lechosa con mucho cuidado de no dejar nada de concha.

Picamos la lechosa en tiras gruesas como de 1cm.

Llenamos un bol con agua y agregamos una cucharada de bicarbonato, luego introducimos las lechosas y lo dejamos reposar por 3 horas, después la retiramos y las enjuagamos.

Tisp: si quieres que tu dulce tenga las tiras enteras, después de las tres horas de remojo en bicarbonato retiras la lechosa del agua, las enjuagas y la dejas secar a temperatura por una hora.

En una olla, agregamos 2 tazas de agua, 1 cucharada de anís dulce y el papelón, lo llevamos a cocinar a llama alta hasta que reduzca, de 50 a 60 minutos .

Cuando el jarabe de papelón comience a espesar estará listo.

Sin bajar la llama de la cocina, agregamos las tiras de lechosa.

Luego mezclamos la preparación para que todas nuestras tiras de lechosa se integren, lo tapamos y lo dejamos cocinar por 30 minutos.

Pasados los 30 minutos, revisamos y si las tiras de lechosas están tomando color, si es así, bajamos la llama y lo dejamos cocinar por una hora mas, revisándolo constantemente.

Cuando nuestro dulce toma una consistencia espesa es hora de retirarlo del fuego, para evitar que se queme.

Después que el dulce este listo lo pasamos a un bol antes de que se enfrié, lo dejamos reposar y luego lo llevamos a refrigerar, si lo haces un día antes su presentación sera mas elaborada y su sabor mas intenso!.

Buen apetito, para estas navidades!

❤️ Espero que les halla gustado mi receta, hasta la próxima! ❤️