Ingredientes:

• 16 almejas pequeñas.
• 8 camarones medianos.
• 4 calamares cortados en anillos.
• 1/2 taza de aceite de oliva.
• 2 dientes de ajo finamente picados.
• 1/2 cebolla finamente picada.
• 1 pizca de colorante para paella.
• 1 y 1/2 litros de caldo de pescado.
• 2 tazas de arroz.
• Sal.

Preparación:

1. En el mismo aceite, saltear la cebolla y el ajo, verter el caldo, el colorante, los calamares y los camarones.

2. Cuando suelte el hervor, agregar las almejas y el arroz en forma de lluvia; bajar la llama y cocinar durante 15 minutos. Compruebe la sal y agregar más si hace falta.

3. Dejar que siga cocinándose hasta que el arroz haya absorbido todo el caldo.

4. Tapar la olla y dejar reposar 10 minutos antes de servir.

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Preparación del chef: Ricardo Aular.