Цветаевский яблочный пирог

Всем доброе утро!

Вчера мы с @mamamasha подняли тему пирогов, поэтому пишу внеочередной пост о кулинарии.

Итак, Цветаевский пирог - это вкуснейший яблочный пирог с кисло-сладкими яблоками и кремовой начинкой. Он не только вкусен и прост в приготовлении, но еще и овеян легендой, согласно которой, именно такой десерт, отдыхая на даче в Тарусе, подавали сёстры Цветаевы своим гостям.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Тесто:

100 г масла
100 г сметаны
200 г муки
3 ст.л. сахара
1 ч.л. разрыхлителя (или 1/2 ч.л. гашеной соды)

Начинка:
500 г кисло-сладких яблок

Заливка:
200 г сметаны
150 г сахара
1 яйцо
2 ст.л. муки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Делаем тесто:
Мягкое сливочное масло растереть с сахаром.

Добавить сметану, перемешать.

Добавить муку, разрыхлитель, перемешать, и руками сформировать тесто в шар.

Поставить в холодильник на 20-30 минут.

Приготовить заливку:

Сметану, сахар, яйцо и муку положить в емкость, немного взбить.

Яблоки очистить от кожуры, разрезать пополам, вырезать сердцевину.

Порезать на тонкие пластинки.

Выложить тесто на дно формы (я использовала квадратную форму 25х25 см).

Разровнять по дну и сформировать бортики примерно 1 см высотой.

Выложить на тесто яблоки.

Залить заливкой, направляя ее тонкой струйкой, и стараясь покрыть все яблоки.

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать примерно 50 минут.

Готовый пирог полностью остудить, чтобы начинка уплотнилась.

Цветаевский яблочный пирог очень вкусный именно в холодном виде.

Приятного аппетита!