Martes de Cocina. Haciendo caraotas negras para el almuerzo.
Saludos queridos amigos de la comunidad de Steem Venezuela, siempre es un gusto saludarles, desearles éxitos y bendiciones desde el lugar en que se encuentren, además de agradecerles por el tiempo que se toman para leer estas líneas, las cuales les escribo con mucho placer y cariño.
Hoy voy a compartir con ustedes mi primer post de cocina en la plataforma, recreando para ustedes una receta que aprendí de mi mama para preparar caraotas, que es un grano de consumo casi obligatorio para todo venezolano.
Aprovechando que me toco cocinar hoy, comparto mi tarde de cocina con ustedes.
Ingredientes:
Vamos a necesitar:
1-Medio kilo de caraotas negras.
2-Sal al gusto.
3-Tomate, apio españa o cebollin, otros condimentos para aliñar (al gusto)
Paso N°1.
El primer paso es poner lo granos en remojo. Yo normalmente los pongo a remojar desde el día anterior, este procedimiento hace que los granos absorban agua, haciendo que el proceso de ablandamiento por cocción sea mas rápido. Si tienes olla de presión, con este proceso puede que puedas cocinarlo en minutos, pero si no la tienes como yo, con este procedimiento no sera necesario cocinarlas durante todo un día.
Paso N°2.
Luego de haberlas remojado por unas horas (yo lo hago por 12 o mas), procedemos a colocarlas en la cocina hasta que hiervan. Durante el primer hervido, los granos van a botar una espuma como la que se ve en la foto que sigue. Después de dejarla hervir, se bota el agua y se cambia. En este proceso se eliminan los gases que tienden a producir estos granos, hay personas que recurren a técnicas como el bicarbonato, pero si no lo tienes a la mano, esta técnica te sacara del apuro. Hace el mismo efecto.
Paso N°3.
Después de cambiarles el agua, las ponemos a cocinar hasta que ablanden, con la olla tapada y agregando mas agua a medida que ella vaya secando. El proceso va a ser tan rápido como la calidad de los granos. Cuando comiencen a ablandar, le agregamos dos cucharadas de sal. Si te gusta mas salado le puedes poner mas, si te gusta con poca sal, le pones menos. Es a tu gusto.
Mientras los granos se cocinan, podemos ir picando el aliño, que son esos condimentos que le van a dar sabor. No me gusta usar sabroseadores, ni adobo o cubitos, los aderezos naturales tienen mucho mejor gusto y bajo contenido en sal. Para esta use una rama de apio españa y un tomate. Créanme, no necesito mas.
Paso N°3. Picar los aliños.
La preparación del sofrito con el que sazonaremos las caraotas.
Ya servidas, con pasta. Como me gustan.
Paso N°4.
Al ablandar, le bajamos el fuego a los granos. Luego, en un sarten pequeño echamos a sofreír el tomate y el apio españa, hasta que el tomate se disuelva y forma una especie de salsa o pasta. El olor de esta mezcla es muy agradable al olfato.
Al estar listo el sofrito, lo vertimos sobre las caraotas ya cocidas, mezclando el aliño con los granos por diez o 15 minutos, a fuego lento. Cuando el caldo de los granos se espese, esta listo para servir.
Ya servido, vemos que es un plato sencillo de preparar. Solo requiere un poco de paciencia y creatividad. Se que en el país cada quien tiene su estilo personal y de su región para hacerlas, agregan mas cosas al aderezo e incluso les agregan carne o embutidos. Esto es una forma sencilla con pocos ingredientes.
Gracias por llegar hasta el final.
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@marvinvelasquez, a mí me encantan las caraotas amigo mi esposa no la puede comer porque le hace daño para el colon.
Yo soy el que las preparo en casa y hago un kilo y las congelo en porciones.
Yo tampoco le pongo sabroseador es ni cubitos ni nada por el estilo solo aliños naturales eso le da un sabor exquisito.
Muy buena tu explicación de cómo preparar tus caraotas no sabía el dato del bicarbonato el jueves tengo que prepararlas.
Tu forma sencilla y con pocos ingrediente es igual de delicioso Yo le agregó un quesito rallado y listo.
Gracias por apoyar el martes de cocina con tu deliciosa receta de Caraotas negras.
Me despido deseando tengas una feliz noche.
En sopa, con caldo o con arroz y sus tajadas quedan bien buenas y no necesitan mas nada.
Gracias @albenis. Saludos!
Muy rica preparación de las caraotas amigo
Gracias! Quedaron muy buenas 😊
Hola amigo nuestras exquisitas caraotas las que sirven desde el desayuno y hasta la cena, para empanadas, un almuerzo bien resuelto y la arepita de la cena, gracias por compartir tu forma de prepararlas de acuerdo contigo que el aliño natural es mejor y quedan más sabrosas...
Saludos y bendiciones para ti
Si, de verdad que quedan perfectas con cualquier comida. Gracias por visitarme 😊
Feliz noche. ✨
Amo las caraotas, pero para comerlas arepa y queso, creo que jamás me aburría de comer eso. Nunca les he agregado tomates, yo las aliño con cebolla, mucho ajo, cilantro, pimentón o ají dulce.
Hoy las iba a preparar pero terminé preparando lentejas.. que no me gustan mucho.
El aliño siempre es al gusto, le pongo tomates porque le da un sabor diferente. Pruébalo un día de estos y me cuentas.
Gracias por visitarme 😊
Seguro, cuando lo haga te cuento :)
Hola @marvinvelasquez
Yo también cocino así, sin cubitos, solo con ingredientes naturales que dan un mejor sabor. La única diferencia seria que a las caraotas les agrego un toque de azúcar al estilo oriental jeje.
Gracias por participar en martes de cocina 😊
Sé que hay quienes les gusta así, pero no entro en ese grupo 😂😂😂
Gracias por visitarme 😊
SteemCor07 - Lifestyle Curation Team
Thanks!👍🏽
Exquisito me encanta las caraotas🤗
Somos dos! :-)
Nada más rico que unas negritas bien condimentadas para almorzar.
Éxito y bendiciones.
Usted lo ha dicho, asi es!