Ще одна "обов’язкова" осіння робота

Не знаю як ви, але я дуже люблю квашену капусту. Це дивовижний продукт, який взимку є безцінним. Якщо нарізати до квашеної капусти сирої цибулі, ви отримаєте смачний зимовий салат, який підходить до будь-якого гарніру, але найбільше, мабуть, до картоплі. Крім того, кажуть, що квашена капуста є дуже корисною для травлення. Не можу сказати чи це правда, але можу стверджувати, що після обіду із квашеною капустою я ще ніколи не відчувала в шлунку якогось дискомфорту чи важкості.

Зараз пісня осінь, саме ідеальний час для заготівлі цього чудового продукту. Раніше ми брали капусту власного врожаю, довго і виснажливо її нарізали, а потім квасили. Найважчим етапом було саме нарізання великої кількості капусти. Для цього у нас навіть є спеціальний пристрій - шатківниця (шинковка), але навіть з його допомогою нарізання капусти є дуже важким і після нього завжди боліли руки.

На щастя тепер це питання зняте, адже в цю пору підприємці продають вже нарізану капусту. Вона розфасована в мішках.

Купівля такої нарізаної напусти полегшує процес заготівлі квашеної капусти на 90 %, і я цьому дуже рада.

В мішку є 10 кг капусти. Я купила два таких мішка.

Ця робота безумовно пов’язана з гармидером на кухні 🙂, але нічого не вдієш. Потім потрібно ще доволі багато часу щоб довести все до ладу.

Я знайшла найбільший баняк, який тільки у мене є, і використала його для квашення.

Сюди я додаю моркву і сіль. Потім це все перемішую і мну руками, щоб капуста пустила сік.

Далі перекладаю капусту в банки, трохи втрамбовуючи її.

На цьому все, далі свою роботу робить час.

На цю роботу я витратила добрячу частину вчорашньої суботи, але зате протягом всієї зими буду мати що покласти до гарніру.

Якщо вірити Вікіпедії, то квашена капуста популярна не тільки в українській кухні, а й в кухні північних диких племен та в німецькій кухні. А ще там пишуть таке:

Квашена капуста корисна для здоров'я, вона містить мікроелементи, клітковину, вітаміни C, B₆, PP, U. Її регулярне вживання покращує перистальтику кишки, а однієї порції досить, щоб вдовольнити добову потребу організму у вітаміні C. Водночас значна кислотність цього продукту може погано впливати на шлунок, тому квашену капусту слід обережно вживати при гастритах, виразковій хворобі.

Джерело.

У будь-якому випадку квашена капуста - це просто смачно!

Мирного неба вам!