Manos y quehaceres
Arepa
Hola estimados Steemitienses. Les tengo una serie fotográfica titulada Manos y quehaceres que espero disfruten mucho. Se trata de un proyecto visual bastante ambicioso (en términos de investigación, originalidad y experimentación) en el cual estoy trabajando. Todas las imágenes en esta publicación son mis archivos personales, es decir, mi obra original.
La arepa es un plato típico en Venezuela. El ingrediente básico para hacerla es el maíz, que es de origen americano. Tiene su principal secreto en el amasado, por ello la experiencia de las manos que las hace es fundamental.
Hay quienes le ponen una pizca de sal a la masa pero hay quienes no lo hacen ya que generalmente los rellenos, que van a ir dentro de la arepa, son salados. Por estos días también se le agrega afrecho, avena en hojuelas, cambur verde y ajonjolí, entre otros; aquí cabe la imaginación y los distintos gustos.
Luego se separa la masa en bolitas medianas que caben en una mano. Allí perdemos de vista parte del proceso siguiente, cual foto en contraluz, pues las manos maestras velozmente transformarán la bolita de masa de maíz en un disco gordito.
Una mano en forma de cuna sostendrá la arepa cruda mientras la otra mano le perfeccionará la redondez de su forma. Mientras más experiencia tengan las manos, en esta hechura, con mayor velocidad se logrará la forma circular de las arepas.
Las arepas serán gruesas o delgadas. Se cocinarán fritas, asadas u horneadas; también se consiguen peladas o raspadas. Pueden ser dulces o saladas. Sirven para degustarlas en el desayuno, almuerzo o cena, así como en las madrugadas. Los venezolanos amamos las arepas.
Una arepa se puede rellenar con muchas cosas: quesos, guisos, caraotas, embutidos, etc. Puede hacerse combinaciones entre los rellenos y de allí han surgido nombres muy particulares. Por ejemplo, una arepa rellena con caraota y queso blanco la han bautizado Dominó. Una arepa rellena con carne mechada, caraotas y tajadas (plátano frito) la pueden llamar Pabellón. Sería un pecado no mencionar la famosísima Reina Pepiada (nombre más criollo imposible) que se le dio a una arepa, en honor al gusto culinario-arepero de la Reina de Belleza Susana Duijm, a quien le encantaba esta arepa rellena con ensalada de pollo, mayonesa y aguacate.
Existen más de cincuenta nombres de arepas
de acuerdo a sus combinaciones de rellenos.
En este punto los comentaristas pueden ayudar:
¿cómo se llama tu arepa preferida y cuál es el relleno?.
La rápida, la tricolor, la mataengaños, de pepitonas, de cazón, pollo guisado con queso amarillo, la sifrina, de chorizo, de morcilla, y así se encontrarán con una serie deliciosa de nombres y sabores para todos los gustos y todas las horas.
No se me puede olvidar decir que cada quien cuando se encuentra frente a un mostrador puede crearse su propia experiencia gastronómica con la arepa.
Agradezco públicamente las laboriosas manos de la señora Aurora García quien amablemente prestó sus manos como modelo para este trabajo fotográfico.
Espero sus críticas, comentarios y haberles abierto el apetito de una buena arepa.
Saludos infinitos y hasta un próximo post.
Me encantó su post! Y casualmente lo leí mientras me como una arepa con queso guayanes (no se si esa tenga algún nombre especial).
Hola @isauris. Primero gracias por leer. Creo que no tiene un nombre especial pero definitivamente es una de las arepas más comerciales y más ricas, precisamente por el queso guayanés cuyo sabor y textura es tan peculiar
"Deliciosa" publicación. Tambièn las llamán viudas ( sin relleno), pelúas ( con carne mechada), las mixtas (dos o más sabores); la de embuste ( arepa de queso) ja ja .. Excelente registro fotográfico.
Gracias por tu aporte @francisaponte25. Existen tantas variedades de rellenos de arepas que uno puede pasar horas hablando de ellas. Las fotos que me gustan más son la segunda y la tercera, pero decidí poner las otras por si me lee alguien que no es de estas tierras
Bello post. Mi arepa preferida es la que le hago a mi hijo todas las mañanas.
Esa debe ser la arepa más deliciosa para cualquier mamá. Gracias por leer y comentar @sandracabrera
Me identifiqué con eso de "...así como en las madrugadas". Porque son la 1:55 a. m. mientras leo esto y sólo puedo pensar en comerme una pelua (carne mechada y queso rallado) ya mismo.
Hola, gracias @flamendialis por leer el post de la arepa y aportar un nombre.
Interesante y valioso trabajo de investigación y difusión, @marcybetancourt. Vale la pena que lo profundices y continúes con diferentes expresiones de nuestra diversa gastronomía u otras tradiciones.