EN LA OTRORA VENEZUELA

En la Venezuela que quedó atrás, en la de mi infancia y adolescencia feliz, la que me vio crecer y en la que nacieron y crecieron millones de coterráneos, en la Venezuela que recibió a millones de inmigrantes que hicieron de esta República su Nación... en esa otrora Venezuela, cada domingo era común levantarse temprano, bañarse, desayunar e ir a la Iglesia; concluida la misa o el culto, según sea el caso, regresábamos a la casa y en el caso de mi familia mi mamá (Dios la tenga en su Luz) montaba la olla... ¡la olla! de sopa, la cual podía ser de pollo, gallina criolla, lagarto con o sin huesos, costilla de res, mondongo, pescado o un rico y delicioso cruzado con bastante aliño y verdura. Cada domingo era común en la mayoría de los hogares venezolanos agradar el paladar con esa delicia.

De las casas salía el rico aroma del hervido o del cocimiento de cualquier tipo de granos: caraotas negras, blancas o rojas, lentejas, frijoles, quinchonchos, garbanzos, arvejas, entre otras comidas de recetario culinario popular venezolano. A veces mi progenitora preparaba unos callos a la madrileña que siempre recuerdo con alegría pero hoy rememoro con nostalgia. Hasta hace poco, mis hermanos y yo continuábamos con esa tradición, lamentablemente, en mi caso, no he podido seguir la costumbre por las razones que todos los habitantes de este rico y hermoso país conocemos muy bien.

En algunos casos los vecinos preparaban el sancocho improvisando un fogón en la calle y todos tenían la oportunidad de degustarlo sin egoísmo, otros se trasladaban al río y allá montaban sobre piedras, el primo o el reverbero la super olla, en muchos casos el combustible favorito era la leña la cual agregaba un sabor y olor especial al rico preparado.

De algunas viviendas; además de la sopa, también se impregnaba el ambiente con el olor inconfundible de la tan deseada parrilla o de algún plato especial. Las cervezas o algún tipo de bebidas alcohólica eran bastante comunes, pero lo más importante era compartir sanamente entre personas que se respetaban y amaban como hermanos con la afinidad inquebrantable de la buena vecindad.

Ciertamente todavía existen familias donde prevalece este gusto gastronómico pero lamentablemente no es el caso de la inmensa mayoría de los venezolanos y habitantes de este bendito espacio geográfico. Pidamos al Creador del Universo que esta terrible crisis termine lo mas pronto sea posible, para volver a disfrutar en familia y con los amigos de los platos que una vez formaron parte de nuestra gastronomía criolla y tradicional. Amén.