Cacao Venezolano

Hay mil cosas espectaculares que hablar del caco, sus propiedades, historias, cultivos, la espiritualidad que nace a través de él, la infinidad de productos que resultan, en fin datos interesantisimos, historias de vida, relatos, recetas.

Parece que cuando te acercas al caco algo cambia, el sabor por la vida mejora, su olor comienza a seducirte en un mar de agradables posibilidades. Es realmente gustoso observar tantas personas unidas en torno a este fruto tan cálido.

En Venezuela hay muchos trabajando por la hermosa planta de de caco y su exquisito y versátil fruto y es que todos los que están alrededor de su siembra y sobretodo del proceso de convertir la semilla en un delicioso chocolate coinciden en la magia, la calidez y energía que se siente al estar entre sus aromas, parece que todos quedan prendados de esta semilla de delicioso y perfecto amargor.

Es un gusto ver el cariño y pasión que le ponen al proceso de tomar el fruto, separar sus partes y preparar con cada una de ellas algo espectacular, ¡es como alquimia!.

En nuestro país tenemos el mejor caco del mundo, sin embargo no se produce chocolate de la calidad que amerita este hecho, así que gente hermosa a las que esta maravillosa planta los enamoró perdidamente están mostrando cómo hacerlo, impartiendo niveles elevados de excelencia para que se produzcan los mejores productos dignos de una tierra tan linda y bendita como lo es Venezuela.

* En Venezuela tenemos un maestro chocolatero que está en el quinto lugar del mundo como mejor experto, rector de la Corporación Venezolana del Caco, ama a este país, vive en este país y tiene todas las ganas y voluntad de apostarle a este país.

* Se aprovecha el fruto en su totalidad, la cascara, pulpa, semillas y cascarilla. Al parecer esta última es la más nutritiva.

* Con este fruto se preparan no sólo chocolates es el principal ingrediente de tes, chichas, gelatinas, mousse, licores y muchos más.

* Algunos aseguran que fue tan valioso que lo utilizaban como moneda durante siglos.

* Tiene beneficios para la salud, especialmente la cardiovascular. Contiene mas de 50 nutrientes así como propiedades antinflamatorias y antioxidantes.

Este increíble fruto es nuestro, de Sur America, nos pertenece, inclusive hay teorías muy serias, fundamentadas que aseguran que es originario del sur del Estado Mérida, pero sea como sea es otro tesoro mas del cual estar profundamente orgullosos, es otro recurso para cuidar, disfrutar y trabajar. Valoremos la inmensa riqueza biológica que tenemos pero sobretodo agradezcamos ser parte de este maravilloso país.

Una ruta más, un día más, sonrisas, amigos, montañas y ríos.

Texto y fotografías de mi autoría.

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