বাঙালি হিসেবে আমাদের মাছ ভাত খুবই প্রিয়। তাইতো আমাদের কে বলা হয় মাছে ভাতে বাঙালি। মাছ ছাড়া আমাদের যেন ভাত খাওয়াই হয় না। প্রতিদিনের তরকারিতে কোন না কোন রকমের মাছ আমদের চাই চাই। আর তা যদি হয় কোন সামদ্রিক মাছ তাহলে তো কথাই নেই। সামদ্রিক মাছগুলো শুধু খেতে নয় বরং স্বাস্থ্যের জন্যও বেশ উপকারী। এই মাছগুলো তে রয়েছে ফ্যাটি এসিড বা ওমেগা-৩। যা আমাদের দেহ কে রোগ মুক্ত রাখতে অনেক ভূমিকা পালন করে আসছে। আমাদের দেশে অনেক প্রকার সামদ্রিক মাছ পাওয়া যায়। কিন্তু সময় আর পরিশ্রমের জন্য সে সব মাছ খাওয়া হয়ে উঠে না।

বেশ কিছুদিন যাবৎ ভাবছি সামদ্রিক মাছ খাবো। কিন্তু কাউকে বলেও আনাতে পারছিলাম না। তাই তো নিজে নিজে চলে গেলাম বাজারে । সাথে বাজারের ব্যাগ বহন করার জন্য নিয়ে গেলাম কর্তা মহাশয় কে। তাকে বললাম আজ আমি আমার পছন্দের সব বাজার করবো। তুমি বাপু শুধু বাজারের ব্যাগ বহন করবা। হা হা হা।

আপনারা কিছু মনে করেননিতো? আসলে অনেক দিন পছন্দের মাছ না খেতে পেরে এই ভূমিকা পালন করতে হলো। যাই হোক সে সব বাজারের গল্প আর একদিন না হয় আপনাদের সাথে করবো। আজ আমি আপনাদের সাথে শেয়ার করবো বাজার থেকে কিনে আনা সুরমা মাছের ঝাল ঝাল ভুনা নিয়ে। আশা করি আমার আজকের রেসিপিটি আপনাদের মনের মত হবে। জানিনা আপনাদের কাছে কেমন লাগবে একজন চাকুরী জীবী রাধুঁনীর রান্না। হা হা হা

সামদ্রিক মাছ-সুরমা মাছের ঝাল ঝাল ভুনা রেসিপি

প্রয়োজনীয় উপকরণ সমূহ

★ সুরমা মাছ
★তেল
★লবণ
★হলুদ গুড়া
★মরিচ ‍গুড়া
★জিরা গুড়া
★আদা রসুন বাটা
★কাঁচা মরিচ
★ধনেপাতা কুচি
★টমেটো
★পেঁয়াজ কুচি

প্রস্তুত প্রণালী

ধাপ-১

প্রথমে সামদ্রিক সুরমা মাছগুলো কে পরিস্কার করে ভিতরের ময়লা ফেলে দিয়ে খুব ভাল করে লবন মেখে ধুয়ে নিতে হবে।

ধাপ-২

এবার ধুয়ে রাখা মাছ গুলো কে সামান্য লবন আর হলুদ গুড়া দিয়ে ভাল করে মেখে নিতে হবে।

ধাপ-৩

এবার চুলায় একটি পাত্র বসিয়ে তাতে সামান্য একটু লবন দিয়ে তেল গুলো কে ভাল করে গরম করে নিতে হবে। তারপর গরম হওয়া তেলের মধ্যে ভাজার জন্য মাছ দিয়ে দিতে হবে।তারপর একে একে সবগুলো মাছ গুলো ভেজে নিয়ে আলাদা পাত্রে নামিয়ে রাখতে হবে।

ধাপ-৪

এবার মাছ ভেজে রাখা সেই পাত্রের মধ্যে আগে থেকে কুচি করে রাখা পেয়াজ আর সামান্য পরিমান লবন দিয়ে ভাল করে লাল লাল করে ভেজে নিতে হবে।

ধাপ-৫

এবার লাল লাল করে ভেজে রাখা পেঁয়াজ গুলোর মধ্যে একে একে হলুদ গুড়া, মরিচ গুড়া এবং আদা রসুন বাটা দিয়ে ভাল করে নেড়ে দিতে হবে। যাতে করে মসল্লা গুলো হতে কাচা গন্ধ চলে যায়। তারপর সামান্য পরিমান পানি দিয়ে কিছুটা সময় অপেক্ষা করতে হবে।

ধাপ-৬

এবার মসল্লার পানি একটু শুকিয়ে আসলে তাতে আগে হতে কেটে রাখা টমেটো দিয়ে ভাল করে নেড়ে দিতে হবে এবং টমেটো গুলো মসল্লার সাথে মিশানোর জন্য কিছু সময় ঢেকে দিতে হবে।

ধাপ-৭

এবার টমেটোগুলো সেদ্ধ হয়ে আসলে ঢাকনা তুলে তাতে ভেজে রাখা সুরমা মাছগুলো দিয়ে একটু নেড়েচেড়ে মসল্লার সাথে মিশিয়ে দিতে হবে।

ধাপ-৮

()

কিছুক্ষন অপেক্ষা করার পর ঢাকনা তুলে মাছের মধ্যে পরিমান মত পানি আর লবন দিয়ে একটু নেড়েচেড়ে দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। এরপর প্রায় ১০ মিনিট অপেক্ষা করতে হবে।

ধাপ-৯

এবার দশ মিনিট পর ঢাকনা তুলে কয়েকটি কাটা কাচা মরিচ দিয়ে একটু নেড়ে দিয়ে ঢেকে দিতে হবে।

শেষ ধাপ

কিছুক্ষন পর ঢাকনা তুলে তাতে কুচি করে কেটে রাখা ধনিয়া পাতা দিয়ে একটু নেড়ে দিতে হবে। তারপর পানি শুকানো পর্যন্ত একটু অপেক্ষা করতে হবে। তারপর পানি শুকিয়ে আসলে আলাদা একটি পাত্রে নামিয়ে নিতে হবে। তারপর এর উপরে কিছু ধনিয়া পাতা কুচি ছিটিয়ে দিয়ে পরিবেশন করতে হবে।

উপস্থাপনা

তো তৈরি হয়ে গেল আমার আজকের সামদ্রিক সুরমা মাছের ঝাল ঝাল ভুনা। রেসিপিটি করার সময় আপনাদের জন্য ইউনিক এই রেসিপিটির প্রতিটি ধাপের ছবি তুলে নিয়েছি। যাতে করে আপনারাও বাসায় তৈরি করতে পারেন, মজাদার সুরমা মাছের ঝাল ঝাল ভুনা।

ডিভাইস ও মডেল	Oppo A16
ফটোগ্রাফার	@maksudakawsar

কেমন লাগলো আমার আজকের রেসিপি? জানাতে ভুলবেন না যেন।

ভাল ও সুস্থ্য থাকুন।

❤️ধন্যবাদ সকলকে।❤️

@maksudakawsar