বন্ধুরা সবাই কেমন আছেন? ভালো আছেন তো? আমি কিন্তু বেশ ভালো এবং সুস্থ আছি। আসলে শত কাজের মাঝেও নিজেকে ভালো রাখার মত কঠিন কাজ হয়তো আর নেই। কারন আমরা তো মানুষ। আর মানুষ হিসাবে কতই বা ভালো থাকা যায়? তাই তো সবাই চাইলেও ভালো থাকতে পারে না। এই যেমন আমি প্রতিদিন ভাবী আজ বুঝি ফ্রি হয়ে যাবো। কিন্তু না গো দিনের পর দিন ব্যাস্ততা আমাকে আর ছাড়তে চায় না।ে

তবুও তো রান্না করে খেতে হবে। কারন না খেয়ে তো আর থাকা যাবে না। এই তো সেদিন ছিল পবিত্র শবেবরাত। অফিস করে বাসায় যেয়ে চুলায় বসিয়ে দিতে হলো পায়েস। কারন এমন একটি দিনে শ্বাশুড়ী আর আপনাদের ভাইয়া পায়েস খাবে না সেটা কি করে হয় ? তাই তো তড়িঘড়ি করে বসিয়ে দিলাম পায়েস। আর আজ আবার আপনাদের মাঝে সেই পায়েস রান্নার রেসিপি নিয়ে আপনাদের মাঝে শেয়ার করে নিলাম।তবে শুনেছি যে রান্নার স্বাদ নাকি সেই রকম হয়েছে। কারন আমি তো আবার মিষ্টি জাতীয় খাবার খাই না। তাই শুনেই বুঝে নিতে হলো। এই আর কি।তবে আপনাদের মতামত শুনলেই বুঝবো যে কতটা স্বাদের ছিল রেসিপিটি।

প্রথমে পোলাউর চালগুলো ধুয়ে নিয়ে তাতে তেজপাতা ও ঘি দিয়ে ভালো করে নেড়ে মাখিয়ে নিতে হবে।

এবার একটি প্লেটে প্রয়োজনীয় সব কিছু গুছিয়ে নিতে হবে এবং পরিমান মত চিনিও নিতে হবে।

এবার কাঠবাদাম, কিছমিছ এবং চিলি গুলো ভিজিয়ে রাখতে হবে।

এবার চুলায় একটি পাত্রে লিকুউড দুধ বসিয়ে ভালো করে ঝাল দিয়ে নিতে হবে।

এবার জ্বাল দেওয়া দুধ হতে কিছু দুধ উঠিয়ে নিয়ে তাতে গুড়া দুধ ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।

এবার মিক্সড করে রাখা পোলাউর চাল গুলো জ্বালে আনা দুধের মধ্যে ঢেলে দিয়ে নেড়ে দিতে হবে।এরপর চুলায় সেই দুধ দেওয়া পোলাউর চাল গুলো বারে বারে নেড়ে দিয়ে অপেক্ষা করতে হবে। এমন করে প্রায় অনেক সময় অপেক্ষা করে নেড়ে নিতে হবে।

বেশ কিছুক্ষন পর যখন দেখা যাবে যে চুলায় থাকা দুধ এবং চাল জমে এসেছে। তখন গলিয়ে রাখা দুধ গুলো তাতে দিয়ে আবারও বেশ কিছু সময় নেড়ে দিতে হবে।

এবার চুলায় থাকা দুধ আর চালের মধ্যে কয়েকটি কিছমিছ দিয়ে ভালো করে নেড়ে দিতে হবে।

এবার বেশ কিছুটা সময় চুলায় রান্না হওয়া পর তার সাথে পরিমান মত চিনি দিয়ে আরও কিছুক্ষন নেড়ে নিতে হবে।

কিছুক্ষন পর দেখা যাবে যে আমার পায়েস রান্না হয়ে গেছে।

এবার আলাদা একটি পাত্রে নামিয়ে নিয়ে পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত করতে হবে।

এবার প্যান চুলায় বসিয়ে তাতে ভিজিয়ে রাখা কাঠ বাদাম, চিলি ঘি দিয়ে ভালো করে ভেজে নিতে হবে।

এবার নামিয়ে নেওয়া পায়েস এর উপর ভেজে নেওয়া বাদাম এবং চিলি ছিটিয়ে দিলেই হয়ে যাবে আমাদের পায়েস রান্না এবং ডেকোরেশন।

বেশ সুন্দর করে পায়েস রান্না করে তাতে কাঠ বাদাম এবং চিলি ছিটিয়ে দিলেই দেখতে বেশ দারুন লাগবে।

এমন একটি রেসিপির টেস্টের কথা মুখে বললে কমই হয়ে যাবে। আপনারা চাইলে রেসিপিটি বাড়িতে করে খেয়ে দেখতে পারেন।

মাঝে মাঝে দু একটি লোভনীয় খাবার বাসায় তৈরি না করলেই কিন্তু নয়। আমার কাছে দারুন লেগেছে সেদিনের ডেজার্ট রান্নার প্রশংসা শুনতে। বুঝতেই পারছেন কতটা স্বাদের ছিল সেদিনের সেই ডেজার্ট রান্না

আমি মাকসুদা আক্তার। স্টিমিট প্লাটফর্মে আমি @maksudakawsar হিসাবে পরিচিত। ঢাকা হতে আমি আমার বাংলা ব্লগের সাথে যুক্ত আছি। আমি একজন গৃহিনী এবং চাকরিজীবী। তারপরও আমি ভালোবাসি আমার মাতৃভাষা বাংলায় নিজের মনের কথা গুলো আমার বাংলা ব্লগের প্লাটফর্মে শেয়ার করতে। আমি ভালোবাসি গান শুনতে এবং গাইতে। আমি অবসর সময়ে ভ্রমন করতে এবং সেই সাথে সুন্দর কিছু ফটোগ্রাফি নিজের ক্যামেরায় বন্দী করতে ও ভালোবাসি। মাঝে মাঝে নিজের মনের আবেগ দিয়ে দু চার লাইন কবিতা লিখতে কিন্তু আমার বেশ ভালোই লাগে। সর্বোপরি আমি ভালোবাসি আমার প্রাণপ্রিয় মাকে।

আমার ব্লগটির সাথে থাকার জন্য এবং ধৈর্য সহকারে আমার ব্লগটি পড়ার জন্য সবাই কে জানাই আন্তরিক ধন্যবাদ। সেই সাথে সবার প্রতি আমি আন্তরিক ভাবে কৃতজ্ঞতা জ্ঞাপন করছি।