치즈를 곁들인 파이어 치킨

오늘의 레시피는 한국말로 불닭이라고 불리는 아주 매운 치킨입니다. 우리말 불은 불을, 닥은 닭을 뜻하므로 불닭이라고 부를 수 있다.

나는 이 음식에 대해 몇 년 전, 내가 아직 한국에 살고 있을 때 처음 들었다. 어느 날 저녁 나는 길에서 바비큐 치킨을 파는 트럭을 보았다. 그 남자는 아래에 실제 불이 붙은 수제 그릴을 설치하고 두껍고 매운 페이스트로 덮인 거대한 닭고기 덩어리를 바비큐하고 있었습니다. 화염과 연기로 인해 진정한 축제의 광경이었고 주변에 많은 사람들이 모여들었습니다. 일부는 닭을 사려고 했고 일부는 환락에 참여하기 위해 모였습니다.

그는 트럭 옆면에 "불닭"(buldak)이라고 적힌 현수막을 달았습니다. 그 이름을 들어본 적도 없었지만, 그가 굽고 있는 불과 매운 치킨 사이에서 나에게는 대단한 이름처럼 느껴졌다. 나는 몇 개를 사서 가족들에게 집으로 가져왔다. 환상적이었습니다!
이 불닭 트럭들은 인기를 끌었습니다. 그들은 저녁에 나와서 임시 화덕을 설치하고 불에 매콤한 닭고기를 굽곤 했습니다. 사람들이 나와서 재미에 참여할 것입니다.

내 아파트에 화덕을 설치할 수는 없지만 내 버전은 여전히 불타고 있습니다! 이 불닭은 맵고 약간 달고 부드럽고 육즙이 풍부합니다. 바삭바삭한 떡은 나만의 변형이자 선택 사항이지만 훌륭한 식감을 제공합니다. 덜 맵게 만들고 싶다면 고추 플레이크를 줄이거나 더 순한 플레이크를 사용하세요. 저는 레시피에 닭가슴살을 사용하지만 닭다리살을 사용해도 됩니다.
이 레시피가 마음에 드셨으면 좋겠습니다! 당신이 그것을 시도하는 경우 알려주세요!

재료(4인분)

 3/4 또는 1인치 입방체로 자른 닭가슴살 2파운드
 ½ 컵 한국 고추 플레이크 (gochugaru)
 고추장 2~3큰술
 간장 1큰술
 식물성 기름 또는 옥수수 기름 3큰술
 간 후추 ½작은술
 쌀조청(또는 물엿, 설탕, 꿀) ⅓컵
 다진 큰 마늘 6쪽
 다진 생강 2작은술
 작은 조각으로 자른 모짜렐라 치즈 1파운드(선택 사항)
 떡볶이 1컵(생략가능)
 다진 파 1개
 물 ¼컵

지도

 그릇에 고춧가루, 고추장, 간장, 식물성 기름 2큰술, 후추 간 것, 쌀엿, 마늘, 생강을 넣고 섞습니다. 달콤하고 매운 페이스트에 잘 섞는다.
 닭고기를 넣고 손으로 잘 섞는다.

식물성 기름 1큰술로 프라이팬을 가열합니다. 얇게 썬 떡을 넣고 몇 분 동안 볶습니다. 양면이 바삭하고 옅은 황금빛 갈색이 될 때까지 주걱으로 한두 번 뒤집습니다.

재운 닭고기를 무거운 팬, 가급적 주철 팬에 넣습니다. 물을 사용하여 그릇을 헹구고 소스의 마지막 부분을 팬에 넣습니다. 뚜껑을 덮고 중불에서 10분간 끓인다. 일반 프라이팬을 사용할 경우 7~8분 정도 소요됩니다. 닭고기를 태우지 않도록 주의하십시오.

나무 숟가락으로 닭고기를 풀고 저어 뒤집습니다. 치킨 위에 떡을 올려줍니다.

열을 매우 낮추십시오. 뚜껑을 덮고 닭고기가 완전히 익을 때까지 10분간 더 조리합니다. 치즈를 사용하는 경우 오븐 브로일러를 예열합니다.
닭고기가 익으면 치즈를 올려주세요. 치즈가 녹고 거품이 일 때까지 몇 분 동안 오븐에 넣습니다.

다진 파를 제거하고 뿌립니다. 뜨겁게 서빙하십시오.

Thanks