เมี่ยงคำใบชะพลู อาหารไทย

สวัสดีค่ะชาว steem ทุกท่าน

สวัสดีค่ะ ถ้าเอ่ยถึงเมี่ยงคำ ทุกคนก็คงจะรู้จัก และเคยทานกันใช่ไหมคะ บางทีอาจจะเป็นเมนูโปรด ของใครหลายคนด้วยซ้ำ ลูกหมูเองก็ชอบค่ะ เห็นเขาขายที่ไหน ก็ชอบซื้อมาทานตลอด เพราะเมี่ยงคำ ก็จะมีจำพวกผัก ซึ่งทานแล้วมีประโยชน์ต่อสุขภาพ อีกต่างหาก

เมี่ยงคำ ก็เป็นอาหารว่าง ของคนไทย ที่ได้รับความนิยมมานานแล้วค่ะ ก็จะมี ใบชะพลู ใส่เครื่องเมี่ยงลงไป จากนั้นราดด้วย น้ำปรุงของเมี่ยง เราก็จะนำมาห่อทาน เป็นคำๆ อร่อยมากค่ะ แต่สำหรับใคร ที่ไม่ชอบทานใบชะพลู เราก็สามารถใช้ใบอื่น แทนได้ค่ะ เช่น ใบทองหลางได้ค่ะ

แต่โดยส่วนตัวแล้ว ลูกหมูชอบใบชะพลู มากกว่าค่ะ เพราะทานกับเมี่ยงคำแล้ว รู้สึกมีความอร่อยมากค่ะ ทีแรกลูกหมู ก็ทำเมี่ยงคำไม่เป็นหรอกค่ะ แต่เห็นเขาทำขายกัน และลูกหมูเอง ก็ชอบทานมาก เลยอยากทำทานเองบ้างค่ะ เผื่อบางที เรารู้สึกอยากทานขึ้นมา หาซื้อไม่ได้เราก็ยังสามารถ ทำทานเองได้ค่ะ

ลูกหมูก็เลย นั่งคุยกับแฟนค่ะ แฟนลูกหมูบอกว่า แม่ทำเป็น ลูกหมูก็เลยได้โท ไปถามแม่ค่ะ เกี่ยวกับรายละเอียดทั้งหมด ท่านเลยอธิบาย เรื่องการทำเมี่ยงคำให้ฟัง อย่างละเอียดถี่ถ้วน ทีละขั้นตอนค่ะ ลูกหมูก็เลยรู้มาเยอะเลยทีเดียวค่ะ นอกจากท่าน จะทำเมี่ยงคำเป็นแล้ว ยังทำขนมเก่งอีกด้วยค่ะ สามารถทำได้หลากหลายชนิด โดยทำขายอยู่บ้างค่ะ และเดินทางไปสอนการทำขนม อยู่หลายที่เลยค่ะ

⚫มาเรียนรู้ วิธีการทำเมี่ยงคำกันค่ะ ซึ่งค่อนข้างที่จะไม่ยุ่งยากสักเท่าไหร่นักค่ะ

ส่วนผสมค่ะ
-ใบชะพลู
-หอมแดง นำมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆเลยค้ะ
-กุ้งแห้ง
-มะพร้าว หั่นให้ฝอยเลยค่ะ จากนั้นคั่วให้กรอบ
-ขิงอ่อน นำมาปลอกเปลือกและหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าค่ะ
-ถั่วลิสง คั่วและร่อนเพื่อให้เปลือกออกค่ะ
-มะนาว นำมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆติดเปลือกได้เลยค่ะ
-พริกขี้หนู

เครื่องปรุงของน้ำเมี่ยงค่ะ
-ตะไคร้ หั่นให้ฝอยแลันำไปคั่วค่ะ
-กะปิ
-น้ำปลา
-ถั่วลิสง คั่วและร่อนเปลือก
-หอมแดง หั่นและคั่ว
-ขิงแก่ หั่นและคั่ว
-ข่า หั่นให้ฝอยและคั่ว
-น้ำตาลบีป
-มะพร้าว

วิธีทำเมี่ยงคำ
1 นำข่ามาหั่นให้ฝอยใส่ขิงหั่น จากนั้นคั่วจนเปลี่ยนสีเลยค่ะ ใส่ตะไคร้และคั่วไว้สักพักนึงค่ะ
2 จากนั้นใส่หอมแดง และคั่วจนสุกค่ะและนำมาโขลกให้ละเอียดและใส่กะปิ
3 นำมาพักไว้ในภาชนะ นำหม้อใส่น้ำปลาและน้ำตาลบีป ละลายให้เข้ากันเลยค่ะ
4 นำไปตั้งไฟเคี่ยวเลยค่ะพอให้เหนียวน้ะค่ะ
5 ใส่เครื่องที่โขลกไว้เลยค่ะ ใส่พร้าวคั่วและถั่ว จากนั้นยกออกมาจากไฟมาหล่อหรือแช่ไว้ในน้ำเย็นค่ะ
(ถ้าหากเราเคี่ยวนานอาจจะทำให้เหนียวจนเกินไปค่ะ)

เมี่ยงคำแบบไทยๆ เป็นยังไงกันบ้างคะ รู้วิธีทำกันแล้ว ยากไหมเอ่ย ต้องบอกเลยค่ะว่า คงเป็นที่ติดใจของใครหลายคน เพราะมีความอร่อยมาก มีเครื่องปรุงเยอะมากมายแถมมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ที่เป็นความได้รับ การนิยมยาวมานาน จนถึงสมัยนี้

⚫เป็นอาหารว่าง สำหรับคนไทยเมื่อรู้สูตรกันแล้ว ลองทำทานกันได้ค่ะ หรือบางคนอาจจะซื้อทานเอา เพื่อความสะดวกสบายค่ะ ตัวลูกหมูเอง ก็เคยซื้อมาทานค่ะ รสชาติถูกปากบ้าง ไม่ถูกปากบ้าง ปะปนกันไปค่ะ แต่ก็เป็นเมนูที่ชอบค่ะ บางทีเห็นก็ชอบซื้อมาทานอยู่ตลอด แถมยังมีใบชะพลูและเครื่องปรุงต่างๆ ล้วนแต่เป็นสมุนไพร ที่ช่วยบำรุงสุขภาพ ได้ดีอีกด้วยค่ะ

🐷ขอบคุณทุกการติดตาม+อัปโหวตรวมถึงกำลังใจที่มีให้กันมาตลอดน้ะค้ะ
@lookmoo