我最爱的过早--面窝

这是 @yellowbird 发起的《家乡的味道》活动，感谢美女 @nininijingning提名我参加这个有意义的活动。

我是个土生土长的武汉妹纸，长到三十岁了，看到《家乡的味道》这个题目，第一反应还是热干面，估计这也是全国人民对武汉食物的第一印象吧，但实际上武汉的过早还是很多样化的，除了众所周知的热干面，武汉人常吃的过早还有汤粉、豆皮、煎包、蒸饺等等等等，估计要是愿意花时间花精力的话，一个月不吃重样的完全没问题。其实武汉人在吃过早这件事情上真还是挺讲究的，热干面、汤粉那只是标配，要想吃的有点回味，还必须要搭配上油条、面窝，有时候吃的感觉太干了，清酒、蛋酒那也是不能少的。大部分的武汉人是比较偏向于过早时搭配油条的，但是我最爱的还是面窝，油条对我来说太过油腻，而且吃起来没有嚼劲，我喜欢面窝那种外酥里嫩，中间一圈还特别嘎嘣脆的感觉。第一张图片呢，是现在很多餐馆或者酒店里的一种主食图片，也是面窝的一种，但是比起传统面窝呢，更袖珍也更美观一些，当然在味道上也有所欠缺。

这张图就是传统面窝的制作方式，一口大油锅，一个大平勺，再另外用一个大圆勺把调制好的半成品材料舀到平勺里，最重要的是摊平后还要在中间挖个洞，这样油炸好后才能形成面窝中间酥脆的窝窝。现在还有很多衍生的面窝，原来最开始的是苕面窝，后来还创造出了藕面窝，土豆面窝，都是加入了各种不同的原材料，但是在制作方式和形式上跟传统面窝还是大同小异的，请大家看下图。

这个就是跟面窝比肩的勺面窝。

以后要是有机会来武汉的朋友，吃过早的时候一定要记得尝一下面窝，绝对是酥脆爽口，回味无穷。