Por su alto contenido en nutrientes, enzimas y vitaminas, los germinados son una bendición divina, en lo particular, considero que son deliciosos y muy versátiles a la hora de sorprender a tu familia con recetas fáciles y excepcionales. En casa, hemos aprendido a muchas cosas y el día de hoy, quiero brindarles la manera de realizar sus propios germinados, de una manera sana y económica.

Día 1

• Seleccionamos el grano de nuestra preferencia (frijolitos verdes, lentejas, caraota, entre otros). Recomiendo tomar máximo dos puñados de granos, ya que éstos crecen hasta 8 veces su tamaño.
• Seleccionamos y limpiamos muy bien de cualquier suciedad los granos.
• Lavamos y dejamos reposar en agua filtrada durante la noche en un recipiente, es recomendable que sea de noche, ya que la naturaleza respeta el ciclo noche - día, así el germinado crecerá más fuerte.

A la mañana siguiente, se podrá ver que el germen ha sido activado, permitiendo el crecimiento de la raíz.

Nota importante:

Es importante resaltar, que después de éste paso, no se volverá a remojar por mucho tiempo, ya que el exceso de agua puede dañar el resultado. Solo debe regarse, dejar escurrir y tapar con un paño para evitar que se seque.

Día 2

Aún permanece la cubierta del grano (en este caso frijol chino), se puede observar que la raíz ya ha brotado un poco más y la cáscara empieza a separarse del brote.

En este momento, puedes ir quitando las cáscaras, ya que flotan cuando las hidrates.

Día 3

A este nivel, la cáscara se separa fácilmente del germen y empieza a brotar un retoño.
Esta parte me encanta, ver como crece una simple semilla, es una maravilla.

Día 4

Ya han pasado poco más de 96 horas, con un riego constante (preferiblemente tres veces al día, con agua filtrada) y podemos ver un hermoso germinado listo para comer. Su textura es crujiente y el sabor es fresco, revitalizante.

Recomendaciones

• Si vas a experimentar esta receta, inicia con dos cucharadas en un frasco de vidrio, coloca por tapa un lienzo o tela pososa, después del primer remojo, voltea el frasco para que escurra el agua cada vez que lo riegues.
• Al cocinarlo, añade los brotes casi al final de la cocción, para que no pierda las propiedades.
• Una vez que haya alcanzado el tamaño ideal, puedes colocarlo en la nevera, en un recipiente seco y cubierto por una toalla, así durará unos días más.
• Planifica con tiempo, el germinado tarda cerca de 4 días disfrutarlos.

Disfruta su sabor y textura

Deseo que te haya gustado, espero verte pronto..!!

Fotografía y Edición @leticiapereira ~ H_Y9

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