Tabaquitos arabes, con hojas de uva

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Recetas arabes son parte de nuestras tradiciones latinas

Esta es una de las recetas que más me gusta de los arabes y es muy fácil de realizar, pienso que puedes usar tu imaginación y darles tu toques personales. Soy amante de la creatividad y a todo le pongo mi toque personal, algunos arabes hacen estos tabaquitos con el relleno crudo, yo los prepararé diferente.

Viví muchos años siendo vecina de Eva Yatim una mujer de origen sirio y tuve la dicha de comer mucha comida árabe ya que siempre me daban de lo que preparaban. Ellos tienen por tradición reunirse muy a menudo y degustar de una variedad de platos que les recuerdan a sus familias y amigos de su tierra natal. Esta receta que voy a preparar la hago en honor a Eva quién ya no se encuentra en esta vida y me gustaba mucho como ella le daba sus toques muy personales.

En Venezuela ya no se pueden comprar estas hojas de parra pero aquí la gente se las ingenian con las hojas de repollo, aunque yo preparo un plato con las hojas de repollo no me gustan para los tabaquitos. Hay vecinos que tienen matas de parra y si son tus amigos puedes conseguir algunas o se las compras.

Si consigues las hojas de parra puedes poner una encima de la otra como 5 en cada grupo, enrollarlas y poner varios de estos rollitos parados en un frasco de vidrio previamente esterilizado, llenar con agua salada, así puedes usarlas cuando las necesites.

Ingredientes para preparar tabaquitos exitosos

• Carne magra molida
• 1 cebolla mediana
• 2 ajíes dulces pero con sabor
• 1 pimentón verde pequeño
• 1 cucharada de tomillo
• 1 taza de arroz cocido con sal al gusto
• algo de aceite, si puedes de oliva
• hojas de parra
• 6 dientes de ajo
• sal y pimienta al gusto
• 2 limones

Preparación

• Sofreír la cebolla sin quemar, e ir añadiendo el ají y el pimentón, todo bien picadito
• Añadir la carne y seguir cocinando, poner el tomillo y ajustar la sal, colocar la pimienta al gusto
• Cocinar unos minutos y dejar la carne algo mojada
• Enfriar y colocar el arroz, mezclar
• Hervir agua y apagar la cocina
• Sumergir las hojas de parra por 2 minutos y sacar
• Si las hojas han estado en el agua salada no hace falta ponerlas en el agua hirviendo
• Extender y colocar 2 cucharadas de la mezcla de la carne
• Envolver en forma de paquete, primero por dos de los lados opuestos y luego por los otros dos lados sellando el tabaquito, deben quedar delgados

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• En una olla ancha colocar algo de aceite y un poco de agua como 1/4 de taza
• Acomodar los tabaquitos unos arriba de otros
• Bañar con el jugo de los limones y rociar con el ajo troceado
• Tapar para sudarlos por unos 10 minutos sin dejar quemar, debes vigilar que así sea

Servir calientes, puedes decorarlos con limones o piñones
Esperos los disfrutes, si los haces con repollo debes quitarles las venas al repollo , acostando la hoja y deslizando el cuchillo por encima de la misma y debes cocinarlas por unos 5 minutos.