Recipe for "Kekkian"(shrimp cake) / Das Rezept für "Kekkian" (Garnelenkekse)
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Dear Steemians,
as promised I would give you the recipe of dishes, which were served in our christmas dinner this year. However I wouldn't write it all now because the article would be too long. Today you'd get the recipe of "Kekkian", it's kind of shrimp cake which is often used as a protein source for some vegetable base dishes, fried noodle or fried rice. In our dinner I used it to cook "Capcay", it's a vegetable base dish. Yes, it's the one that's so colorful :). Originally Kekkian should be made mainly using shrimp. The minced pork is only used because of it's fat and because it could make the dough more solid. Shrimp is rather creamy. Poultry meat is used in Indonesia by those who don't eat pork. So the higher ratio of shrimp than meat is of course better. However shrimps are more expensive than meat, so most people would tend to do the reverse case: more meat than shrimp. ^_^ Don't complain about the taste then, more shrimps always tastes better. So these are the ingredients for Kekkian:
Instruction:Grind all the ingredients together using food processor and then fill it in a ziplock plasticbag. If the ziplock plasticbag is too big for the dough, squeeze it carefully until it becomes a rather thick roll. Then it's ready to steam. You can make few stiches with sharp pointy knife in the plastic bag so that the steam and water vapour could flow in/out of the bag. In Indonesia we use banana leaf instead of plastic, so we don't need to stab the wrap. Leaf has a lot of pores. It's just that here in Germany it would have been too expensive, if we used banana leaf as wrapper. After it's well cooked just let it cooling down before we can slice it. You can also fry this shrimp cake instead of steaming it, especially if you just want to serve it as a snack. In this case we, Indonesians, normally would serve Kekkian with a hot tomato-chili sauce. You could use spoon as a tool to measure each cake and dip it in a hot frying oil, the dough will loosen by itself as it's fried. Otherwise you can use it like the way I did, as a protein source for veggie dishes. Have a nice try friends! |
Liebe Steemians,
wie versprochen gebe ich euch das Rezept der Gerichte, die wir am Weihnachtsabend gegessen haben. Ich werde aber nicht alle Rezepte auf einmal schreiben, damit der Artikel nicht zu lang wird.
Diesmal erhaltet ihr das Rezept und die Zutaten, die zum Gemüsegericht
verwendet wurden (Ja, das ist das bunte Gericht von unserem Weihnachtsessen).
Es heißt "Kekkian" mit der Hauptzutat Garnelen.
Kochanleitung:Zerkleinere bzw. mische bitte alle oben gelistete Zutaten mit einem elektrischen Zerkleinerer bis sie zu einem dicken Teig geworden sind. Fülle danach diesen Teig in eine "Ziplock"-Plastiktüte, die zum Kochen und Einfrieren geeignet ist. Wenn die Tüte etwas zu groß ist, drücke sie fest aber vorsichtig, bis der Teig zu einer festen dicken Rolle wird. Danach können wir den verpackten Teig dampfgaren. Mache ein paar Stiche in die Tüte, damit der Wasserdampf durchgehen kann. In meinem Land benutzen wir kein Plastik sondern Bananenblätter, deshalb braucht man keine Stiche zu machen, da Blätter viele Poren haben. Außerdem schmeckt das mit Bananenblättern verpackte Essen definitiv viel besser als mit Plastik verpacktes. Leider sind Bananenblätter in Deutschland viel zu teuer. ^_^ Nachdem der Teig gut durchgegart ist, lasse ihn ein wenig abkühlen, bevor du das Kekkian schneiden kannst. Statt es dampfen zu lassen, kann man Kekkian auch frittieren, zumindest wenn man es lieber zum knabbern essen möchte. In diesem Fall servieren wir - die Indonesier - diese Garnelenkekse in der Regel mit Tomaten-Chilisoße. Ansonstens benutzen wir sie eher als Proteinquelle für bestimmte Gemüsegerichte oder gebratenen Nudeln bzw. Reis. Viel Spaß beim Probieren! |
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This is the sliced Kekkian before I used it to cook "capcay".
Lazat!
Vielen Dank @kobold-djawa für das Rezept!
Ich habe gerade gesehen, dass du heute einjähriges Steemit-Jubiläum feierst. Wenn das kein Grund ist, heute Abend mit einem zusätzlichen Gläschen anzustoßen ;-)
Einen guten Rutsch dir und deiner Familie und ein gesundes, glückliches und erfolgreiches Neues Jahr!
Ah da hast du Recht... tatsächlich habe ich am Sylvester mein Steemit-Konto eröffnet.
Das ist ein Grund zu feiern, stimmt.
Einen Guten Rutsch und viel Erfolg im nächsten Jahr für dich und deine Familie auch. :)
Dein neuer Avatar mit der Prinzessin in Festtags-Kleidung ist einfach nur süß :)
Schönes Rezept :)
Da ich jedoch irgendwie unwillen habe Tiere zu essen und das nur selten tue bin ich wohl bei der Nummer raus :)
LG
Jan
Heute Nacht teile ich vielleicht noch das Rezept für das bunte Gemüsegericht. Dabei kannst du diese Garnelenkekse einfach weglassen. Pilze sind auch lecker, und man kann auch Gemüsebrühe verwenden. ^_^
Da wünsch ich euch allen einen guten Appetit.
Rutscht gut ins neue Jahr ihr Lieben.
Masakan mahal, krn bahan dasarnya udang hahaha. Tp rasa memang tak mengkhianati harganya. Kekian ini bisa dimasukin ke macem2 masakan ya, bisa nyetok banyak banyak ini.
Iya, udangnya yang banyak, ngga pake daging juga ngga papa, tapioka bisa ngentalin juga sih.
Cuma kalau kebanyakan tapioka kan jadi ulet LOL.
Tapi kalau mau murah ya kayak abang penjual pentol bakso di SD-SD itu, tapiokanya yang banyak, malah mungkin tapioka doang sama dikasih gajih atau rebusan tulang buat kaldu perasa, biar untungnya banyak hahahahaha.
aih, paham betul resep punya abang penjual pentol di SD hahaha...
Mist, ich wollte gerade ins Bett und lese kurz noch Dein Rezept und gucke mir die Fotos an...
und jetzt habe ich HUNGER!
:-)
Hahahhahahah... das Gefühl habe ich immer, wenn ich die Pinnwand meiner Facebook-Freunden in Indonesien ansehe.
Und wegen der Zeitverschiebung, ist es oft sehr spät Nacht hier.
Ich habe schon mal Mitternacht gekocht, nur weil ich ich plötzlich Futterneid bekam. :-D
Ich bin ein impulsiver Mensch.
Terimakasih atas reseb makan malam nya saya ingin sekali mencobanya kalau daging ungas yang banyak lemaknya apa ya? Mohon bantuanya @koblod-djawa
Sebenarnya terserah sih mau pake daging apa, cuma jangan kambing, bebek atau sapi... soalnya rasanya terlalu kuat, jadi udangnya bakal kalah. Kalau disini umumnya kalau butuh daging unggas untuk campuran itu kalau nggak pake ayam ya kalkun.
Kalau bagian daging yang ada lemak, biasanya ya diperut LOL, tapi kalau ngga ada sih pakai dada juga ngga papa lah. Cuma ya tahu sendiri lah, lemak itu kan yang bikin enak wkwkwkkwkwk, cuma ya itu, kalorinya gede LOL.
Kalau pake dada dan ngga ada gajihnya, minyak wijennya aja yang ditambahi dikit.
Terimakasih atas informasinya saya akan mencobaknya he he he
Wow udang, kelihatannya enak
Saya jarang masak udang karena mahal, tapi setelah membaca resep dari mbak @kobold-djawa saya jadi ingin memasaknya.
Terima kasih resepnya mbak @kobold-djawa :)
Sama-sama. Selamat memasak yaaa... Kalau mau agak murah, daging ayamnya aja yang dibanyakin. Cuma jadinya kayak bakso ayam dong, bukan kekkian lagi LOL.
Iya mbak @kobold-djawa terima kasih tips-nya :D
@kobold-djawa, Such a outstanding lesson how to make shrimp cake. Pretty delicious looks. I accept it's necessary to new year celebration.
Peaceful and prosperous new year to you and lovely hubby @jaki01 and your cute daughter.
Menu yang sangat enak kaka ya.
Mau dong kak.
Kak bantu lah saya. Saya sangat senang jika kakak mau kujungi blog saya.
Setiap kali sempat saya pasti akan mampir. Tapi kalaupun nggak di artikel, komentar kamu kan saya pasti upvote balik juga, endingnya tetep dapat reward kan hehehe.
Makasih banyak kak ya.