Masakan Rendang Jengkol khas Indonesia

Jengkol untuk masyarakat diindonesia tentunya sudah tidak asing lagi? memiliki ciri khas bau yang sangat menyengat yang membuat beberapa alasan orang tidak menyukai jengkol. Namun ada sebagian orang yang tidak mempermasalahkan bau jengkol karena dibaliknya ada rasa jengkol yang begitu nikmat.

Ada sebuah masakan jengkol yg sangat nikmat tentunya, yaitu rendang jengkol. Tentunya dengan rasa yang pedas, empuk dan enak dari rendang jengkol? Apalagi jika dinikmati dengan nasi akan terasa nikmat sekali. Akan tetapi dalam mengolah jengkol agar menghasilkan rendang jengkol yang enak, empuk dan tidak bau harus lebih memakan waktu dan bersabar, ada trik supaya bau jengkol tidak menyengat dan agar empuk.

Pertama dengan menggunakan irisan daun jeruk untuk merebus jengkol terlebih dahulu sebelum dimasak lebih lanjut. Cara ini sangat efektif menghilangkan aroma khas bau jengkol yang sangat menyengat.

Adapun cara lain untuk menghilangkan bau jengkol ketika dimasak adalah dengan merendam jengkol kedalam air kapur selama satu malam terlebih dahulu sebelum diolah selanjutnya. Cara ini juga dapat mengurangi bau jengkol yang menyengat tanpa mengurangi kelezatan jengkol saat dimasak.

Adapun Bahan-Bahan membuat Rendang Jengkol yaitu :

1. 300 gram jengkol
2. 1 liter santan
3. 2 lembar daun salam
4. 2 lembar daun jeruk
5. 2 btg serai, geprek
6. 1 sdt asam jawa
7. garam dan gula secukupnya
8. 15 cabe merah keriting
9. 5 buah cabe merah rawit
10. 8 Buah bwg merah
11. 4 siung bwg putih
12. 2 cm lengkuas
13. 2 cm kunyit
14. 2 cm jahe
15. 5 butir kemiri

Adapun cara memasaknya yaitu :

1. Rendam jengkol selama 5 menit, kemudian rebus selama 20-30 menit bersama 1 sendok makan, kopi gunanya untuk mengurangi baunya. jika jengkol sdh empuk, angkat, kupas, kulitnya, belah lalu memarkan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, kemudian masukan serai, daun salam dan daun jeruk. aduk rata.
3. Masukan jengkol, aduk2 masak sebentar lalu tuangkan santan. aduk dan tutup kuali tetapi sesekali tetap diaduk. masak dgn api yang sedang agar bumbu meresap.
4. Masukan air asam jawa, garam & gula, aduk hingga rata. masak hingga kuah mengental.
5. Angkat dan Sajikan.

SELAMAT MENCOBA......