No comas esa yuca que te puede matar
Hola amigos steemians en este post quiero hablarles sobre unos de los productos hoy más consumidos por los venezolanos que si bien se había convertido en la una de las opciones más económica y accesible para paliar el problema alimenticio por el cual atraviesa nuestro país, con asombro vemos como se ha transformado en el monstruo vestido de muerte que puede llegar a la mesa servido en un plato. La yuca amarga, este veneno que se aprovecha del hambre y de la pobreza ha entrado a nuestras casas y se ha servido en nuestras mesas gracias a la actuación de manos inescrupulosas que aprovechándose de la necesidad de un pueblo se han dedicado a distribuirla sin el debido control sanitario y lo que es peor, sin importarles las vidas de quienes la consuman.
Es preocupante ver como cada vez más se incrementa el número de víctimas generadas por la ingesta de este letal tubérculo, y las cifras más aterradoras arrojan un porcentaje mayor de muerte de infantes, pero tanto niños como adultos presentan un factor común, ambos provienen de esa parte de la poblacion que se encuentra en una situacion de extrema pobreza quienes en su desesperación por la falta de alimentos y enfrascados en una lucha por la subsistencia consumen la yuca amarga sin importarles el peligro que acarrea pues para su tristeza "el hambre apremia".
Hay que resaltar que no toda la yuca es mala solo hay que saber diferenciar. Existen dos tipos de yuca: la amarga y la dulce. La yuca dulce, privilegiado fruto de la tierra, siempre ha formado parte de la alimentación del venezolano y producto de sus bondades se han obtenido una gran variedad de platillos tanto dulces como salados y sus impresionantes propiedades se traducen en beneficio para el buen funcionamiento de nuestro cuerpo.
La yuca dulce es un alimento rico en hidratos de carbono complejos (principalmente almidón), fibra, también contiene proteína vegetal, vitaminas A, B2, B3, B6, B9 o ácido fólico, C, K y minerales como el potasio, magnesio, fósforo, calcio, hierro y sodio.
En el caso de la yuca amarga aunque puede parecer muy normal, contiene altos niveles de ácido cianhídrico o cianuro, si no es tratada y cocinada de forma adecuada, pueden causar desde intoxicación hasta la muerte. Este letal componente ataca a las células nerviosas y afecta las funciones de pulmones y riñones.
La yuca amarga contiene 0,01 miligramos de cianuro o ácido cianhídrico por cada gramo de yuca lo que es totalmente toxico.
Dándole un uso correcto, de ella se obtiene el casabe (una especie de pan crujiente) que es muy común en ciertas regiones de Venezuela y su preparación conlleva un proceso artesanal mediante el cual la yuca se ralla y luego se exprime para extraer todo el líquido que contiene el veneno y luego se tuesta al fuego.
Como diferenciar la yuca amarga de la yuca dulce.
Ambas son extremadamente parecidas es por ello que se recomienda para detectar la diferencia solicitar al vendedor que nos proporcione un trozo de yuca y se coloca la lengua en el centro de la raiz o tal vez masticar un pedacito muy pequeño, si la lengua se adormece o se siente el sabor amargo es por que contiene un alto nivel de cianuro.
Otras maneras de diferenciarlas serían: por la concha pues la de la yuca dulce se desprende con facilidad, su tiempo de cocción tarda entre de 10 a 20 minutos para ablandar y su color es uniforme mientras que la yuca amarga la concha es más dura y hay que rasparla hasta quitar lo marrón, tarda entre 40 y 60 minutos para abrirse y una vez cocida presenta una coloración amarillenta en el centro y blanco en los bordes.
Sintomas de intoxicacion por consumo de yuca amarga
1-. Adquirir la yuca dulce en lugares de confianza como mercados y supermercados y evitar comprar en los puestos ambulantes.
2-. Crear campañas de información y prevención que le permitan a la población acceder al conocimiento de los daños que acarrea el consumo de este producto y explicarles como determinar cuando el producto está contaminado.
Hasta aquí mi post amigos y para finalizar comparto con Uds. imágenes de las maravillas culinarias que con este producto bendito de la naturaleza (yuca dulce) se pueden llegar a crear. Se las dejo como un homenaje y reconocimiento a este "salvador de patria" de muchos hogares venezolanos.
Hasta la proxima amigos!