Foodporn: Turkish BAGEL

Başlıktan da anlaşılabileceği gibi ucuz ama lezzetli delindiğinde aklımıza ilk gelen lezzet olan simitten bahsedeceğim size bu yazımda.

---

---

Simit hamur, yapılışına göre tahin yada şekerli su ve susamlar silsilesinin bir araya gelmesiyle olmuşmuş harika çıtır çıtır bir çok yiyecekle kolayca kombin yapılabilen bir karın doyurma aracıdır.

---

Simit satıldığı yer ve ortama bağlı olarak çok geniş olmayan bir fiyat yelpazesine sahiptir. Bazen sokak da bir el arabasında bazen yolda "simiiitçieeeeeeeeeee" diye bağıran bir dayının kafasının üzerindeki tepside bazende bir pastahanede karşımıza çıkabilir. Fiyat aralığı 1tl ile 5tl arasında değişiklik gösterebilmektedir. Son yıllarda simit üzerine inanılmaz bir yoğunlaşma gözlenmektedir büyük simit satan dükkanlar simit üzerine kurulmuş sermayeler gün gün etrafımızda birer mantar gibi üremektedir.

---

Bizlerin aklına simit denildiğinde ilk gelen şey klasik çıtır çıtır susamlı bir simittir fakat son yıllardaki simit üzerine kurulan rantlar sermaye sahiplerini simitte çeşitliliğe gitmek zorunda bırakmıştır öyle ki çekirdekli simit, çikolatalı simit, kalem simit, zeytinli simit bunlardan aklıma gelen sadece bir kaç tanesi. Şimdi sizlere Simit in yapılışı ve tarihçesi hakkında biraz bilgi vereceğim;

Simit in tarihi Anadolu'da Osmanlı'nın hüküm sürdüğü zamana kadar uzanmaktadır. O dönemlerde saraylardaki un depolarına simithane ismi verilmekteydi, padişah fırınına ise simit fırını ismi verilmekteydi. Simit Osmanlı tarihinde bir ödüllendirme aracı olarak bile kullanılırdı. Ramazan aylarında iftardan sonra saray önünde bekleyen askerlere padişah simit dağıtırdı, simit tarihimizde padişah hediyesi olacak kadar önemli bir besin olmayı başarmıştır.

---

Osmanlıdaki asıl ismi halka-i simittir, simit isminin başındaki halka kelimesinin kaybolması uzun yıllar sürmüştür ve ilk olarak 18.yüzyılda halka-i simit yerine sadece simit kullanılmıştır.

---

Simit in yapılışı;

Simit başka hiç bir ülkede göremeyeceğiniz çok özel bir besindir, Un, maya, pekmez ve susamdan oluşmaktadır Simitteki renk ve lezzet farklılıkları tamamen yapılış biçimlerindeki farklılıktan kaynaklanmaktadır. Pekmezleme işlemi kimi yerlerde simit soğukken yapılır ve ardından susama batırılıp pişirilir kimi yerlerde ise pismiş simit pekmezlenir ve susama batılır ve sonra kısa bir süre tekrar pişirilir en nihayetinde iki farklı pişiriliş yönteminin sonunda da fırından çıkartılarak mis gibi buram buram kokusuyla satışa sunulur.