Estos días de vacaciones me ha dado para cocinar algo aunque al final acaben en Tupeerware y dentro del congelador pero es que aún así hacía tiempo que no me relajaba cocinando porque eso es para mi meterme en la cocina, hay quien se relaja leyendo un libro, viendo una película romántica o contemplando el horizonte, a mí leer me da sueño, una película romántica me da sueño y el horizonte me encanta pero no me siento productivo en ese relax, así pues como me encantan los fogones allá fui.

Y es que el cariño a la cocina viene de mi independencia y lo raro que soy con la alimentación, hay muchos ingredientes que no me agradan, otros que me sientan regular y en definitiva eso me aseguraba tener siempre un plato a mi total gusto, mi adolescencia la pasé entre mi actual trabajo y un trabajo a tiempo parcial en un restaurante de alguien muy intimo que aproveche no sólo para aprender y defenderme en una profesión que en Málaga como tal no se puede desdeñar, pero en esos años me encantaba asomarme a la cocina y aprender, muchas recetas las tengo en la cabeza y adaptadas a mi curioso paladar.

Hoy os traigo el estofado de ternera aunque he de decir que como me faltaban algunos ingredientes en casa he tenido que adaptar no sólo por mi paladar sino por necesidad así que como siempre comenzaré con...

En una olla calentar el aceite con unos dientes de ajo en láminas, agregar la carne salpimentada hasta dorar para que vaya cogiendo gusto con el propio aceite, a continuación agregar la verdura, el clavo, el laurel y los guisantes, una vez se pochen un poco añadir las patatas, el vino, el agua y la pastilla de avecrem y a fuego lento que se haga hasta reducir el caldo al punto de quedar cremoso.

Como anteriormente os decía no usaría cebolla cambiándola por puerros bien cortados por el sabor principalmente, por otro lado por necesidad en este caso no le he puesto laurel porque no me quedaba pero aconsejo usarlo siempre porque si no el sabor le cambia totalmente. Podéis cambiar la ternera por cerdo pero no aconsejaría el pollo porque no queda bien con esta variante. Otro día os daré una receta con pollo mucho mejor.