Cómo maximizar los nutrientes de los alimentos y evitar deficiencias comunes
Hola amigos de comunidad Latina, vengo hoy con una publicación dentro del marco de la etiqueta #cotinahealth. Vengo o a hablar de una enfermedad, sino de cosas que hacemos y que evitan que tengamos un mejor aprovechamiento de los nutrientes de los alimentos, lo que se traduce muchas veces en déficits, y que traen consigo ciertas enfermedades.
La alimentación es la clave de una salud óptima, sumado -obviamente- al ejercicio regular, pero la alimentación es la prioridad. Por ello, aprender a combinar los alimentos es esencial, pero también lo es el saber cómo usar y prepararlos, porque si no, podríamos perder muchas de sus bondades, generalmente por desconocimiento, pero no se preocupen, que a continuación les dejaré algunas claves importantes.
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Empezaré por mencionar algo muy común, que utilizamos prácticamente todos, y es la sal común. Esto particularmente me lo comentó Franyeli no hace mucho, que alguien se una amiga médico que si ha estado muy centrada en la alimentación saludable le dijo.
Bien, para poner un poco en contexto. Hasta hace algunas décadas atrás, la llamada enfermedad de Bocio Tiroideo, que es el crecimiento de la glándula tiroides, solía ser muy habitual de ver. Pero se descubrió que básicamente se generaba por la carencia del consumo de Yodo. Cuando se dieron los científicos médicos cuenta de esto, se propuso incorporar Yodo a la sal de uso común, ya que era de consumo masivo, de esta manera se podría erradicar esa enfermedad.
Y fue así que empezó a agregarse Yodo a la sal, por eso es sal yodada, ¿lo sabías?, ahora lo sabes je je je bien, ya una vez que están en contexto con esto, vamos a los siguiente, porque este post es para hablar de nutrición, para evitar enfermarnos, y aunque hablar de enfermedades puede ser más llamativo que hablar de cómo evitarlas, esto último siempre es lo mejor.
El yodo es un elemento que se afecta, que pierde eficacia al exponerse al calor, al igual que a la humedad durante mucho tiempo, por lo tanto. Si cocinamos (tal como se hace de manera habitual) la sal, le estamos restando el efecto al yodo, y no lo estamos aprovechando tanto como deberíamos. Aunque lógicamente los casos actuales de bocio han casi desaparecido. Muy probablemente podríamos explicar casos de hipotiroidismo subclínico por esta razón, esto es sólo una especulación de mi parte, debo destacar, pero tiene lógica científica, obviamente.
¿Qué deberíamos hacer para aprovechar mejor el yodo de la sal?, por ejemplo, aplicarla cuando lo que estemos cocinando ya esté casi listo, ya que evitamos exponerla tanto al calor de la cocción. También podríamos aplicarla una vez que vayamos a servir el plato, y de esa manera no afectaríamos su composición. Es un detalle simple, pero tiene su lógica.
Otro alimento que solemos sacrificar su principal elemento que nos beneficia es en el caso del ajo, la alicina. Este componente es la base de todos los beneficios que el ajo nos puede proveer. Y lo recomendable es machacar, cortar, o triturar el ajo, más no cocinarlo, porque al hacerlo, sus propiedades las eliminamos por completo, y todos los beneficios cardiovasculares, cerebrales, antibacterianos y antiinflamatorios que posee, sencillamente los neutralizamos por completo al cocinarlos.
Lo mismo aplica para las frutas, se recomiendo comerlas, o picarlas y comerlas así, sin ningún otro proceso, ya que es la manera en la que podemos aprovechar mejor sus bondades. Lo peor que se puede hacer es licuarlas, ya que la fibra se la desaparecemos, y esta tiene muchos beneficios a nivel digestivo, y adicionalmente liberamos los carbohidratos que puede llegar a ser dañinos, según la cantidad que comamos.
Como ven, hay detalles en cuanto a la preparación de los alimentos, que en general se desconocen, pero que pueden hacer una gran diferencia en lo que respecta al correcto aprovechamiento de los nutrientes de los alimentos, para nuestro mayor beneficio. Saludos. Espero que este post haya aportado algo bueno a su vida.
Aprovecharé la oportunidad de invitarles a visitar mi canal de YouTube donde hago aportes más completos en torno a la salud. Les dejaré un video que subí hace pocos días, donde explico más en detalle todas las bondades del ajo, seguro la información que encontrarán en este canal puede ser de mucha ayuda para usted y su familia. Buen fin de semana.
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Saludos amigo, buena información, yo sufro de tiroides y siempre compro sal meru ya que es una de las más recomendada.
Imaginate yo siempre agrego la sal al principio jejeje y bueno al final cuando siento que esta desabrida la comida.
Depende del problema de la tiroides que tenga, si es hipertiroidismo, el yodo en exceso no le haría nada pero nada bien, pero si es Hipotiroidismo, que es el más habitual de los problemas de tiroides, si que podría ayudarle. Pero igual, debe ser valorada por médico en persona, revisión de exámenes hormonales, entre otras cosas.
Gracias por comentar 🙂
Gracias por compartir esta valiosa información, ciertamente por algunos procesos que empleamos destruimos los nutrientes de muchas frutas.
Recuerdo que mi abuela nos decía algo parecido, y siempre nos daba jugo de naranjas con todo y pulpa; le decíamos "siripa"
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Es que nos habitaron a consumir los jugos pasteurizados y homogeneizados, al final, altamente tratados, y nos hicieron creer que eso es lo mejor, porque vienen sin "siripa", y nada mas lejos de la verdad.
Agradecido por el apoyo y el comentario.
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Hi, @josevas217,
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Wow hoy aprendí nuevas cosas @josevas217 gracias por este bonito post en beneficio a nuestro bienestar. Los tomare en cuanta... gracias.
Saludos querido amigo @josevas217. Gracias por las recomendaciones relacionadas al uso del ajo y la sal. Estaré mas pendiente de aplicar la sal ya al final de la cocción de la comida y haremos lo posible por comernos el ajo crudo. Ya estare pasando por tu canal de you tube. Feliz fin de semana.
Buenas tardes amigo @josevas217 gracias por compartir esta información muy interesante para tener una buena salud no sabía que al cocinar la sal perdía perder el gusto.