Mermelada de tomate + ¡Receta extra!
Aunque suene un poco extraño, el tomate es una fruta que se utiliza mucho en la cocina a nivel internacional, sobre todo en países cálidos. Su sabor y textura, permite que sea utilizado en ensaladas o como un agregado en alimentos cocidos. Hoy quiero presentarte la receta de una mermelada de tomates, si leíste bien, mermelada de tomates, que hará de tus momentos libres un deleite al paladar. Así que, preparados que ya vamos a cocinar.
Ingredientes
- 2,5 Kg de tomates rojos y maduros
- 300gr de azúcar para mermelada
- 300 gr de azúcar refinada normal
- 1/2 litro de agua
Nota: Sino tienes azúcar para mermelada, coloca 600gr de azúcar refinada normal y agrega el jugo de 1 limón o una cucharadita de ácido cítrico y si consigues la pectina, coloca 1 cucharadita pero, con solo el jugo de limón o el ácido cítrico, se logra la textura de la mermelada. El azúcar para mermelada contiene acidulantes (ácido cítrico) y gelificantes (pectina) que ayudan a lograr la textura de la mermelada.
Preparación
- Lavar bien los tomates y retirar toda la concha o cascara junto con las semillas y conservar.
- Picar la pulpa de tomate en cuadros.
- Colocar en una olla: los tomates picados, el agua y los azucares. Sino tienes el azúcar para mermeladas y estas utilizando jugo de limón o ácido cítrico, colocarlo en este momento.
- Dejar cocinar a fuego alto hasta que comience a hervir. Bajar a fuego lento, revolviendo de vez en cuando, para evitar que se pegue, hasta lograr la textura de mermelada o en otras palabras, que tome una consistencia espesa, ideal para untar.
- Dejar enfriar y conservar.
¿Qué podemos hacer con las conchas y semillas que reservaste de los tomates? Yo opte por realizar una salsa para pastas. Coloque todo en la licuadora, con cebolla, ají, pimentón y los vegetales que desees, procese todo y puse a fuego lento con 250gr de carne de res molida. Agregué orégano y dejé que se cocinara a fuego lento hasta que se evaporara casi todo el liquido y tuviera una consistencia de salsa. En la cocina podemos aprovechar casi todo lo que usamos.
Deja volar tu imaginación, combina ingredientes y disfruta de la cocina.
Todas las fotografías fueron tomadas por mí con una cámara Panasonic Lumix modelo DMC-FH4, sin edición alguna. Solo fueron comprimidas para facilitar la visualización del contenido. El separados es una imagen CCO tomada de pixabay que fue cortada
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