টক মিষ্টি ঝাল ঝাল বাতাবি লেবুর ভর্তা রেসিপি।।
হ্যালো আমার প্রিয় স্টিমিট বাসি বন্ধুরা, কেমন আছেন সবাই,আশা করছি সবাই অনেক ভাল আছেন। আজকে আমি আপনাদের সাথে একটি রেসিপি পোষ্ট শেয়ার করবো। এই রেসিপিটা আমি আর কোনদিন তৈরী করি নাই এবং শেয়ারও করি নাই। কেউ বলে জাম্বুরা,কেউ বলে মোসম্বিলেবু, আবার কেউ বলে শরবতী লেবু, কেউ বলে বাতাবি লেবু। যে যায় বলুক না কেন খেতে কিন্তুু দারুন । আশা করছি নতুন একটি রেসিপি আপনাদের দেখাতে পারবো।
আপনারা সবাই জানেন যে বর্তমানে আমড়া ও জামন্বুরা বা বাতাবি লেবুর সিজন চলতেছে। আমি গ্রামে থাকা অবস্থায় বিভিন্ন ভাবে এই জাম্বুরা খেয়েছি। গ্রামের বিভিন্ন বাড়িতে এই জাম্বুরা বা বাতাবি লেবুর গাছ রয়েছে। ১৫ থেকে বিশ টাকা হলেই বড় সাইজের জাম্বুরা পাওয়া যায়। তবে শহরের দিকে এগুলোর দাম অনেক বেশি। বেশ কয়েকদিন যাবৎ চিন্তা করতেছি জাম্বুরা কিনে নিয়ে যাবো। অফিসে আসার যাওয়ার সময় রাস্তার পাশে প্রায় সময় জাম্বুরা দেখতে পায়। এটি টক জাতীয় ফল হওয়ার কারনে সবার পছন্দের তালিকাতেই থাকে। গত শুক্রবারে আমাদের অফিসে সমন্বয় ডিউটি ছিল। বিকাল পাচঁটার সময় ডিউটি শেষ করে অফিস থেকে বের হয়ে যায়। বাসায় যাওয়ার কিছুক্ষন আগে একটি ভ্যানগাড়িতে জাম্বুরা আর আমড়া দেখতে পেলাম। মনে মনে চিন্তা করলাম যেহেতো আজকে অফিস থেকে একটু তারাতারি বের হয়েগেছি,সেহেতো আজকেই জাম্বুরা কিনে নিয়ে যায়। আজকে সময় আছে মজা করে খাওয়া যাবে। ভ্যানগাড়ির সামনে গিয়ে চল্লিশ টাকা দিয়ে এক কেজি আমড়া নিলাম। আর জাম্বুরার দাম জিঙ্গেস করলাম। বললো প্রতি পিচ ৬০ টাকা করে। দাম শুনেই মাথা গরম,ছোট একটি জাম্বুরা নাকি ষাট টাকা। দরদাম করে ৪০ টাকা দিয়ে একটি জাম্বুরা নিলাম। বাসায় গিয়ে সন্ধার পরে জাম্বুরা কাটলাম। জাম্বুরা কেটে আমি হতাশ। এখনো ঠিকভাবে জাম্বুরাটা খাওয়ার উপযুক্ত হয়নি। তার আগেই বেশি লাভের আশায় পেড়ে নিয়ে আসছে। লোভী ব্যবসায়িদের কথা বলে আর লাভ নেই। এই অবস্থা দেখে মনটা খারাপ হয়ে গেল। তারপরও যতটুকু সম্ভব চেষ্টা করেছি মজা করে রেসিপিটা তৈরী করার জন্য।
- বাতাবি লেবু একটি
- শুকনা লঙ্কা ছয়টি
- আখের চিনি পরিমান মত
- বিট লবন পরিমান মত
এখন রেসিপি তৈরী করার প্রক্রিয়া বিস্তারিত বর্ণনা করবো-
বাতাবি লেবু এমন একটি ফল যার উপরের চামড়াটা খুবই নরম। সাধারনত এগুলো নারিকেলের সমান হয়। আমি একটি ছুরি দেয়ে লেবুর মুখটি কেটে চারদিকের খোসা গুলো চির চির করে কেটে নিলাম। ফলটার উপরে চামড়া নীল কালার হলেও ভিতরের অংশটা সাদা।
তারপর ধীরে ধীরে জাম্বুরার খোসার চির গুলো আলাদা করার চেষ্টা করলাম। জাম্বুরার খোসা খুবই নরম থাকে। খোসা ছাড়াতে বেশি কষ্ট করতে হয় না। হাত দিয়ে অনায়েসেই খোসা ছাড়ানো যায়।
বাতাবি লেবু গুলো যখন পুরোপুরি ভাবে খাওয়ার উপযুক্ত হয় তখন কিছুটা লাল বর্ণ ধারন করে। কিন্তুু এই লেবুটা এখনো পুরোপুরি ভাবে পোক্ত হয়নি। যার কারনে একটু কাঁচা কাঁচা দেখা যায়। লোভের কারনে অকালে খেতে হয়েছে।
এবার ধীরে ধীরে সব গুলো জাম্বুরার কোয়া গুলো আলাদা করলাম। কোয়া গুলো মোটামুটি মোটাই দেখা যাচ্ছে। ভিতরে ভালই রস আছে বলে মনে হচ্ছে।
এই পর্যায়ে ভাজা ভাজা শুকনা লঙ্কা গুলো ছিড়ে টুকরা টুকরা করে দিয়ে দিলাম। আর বিট লবন মিক্স করে দিলাম। সব গুলো লঙ্কাই দিয়েছি যেন ঝাল ঝাল হয়।
তারপর সুস্বাদু আখের চিনি দিয়ে দিলাম। সাদা চিনি থেকে আখের চিনি একটু দাম হলেও এগুলো তেমন কোন ক্ষতি করে না। আর সাদা চিনি অনেক ক্ষতি করে। তারপর সব কিছু এক সাথে করে মিক্স করে নিলাম।
পরিবেশন-
বন্ধুরা এই হলো আমার আজকের সিম্পল আয়োজন। দেখেই জিহ্বে জল চলে আসলো তাই না,হি হি হি.....। প্রথমে ভেবেছিলাম তেমন মজা হবে না। তবে খাওয়ার সময় দেখি খুবই টেস্টি হয়েছে। প্রবাদ আছে ঝাল জিনিস মজা হয় বেশি। এত মজা হয়েছিলো যে আমি নিজেই অর্ধেক খেয়ে ফেলেছিলাম। আর বাকি অর্ধেক দুইজন মিলে খেয়েছিল আজকে এখান থেকেই বিদায় নিতে হবে। আবার আপনাদের সাথে নতুন কোন বিষয় নিয়ে দেখা হবে। ততদিন পর্যন্ত সবাই ভাল থাকবেন,সুস্থ থাকবেন।
সবাইকে অনেক অনেক ধন্যবাদ,আল্লাহ হাফেজ।।
ফটোগ্রাফির বিবরণ:
| ডিভাইস | মোবাইল |
|---|---|
| মডেল | রেডমি নোট-৮ |
| শিরোনাম | টক মিষ্টি ঝাল ঝাল বাতাবি লেবুর ভর্তা রেসিপি।। |
| স্থান | নিজ বাসা, ঢাকা,বাংলাদেশে। |
| তারিখ | ২৫-০৮-২০২৩ |
| কমিউনিটি | আমার বাংলা ব্লগ |
| ফটোগ্রাফার | @joniprins |
সবাইকে ধন্যবাদ। আল্লাহ হাফেজ।।
আমি একজন বাংলাদেশের সাধারন নাগরিক। বাংলাদেশের রাজধানী ঢাকাতে আমার বসবাস। সিম্পল আমার স্বপ্ন সিম্পল আমার জীবন। স্টিমিট আমার জীবনের একটি অংশ, আমার বাংলা ব্লগ আমার পরিবার। বর্তমানে সোশ্যাল মিডিয়া বলতে আমি স্টিমিটকেই চিনি। ভ্রমন করা, ফটেগ্রাফি করা আর বই পড়া আমার স্বপ্ন। আমি বিশ্বাস করি মানুষের জীবনে উত্তান পতন আছেই। সর্বপরি কাজ করতে হবে লেগে থাকতে হবে, তাহলেই একদিন সফলতা আসবে,এটাই আমি বিশ্বাস করি। সবাইকে ধন্যবাদ।।
Bangla Witness কে সাপোর্ট করতে এখানে ক্লিক করুন
এখানে ক্লিক করো ডিসকর্ড চ্যানেলে জয়েন করার জন্য
Support @heroism Initiative by Delegating your Steem Power
250 SP 500 SP 1000 SP 2000 SP 5000 SP
Click Here For Join Heroism Discord Server
কি সুন্দর করে বাতাবি লেবুর ভর্তা করেছেন দেখছি। আমাকে কি একটু অনলাইন করা যায় ভাইয়া। এত সুন্দর করে সুস্বাদু ভর্তা দেখলে কি আর মাথা ঠিক থাকে। বেশ অসাধারন করে ঝাল ঝাল ভর্তা করে তার রেসিপি আমাদের সাথে শেয়ার করলেন। উপস্থাপনাও ছিল সুন্দর।
আপু ডিস্কর্ডে সেন্ড করে দিবো না কি...হে হে হে।
আসলে ভাইয়া এখন বাজারে জাম্বুরা গুলো পাওয়া যাচ্ছে ঠিকই কিন্তু সেগুলো ততটা মজা হচ্ছে না । কেমন যেন রস কষ ছাড়া। কেননা এখনও জাম্বুরা গুলো পুরোপুরি পাকে নি।তার আগেই পেরে নিয়ে যাচ্ছে ব্যবসায়ীরা। ব্যবসায়ীদের আর দেরি সয়নি আগেই পেরে নিচ্ছে।তবে আপনাদের গ্রামে একটি জাম্বুরার দাম এত কম কিন্তু আমাদের শহরে তো বেশ দাম। তবে আপনার মাখানো রেসিপিটি কিন্তু ভালো লাগলো । ধন্যবাদ আপনাকে।
জী আপু লোভী ব্যবসায়ীরা বেশি দাম পাওয়ার জন্য অকালেই পেরে নিয়ে আসে। ধন্যবাদ।
Thank you, friend!
I'm @steem.history, who is steem witness.
Thank you for witnessvoting for me.
please click it!
(Go to https://steemit.com/~witnesses and type fbslo at the bottom of the page)
The weight is reduced because of the lack of Voting Power. If you vote for me as a witness, you can get my little vote.
ভাই আসলে এই ফলটাকে আমরা বাতাবি লেবু বলে থাকি। এই ফলটি খেতে অনেক সুস্বাদু। এ ফল নিয়ে একটি ঘটনা আছে আমি একদিন একটা গাছ থেকে সাতটা বাতাবি লেবু খেয়ে সব খেয়ে ফেলছিলাম। আসলে ঝাল দিয়ে এভাবে যদি মিশে খাওয়া যায় তাহলে খুবই ভালো লাগে। ধন্যবাদ এত সুন্দর একটি রেসিপি পোস্ট আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য।
ভাইয়া অনেক ঝাল হয়েগেছিলো। খেয়ে অবস্থা খারাপ। ধন্যবাদ।
আপনারা যেটাকে বাতাবি লেবু বলেন এটাকে আমরা বাদামি বা জাম্বুরা বলে থাকি। এ বছর এখনো খাওয়া হয়নি। তবে আপনার বাতাবি লেবু মাখানো রেসিপি দেখে জিভে জল চলে আসলো। সুন্দর এই রেসিপিটি শেয়ার করার জন্য অসংখ্য ধন্যবাদ ভাইয়া।
বিভিন্ন জাগায় বিভিন্ন নামে ডাকে আপু। আমরা জাম্বুরাই বলে থাকি। ধন্যবাদ।
আসলে এটাকে আমরা জাম্বুরা বলে থাকি।অবশ্য নাম যাইহোক না কেনো,খেতে খুবই সুস্বাদু।গত দু’দিন আগে আমিও আমাদের গাছের এই ফলের রেসিপি শেয়ার করেছিলাম।আপনারটিও চমৎকার হয়েছে ভাই।এই ফলের অনেক গুনাগুন রয়েছে।অসংখ্য ধন্যবাদ ভাইয়া,এত সুন্দর করে রেসিপিটি আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য।
ভাইয়া আপনাদের তো গাছ আছে। বাট আমি কিনে এনেছিলাম। তাই তেমন ভাল পড়েনি। ধন্যবাদ।
বর্তমান সময়ে বাজারে যেয়ে কোন জিনিস কিনতে গেলে দেখে শুনে কিনতে হবে কারণ ব্যবসায়ীরা তাদের অতিরিক্ত লাভের জন্য বিভিন্ন ধরনের খারাপ জিনিস বিক্রি করে থাকে। যেমনটা বাতাবি লেবু অপ্রাপ্ত বয়সেই বাজারে বিক্রি করার জন্য নিয়ে এসেছে । যেটা খাওয়ার উপযোগী নয় যাই হোক আপনার ভর্তা রেসিপি দেখে ভালো লাগলো।
জী ভাইয়া লেবু জাম্বুরা আমড়া এগুলো অপোক্ত থাকা অবস্থায় পেরে নিয়ে আসে। তাই খুব সতর্ক থাকতে হবে। ধন্যবাদ।
বাতাবি লেবু কখনো এভাবে ভর্তা করে খাওয়া হয়নি। কিন্তু ঝাল মরিচ দিয়ে মাখিয়ে খাওয়া হয়েছে।আজকে আপনার মাধ্যমে সুন্দর একটি রেসিপি দেখতে পেলাম। বাতাবী লেবু এভাবে খেতে নিশ্চয়ই অনেক মজা হয়েছে।ধন্যবাদ জানাচ্ছি এত সুন্দর ভাবে বাতাবী লেবুর মজাদার টক মিষ্টি ঝাল ভর্তা রেসিপি উপস্থাপন করার জন্য।
ভাইয়া এক সময় বাজার থেকে নিয়ে এভাবে ভর্তা করে খাবেন। অনেক মজা পাবেন। ধন্যবাদ।
টক মিষ্টি ঝাল ঝাল বাতাবি লেবুর ভর্তা দেখেইতো জিভে জল চলে আসে। বাতাবি লেবু এভাবে মাখালে অনেক মজা লাগে খেতে। আর এই বাতাবি লেবুতে অনেক গুনাগুন ও রয়েছে। সুন্দর এই রেসিপিটি আমাদের সাথে শেয়ার করার জন্য আপনাকে অনেক ধন্যবাদ।
জী আপু বাতাবি লেবুতে প্রচুর ভিটামিন রয়েছে। ধন্যবাদ।
বাতাবি লেবু এভাবে ভর্তা করে খেলে বেশ মজার হয়।আপনার রেসিপির পরিবেশন চমৎকার ছিল।ধন্যবাদ ভাইয়া সুন্দর পোস্টটি শেয়ার করার জন্য।
আপনাকেও অনেক অনেক ধন্যবাদ। খুব সুন্দর কমেন্ট করেছেন।।