দুর্দান্ত স্বাদের ডিম দিয়ে ঝিঙে ভাজা রেসিপি।।

হ্যালো বন্ধুরা,

কেমন আছেন। আশা করি সবাই অনেক ভাল আছেন। আমিও আলহামদুলিল্লাহ,অনেক ভাল আছি। এক আত্বীয়ের বাড়িতে বেড়াতে এসেছি ভাল তো থাকবোই। বেড়াতে আসলে মজার মজার খাবর খাওয়া যায়,নতুন নতুন মানুষের সাথে পরিচয় হয়। হাসিঁ আনন্দ করা যায়। সব মিলিয়ে ভালই লাগে। যেহেতো খাবারের কথা বলেছি আজকে আপনাদের সাথে একটি রেসিপি শেয়ার করবো। এই রেসিপিটি আমি করেছিলাম যেদিন সিলেট আসি সেই দিন। রেসিপিটি রুটি দিয়ে খেতে অনেক ভাল লাগে। চলুন দেখি কি সেই রেসিপি।

এখন ঝিঙের মৌসুম চলতেছে। ঝিঙে খুব উপকারি একটি সবজি। গ্রামের বাড়িতে অনেক মানুষ ঝিঙে চাষ করে। আমাদের গ্রামের বাড়িতেও আম্মু ঝিঙে গাছ লাগিয়েছে। আমাদের দিকে ঝিঙে গাছ লাগালে প্রচুর পরিমানে ঝিঙে ধরে। আজকে ডিম দিয়ে যে ঝিঙে রেসিপিটা শেয়ার করবো সে ঝিঙে গুলো আমি বাজার থেকে কিনে আনি নাই। আমাদের বাড়ির গাছের ঝিঙে। মা ঢাকা আসার সময় সাথে করে ঝিঙে গুলো নিয়ে এসেছিল। ‍ডিম দিয়ে ঝিঙে গুলো ভুনা করে রুটি দিয়ে খেয়েছিলাম। খেতে খুবই স্বাদ লেগেছে।

ঝিঙের ‍উপকারিতা।

নিয়মিত ঝিঙে খেলে পাকস্থলীর কার্যক্ষমতা বাড়ে, খাবারও হজম হয়। ডায়াবেটিসের জন্য অনেক উপকারী। ঝিঙেতে বিদ্যমান পেপটাইড এনজাইম রক্তের চিনির পরিমাণ কমায়। রক্তের ইনসুলিনের মাত্রাও নিয়ন্ত্রণ করে। ফলে ডায়াবেটিক রোগীদের জন্য ঝিঙে খুবই উপকারী। এছাড়ও আরো অনেক উপকার রয়েছে। চলুন এবার রেসিপিটির বিস্তারিত বর্ণনা করি।

প্রয়োজনীয় উপকরণ:-

• বড় ঝিঙে দুইটি
• ডিম দুইটি
• তেল পরিমান মত
• পেঁয়াজ কুচি পরিমান মত
• কাঁচা লঙ্কা চারটি
• আদা বাটা পরিমান মত
• রসুন বাটা পরিমান মত
• জিরে গুড়োঁ পরিমান মত
• হলুদের গুড়োঁ পরিমন মত
• লবন পরিমান মত
• পানি পরিমান মত

রেসিপি তৈরীর বিস্তারিত বর্ণনা:-

প্রথম ধাপ:-

আমি প্রথমে চুলার মধ্যে একটি কড়াই বসিয়ে তাতে পরিমান মত তেল দিয়ে দিলাম। তারপর তেল গরম হওয়ার পরে পেঁয়াজ কুচি ছেড়ে দিলাম।

দ্বিতীয় ধাপ

তারপর পেঁয়াজ গুলো হলুদ বর্ণ আকার ধারন করলে তাতে কেটে রাখা কাচাঁ লঙ্কা গুলো ছেড়ে দিলাম।

তৃতীয় ধাপ:-

তারপর জিরে গুড়োঁ,হলুদের গুড়োঁ, আদাঁ ও রসুন বাটা দিয়ে দিলাম।

চতুর্থ ধাপ

এই পর্যায়ে মসলা গুলোর সাথে একটু পানি দিয়ে ভাল করে মিক্স করে নিলাম।

পঞ্চম ধাপ

এখন কেটে পিছ পিছ করে রাখা ঝিঙে গুলো মিক্স করা মসলাতে ছেড়ে দিলাম।

ষষ্ঠ ধাপ

এখন মসলার সাথে ঝিঙে গুলো ভাল ভাবে মিক্স করে একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিলাম।

সপ্তম ধাপ

এই পর্যায়ে দেখা যাচ্ছে ঝিঙে গুলো মসলার সাথে মিশে সিদ্ধ হয়ে গেছে। এখন মাছ বা শুটকিও দেওয়া যাবে।

অষ্টম ধাপ

এখন দুইটি ডিম ভেঙ্গে ঝিঙের মধ্যে ছেড়ে দিলাম।

নবম ধাপ

ডিম দেওয়ার বিশ সেকেন্ট পরে ঝিঙের সাথে ডিমটা ভাল ভাবে মিক্স করে নিলাম। তারপর এক মিনিট সময় পরিমান চুলাতে বসিয়ে রান্না শেষ করে দিলাম।

পরিবেশন

বন্ধুরা রেডি হয়ে গেল আমার ডিম দিয়ে ঝিঙে ভাজা রেসিপি। দেখতে যেমন চমৎকার লাগছে খেতেও কিন্তুু ধারুন লেগেছে। রুটি দিয়ে খেয়েছিলাম স্বাদের তুলনা হয় না। আপনারা অবশ্যই একবার ট্রাই করে দেখবেন।

আজ এ পর্যন্তই,আবার দেখা হবে অন্য একদিন অন্য কোন বিষয় নিয়ে। আর কেমন হলো আমার নতুন রেসিপিটা অবশ্যই কমেন্ট করে জানাবেন। সবাই ভাল থাকবেন,সুস্থ থাকবেন। আল্লাহ হাফেজ।।

আমি একজন বাংলাদেশের সাধারন নাগরিক। বাংলাদেশের রাজধানী ঢাকাতে আমার বসবাস। সিম্পল আমার স্বপ্ন সিম্পল আমার জীবন। স্টিমিট আমার জীবনের একটি অংশ, আমার বাংলা ব্লগ আমার পরিবার। বর্তমানে সোশ্যাল মিডিয়া বলতে আমি স্টিমিটকেই চিনি। ভ্রমন করা, ফটেগ্রাফি করা আর বই পড়া আমার স্বপ্ন। আমি বিশ্বাস করি মানুষের জীবনে উত্তান পতন আছেই। সর্বপরি কাজ করতে হবে লেগে থাকতে হবে, তাহলেই একদিন সফলতা আসবে,এটাই আমি বিশ্বাস করি। সবাইকে ধন্যবাদ।।