Jan puuedes tenan...

Beda karo Manis, Asin, Pait lan Umami, sampeyan ngerti yen Pedhes miturut ilmu alam dudu rasa, nalika krasa pedhes, iki reaksi awak nalika ngrasakake lara utawa panas, mula ing terminologi basa asing pedhes asring diarani Panas utawa panas. Amarga nalika kita nampa pedhes, sensor sensor ilat sing bisa digunakake dudu sensor kanggo ngrasakake rasa, nanging saraf ilat bisa ngrasakake rasa lara utawa panas. Lan yen kakehan, bagean awak liyane langsung entuk pengaruh, kayata weteng sing lara, irung berair utawa uga pusing dadakan. Lan awak dirancang kanggo menehi respon cepet yen nandhang lara. Nanging kabeh mau nyedhiyakake sensasi pedhes ing lidah utawa tenggorokan kita. Kadhangkala, iki bisa nggawe irung dadi ruwet lan mripat kita nangis.

Chili utawa lombok kalebu ing suku terong utawa Solanaceae lan minangka tanduran sing gampang ditandur ing dataran rendah utawa ing dataran tinggi. Tanduran cabai ngemot akeh vitamin A lan vitamin C lan ngemot minyak esensial capsaicin, sing nyebabake rasa pedhes lan menehi anget nalika digunakake kanggo rempah-rempah utawa rempah-rempah pawon. Chili bisa ditanam kanthi gampang saengga bisa digunakake kanggo kabutuhan saben dinane tanpa kudu tuku ing pasar.

Mrica panas asale saka zat sing diarani capsaicin, sing biasane ditemokake ing wiji cabai. Bahan ing produksi cabai iki sejatine kanggo pertahanan awake dhewe lan mateni jamur. Pancen ironis, ya, zat-zat sing digunakake kanggo bela dhiri pancen nggawe cabe saya akeh lan luwih akeh dikonsumsi. Nalika rasa mrica pedhes disebabake karo anané komponen trans-piperine sing ana ing woh garing, level loro nganti lima persen lan kalebu senyawa asam piperine amida lan piperinic. Rasa pedhes uga disebabake amarga ana kavicin sing minangka isomer dhasar piperine.