আজ - ০৯ পৌষ | ১৪২৮ বঙ্গাব্দ | শুক্রবার | শীতকালে |

আসসালামু ওয়ালাইকুম,আমি জীবন মাহমুদ, আমার ইউজার নাম @jibon47। বাংলাদেশ থেকে। আশা করি আপনারা সবাই ভালো আছেন। আলহামদুলিল্লাহ আমি আপনাদের দোয়ায় ভালোই আছি মাতৃভাষা বাংলা ব্লগিং এর একমাত্র কমিউনিটি [আমার বাংলা ব্লগ] ভারতীয় এবং বাংলাদেশী সদস্যগণ, সবাইকে আমার পক্ষ থেকে শুভেচ্ছা এবং অভিনন্দন।

তো চলুন শুরু করা যাক...!

শুভ সকাল সবাইকে.....!!

আপনাদের তো অনেক আগেই বলেছি মাছের জগৎ এ যত মাছ আছে তার মধ্যে ছোট ছোট মালা,ঢেলা মাছ এবং পাঙ্গাশ মাছ আমার অনেক প্রিয়। ছোট মাছ আমার কাছে সব থেকে বেশি ভালো লাগে বিশেষ করে ঝোল রান্না করলে। ছোট মাছের ঝোল আমি অনেক বার খেয়েছি। তবে আজকের ছোট মাছের ঝোল রান্নাটা আমার কাছে অনেক সুস্বাদু লেগেছে। তাই আজকে একটু ভিন্না স্বাদ নেওয়ার জন্য ছোট মাছের ঝোল রেসিপি টা রান্না করলাম।

অনেক দিন যাবৎ মেসে থাকার কারনে ছোট মাছ খাওয়াই হয় না। যারা হয়তো মেসে থেকেছেন বা এখন ও অবস্থান করছেন, তারা ভালো বুঝবেন মেসের খাবার কেমন হয়। শুধুমাত্র বড় বড় মাছ খাওয়া হয়,ছোট মাছ খুবই কম খাওয়া হয়। তাই বাসায় আসার আগেই আম্মুকে বলছিলাম ছোট মাছ খেতে খুবই মন চাচ্ছে। তাই আমি বাসায় আসার পরে আম্মু ছোট মাছের ঝোল রান্না করেছে।আমি এখন আপনাদের মাঝে এই রেসিপি টা উপস্থাপন করবো। তো চলুন বেশি কথা আর না বলে রান্না শুরু করি।

• পেঁয়াজ
• রসুন
• কাঁচা মরিচ
• হলুদের গুড়া
• তেল
• লবণ
• মরিচের গুড়া

ধাপঃ-০১

সর্বপ্রথমে আলু,বেগুন এই সবজি গুলো ভালোভাবে কেঁটে নিতে হবে। সেই সাথে সবজি গুলো সুন্দর ভাবে পরিস্কার পানি দ্বারা ধুয়ে নিতে হবে। প্রয়োজনে দুই থেকে তিন বার পরিস্কার ভাবে ধুয়ে নিতে হবে।

ধাপঃ-০২

এবার মরিচ,পেঁয়াজ ও রসুন পাটায় ফেলে সুন্দর ভাবে বাটতে হবে। এমন ভাবে বাধতে হবে যেন প্রতিটি উপকরণ একে অপরের সাথে সুন্দর ভাবে মিশে যায়।

ধাপঃ-০৩

এবার কড়াই চুলার উপর রেখে দিয়ে তাপ দিতে হবে। তারপরে কড়াই এর উপর তেল ঢেলে দিতে হবে, তেলের বুদ বুদ আসার পরে উপকরণ গুলি তেলের উপর ছেড়ে দিতে হবে। তারপর চামচ দিয়ে সুন্দরভাবে নারানারি করতে হবে। সেইসাথে একটু হলুদের গুঁড়া মিশিয়ে দিতে হবে।

ধাপঃ-০৪

এবার উপকরণগুলোর উপর আলু এবং বেগুন ঢেলে দিতে হবে।

ধাপঃ-০৫

এবার উপকরণগুলোর ওপর আলু এবং বেগুন মিশিয়ে দিতে হবে। তারপর একটি চামচ দিয়ে এমনভাবে নারানারি করতে হবে যেন উপকরণ গুলোর সাথে আলু বেগুন ভালোভাবে মিশে যায়।

ধাপঃ-০৬

এবার মাছগুলো উপকরণ গুলোর উপর ছেড়ে দিতে হবে, মাছগুলো ছেড়ে দেওয়ার পরে চামচ দিয়ে উপকরণের সাথে সুন্দরভাবে মিশিয়ে দিতে হবে এবং অনেক সময় ধরে এই নাড়ানাড়ির প্রক্রিয়াটি অব্যাহত রাখতে হবে।

ধাপঃ-০৭

আলু এবং বেগুন উপকরণগুলো সাথে ভালোভাবে মিশে গেলে এবং সিদ্ধ হয়ে গেলে পানি ঢেলে দিতে হবে, নিচ থেকে অবিরামভাবে তাপ দিতে হবে।

ধাপঃ-০৮

কিছু সময় তার দেওয়ার পরে পানিতে বুদবুদ আসবে, তখন তরকারির স্বাদ গ্রহণ করতে হবে। দেখতে হবে যে লবণ এবং ঝাল ঠিকমতো হয়েছে কিনা ..!যদি লবণ এবং ঝাল ঠিকমত না হয় তাহলে পরবর্তীতে সেগুলো একটু মিশিয়ে দিতে হবে ।তারপর অনেকক্ষণ তাপ দিতে হবে , তাপ দেওয়ার পরে পানি যখন শুকিয়ে যাবে তখন তরকারি চুলা থেকে নামিয়ে ফেলতে হবে।

ধাপঃ-০৯

অনেকটা এরকম ভাবে পানি শুকিয়ে ফেলতে হবে।

ধাপঃ-১০

পরিবেশন

চাইলে আপনারাও এভাবে বাসায় ছোট মাছের ঝোল রান্না করে খেতে পারেন ।ছোট মাছের ঝোল রান্না টা সত্যিই অনেক সুস্বাদু হয়েছিল। আমি খেয়ে অনেক তৃপ্তি পেয়েছি, অনেকদিন পরে এরকম ছোট মাছের ঝোল খেতে সত্যিই অনেক ভালো লাগলো।

আমার পোষ্ট দেখার জন্য আপনাদের অনেক ধন্যবাদ। আমি আশা করিছি আপনারা সবাই আমার পোষ্ট উপভোগ করবেন এবং আপনারা সবাই আমাকে অনুপ্রাণিত করবেন।

https://w3w.co/kilos.broth.fruitcake)

আমার পরিচয়

আমি জীবন মাহমুদ। আমি একজন ছাত্র। আমি বাংলাদেশে বাস করি। আমি কুষ্টিয়া পলিটেকনিক ইন্সটিটিউট এর মেকানিক্যাল ডিপার্টমেন্টের সপ্তম পর্বের অধ্যায়ন রত আছি। আমি ছবি আঁকতে এবং ফটোগ্রাফি করতে ও মাঝে মাঝে গুন গুন করে গান গাইতে খুবই ভালোবাসি। সেই সাথে যে কোনো নতুন বিষয় সম্পর্কে জানতে পছন্দ করি। আমি ভালোবাসি স্টিমাইট প্লাটফর্মে কাজ করতে।