আজ - ১২ ভাদ্র | ১৪৩০ বঙ্গাব্দ | রবিবার| শরৎকাল |

আসসালামু ওয়ালাইকুম,আমি জীবন মাহমুদ, আমার ইউজার নাম @jibon47। বাংলাদেশ থেকে। আশা করি আপনারা সবাই ভালো আছেন। আলহামদুলিল্লাহ আমি আপনাদের দোয়ায় ভালোই আছি মাতৃভাষা বাংলা ব্লগিং এর একমাত্র কমিউনিটি [আমার বাংলা ব্লগ] ভারতীয় এবং বাংলাদেশী সদস্যগণ, সবাইকে আমার পক্ষ থেকে শুভেচ্ছা এবং অভিনন্দন।

তো চলুন শুরু করা যাক...!

শুভ দুপুর সবাইকে......!!

এবছর জাম্বুরা ফল তেমন একটা খাওয়া হয়নি কারণ ঢাকাতে থাকার কারণে জাম্বুরা ফল খাওয়ার প্রতি অতটা লোভ কখনোই কাজ করেনি। কিছুদিন আগেই ঢাকা থেকে বাসায় এসেছি আমাদের ছোট্ট একটা জাম্বুরা ফলের গাছ আছে প্রতিবছরের সেই গাছে জাম্বুরা ফল ধরে। আমি বাসার বাহিরে থাকার কারণে তেমন একটা খেতে পারি না কিন্তু এবার আমার আম্মু একটা বড় জাম্বুরা ফল গাছ থেকে পেড়ে ফ্রিজে রেখে দিয়েছিল। বাসায় যাওয়ার পর আমার ছোট বোন সেই ফলটা ফ্রিজ থেকে বের করে কেটে খাইয়েছিল। অনেকদিন বাদে এই জাম্বুরা ফল খেয়ে খুবই সুস্বাদু লেগেছিল আমার কাছে। জাম্বুরা ফলটি আমি কিভাবে মাখিয়েছিলাম সেই প্রস্তুত প্রণালী আপনাদের মাঝে তুলে ধরবো। আশা করছি এই জাম্বুরা ফল মাখা রেসিপিটি দেখে আপনাদের অনেক বেশি লোভ জন্মাবে। যদি কখনো সময় হয় অবশ্যই এই জাম্বুরা ফল মাখা খেয়ে দেখবেন খুবই সুস্বাদু লাগবে বলে আমার বিশ্বাস।

• মরিচ
• ধুনের গুড়া
• লবণ
• সরিষার তেল
• জাম্বুরা
• পেঁয়াজ

যেহেতু এই জাম্বুরাটি অনেকদিন ফ্রিজে রাখা হয়েছিল তাই ফ্রিজ থেকে বের করে কিছুক্ষণ সময় পানির মধ্যে ভিজিয়ে রেখেছিলাম। যদিও পানির মধ্যে ভিজিয়ে না রাখলেও চলত তবে বেশি ঠান্ডা জিনিস আমি আবার খেতে পারি না তাই, পানির মধ্যে ভিজিয়ে রেখে তারপরে খাব বলে আগে থেকে চিন্তাভাবনা করে রেখেছিলাম।

এরপরে আমার ছোট বোন এই জাম্বুরাটি খুবই চমৎকারভাবে কাটাকাটি করছিল মূলত উপরের অংশটুকু খুবই ভালোভাবে কেটে ভেতরের লাল জাম্বুরার অংশ বের করছিল। প্রথমে আমি ভেবেছিলাম জাম্বুরাটি হয়তোবা ভেতরে তেমন একটা লাল বর্ণ ধারণ করেনি কিন্তু পরবর্তীতে যখন ভেতরের অংশটুকু দেখলাম, দেখলাম যে টকটকে লাল বর্ণ ধারণ করেছে।

এরপরে পুরো জাম্বুরা থেকে ভেতরের লাল অংশটুকু আলাদা করে নিলাম। যদিও এই লাল অংশটুকু আলাদা করতে অনেকটাই সময় লেগেছে পুরোটা সময় আমি আমার ছোট বোনের পাশে বসে তার সাথে গল্প করছিলাম এবং এই জাম্বুরা তৈরীর প্রস্তুত প্রণালী সম্পর্কে কথা বলছিলাম।

এরপরে জাম্বুরা পুরোটা আলাদা করে নিয়ে একটা প্লেটের উপর রেখে দিলাম। জাম্বুরাটি পুরোটা আলাদা করে প্লেটের উপর রেখে দিয়ে তারপরে পরিমাণ মতো মরিচ নিলাম। অবশ্যই মরিচের পরিমাণটা পরিমান মতই নিতে হবে তবে যারা বেশি ঝাল পছন্দ করেন তারা মরিচের পরিমাণ একটু বাড়িয়ে নিতে পারেন।

প্লেটের ওপর মরিচ এবং জাম্বুরা এই দুটো নেওয়ার পরে এবার পরিমাণ মতো পেঁয়াজ নিতে হবে। এখানে আমি পেঁয়াজের পরিমাণটা একটু বেশি করে নিয়েছিলাম যাতে করে পেঁয়াজের স্বাদ আলাদাভাবে জাম্বুরার ভেতরে পাওয়া যায়। কারণ যেহেতু জাম্বুরা একটু টক লাগবে তাই পেঁয়াজের পরিমাণটা বেশি হলে খেতে অনেক বেশি সুস্বাদু লাগবে।

জাম্বুরা মরিচ এবং পেঁয়াজ এই তিনটি একত্রে একটা প্লেটের উপর নেওয়ার পরে পরিমাণ মতো লবণ দিতে হবে লবণের পরিমাণটা অবশ্যই পরিমাপ মতোই দিতে হবে যাতে করে খেতে অনেক বেশি সুস্বাদু লাগে। অবশ্যই খেয়াল রাখতে হবে লবণের পরিমাণটা যেন বেশি না হয়ে যায়।

এরপরে, সামান্য পরিমাণ ধুনের গুড়া যোগ করতে হবে। তবে এই ধুনের গুড়ার পরিমাণটা যদি একটু বেশি হয়ে যায় তাতেও কোন সমস্যা নেই তবে পরিমাণ মতো রাখাই ভালো। অতিরিক্ত কোন কিছু তেমন একটা বেশি ভালো লাগে না।

এরপরে সকল উপকরণ গুলো একত্রে নিয়ে সামান্য পরিমাণ সরিষার তেল তার সাথে যোগ করে দিয়ে, হাতের আঙ্গুল দিয়ে উপকরণগুলো একত্রে চটকিয়ে নিতে হবে। সুন্দরভাবে চটকিয়ে নিয়ে তারপরে প্রয়োজনীয় উপকরণগুলোর সাথে জাম্বুরা একত্রে মিশিয়ে দিতে হবে খুবই চমৎকারভাবে। এমনভাবে ওতপ্রোতভাবে মিশিয়ে দিতে হবে যেন প্রতিটি উপকরণ এর সাথে জাম্বুরা ভালোভাবে মিশে যায়। এরপরে স্বাদ গ্রহণ করতে হবে লবণ এবং ঝালের পরিমাণ ঠিক থাকলে জাম্বুরা খেতে অনেক বেশি সুস্বাদু লাগবে।

এটাই ছিল আমার আজকের জাম্বুরা ফল মাখা রেসিপি। অনেকদিন বাদে এই জাম্বুরা মাখা খেয়ে অনেক বেশি ভালো লাগলো, ‌ আপনারা চাইলে এরকম ভাবে জাম্বুরা ফল মাখিয়ে খেতে পারেন খুবই সুস্বাদু লাগবে বলে আমি মনে করি।আজ আর নয় এখানেই শেষ করছি আমার এই সংক্ষিপ্ত পোস্ট। সকলেই ভালো থাকুন সুস্থ থাকুন এবং আমার বাংলা ব্লগ কমিউনিটি পরিবারের সঙ্গেই থাকুন। ধন্যবাদ সকলকে....!!

আমার পোষ্ট দেখার জন্য আপনাদের অনেক ধন্যবাদ। আমি আশা করিছি আপনারা সবাই আমার পোষ্ট উপভোগ করবেন এবং আপনারা সবাই আমাকে অনুপ্রাণিত করবেন

VOTE @bangla.witness as witness

OR

SET @rme as your proxy