source

You must have tasted the pleasure of eating jam or candied fruit. Yeah right, fruits tend to be durable when we pack in both forms. But, do you know what is the reasonable explanation?

Sugar and Salt

As almost same as salt, sugar can be used as a preservative. Although salt has been used as a preservative of fish and meat since thousands of years ago. Preserving fruits using salt is certainly not the right choice. It is worried that the taste of salt will affect the taste of fruit that people tend to like because it is sweet.

source

Sugar, as well as salt, is able to paralyze and kill the microorganisms that cause stale food. However, both can work well with very high concentrations in the form of a solution or already mixed with water. Certainly, these microorganisms do not die in a state of acute diabetes from the sugar.

How Does It Work?

Sugar solution will suck almost any liquid from microorganisms or what we call small criminals. As a result, they will experience a state of dehydration until they contract, paralyze, and eventually die. You can imagine how the body feels dehydrated, can’t you?

source

The adsorption process is known as osmosis. Osmosis is the impregnation of water through a thin membrane due to the difference in concentration between the two liquids. This semipermeable membrane becomes a one-way barrier and gate for very small fluid molecules. After passing through the pores of the semipermeable membrane, the molecules cannot return to the original place.

source

In our bodies, semipermeable membranes can be found on the walls of red blood cells and capillary walls.

Normally, water molecules can pass through the gate. These water molecules will flow from the less concentrated solution to the more concentrated solution.

Bacteria is a small clump of protoplasm like jelly wrapped in a cell wall that serves as a semipermeable membrane. The protoplasm is composed of water with dissolved substances such as proteins and other chemicals needed by bacteria.

When we flood this creature with a sugar solution, an important component in the bacteria’s body will lose the large amounts of water molecules attracted out. This situation is bad for bacteria because the effect can weaken the reproductive system and is very deadly.

source

Well readers, you’ve already known the answer now! See you at the next question. Greetings educators.

Reference

Wolke. L., Robert. Einstein Aja Gak Tau. Jakarta : PT Gramedia Pustaka Utama.

JIKA ANAK DIDIKMU BERTANYA # 5 : Bagaimana Cara Gula Mengawetkan Buah-buahan dalam Bentuk Selai dan Manisan?

source

Kalian pasti pernah merasakan nikmatnya makan selai atau manisan buah. Iya benar, buah-buahan cenderung awet bila kita kemas dalam kedua bentuk tersebut. Tapi, tahukah kalian bagaimana penjelasannya yang masuk akal?

Gula dan Garam

Hampir sama dengan garam, gula dapat dijadikan sebagai pengawet. Walaupun garam sudah dimanfaatkan sebagai pengawet ikan dan daging sejak ribuan tahun yang lalu. Pengawetan buah-buahan menggunakan garam tentu saja bukan pilihan yang tepat. Dikhawatirkan rasa garam akan mempengaruhi rasa buah yang cenderung disukai oleh orang-orang karena manis.

source

Gula, sama halnya dengan garam, mampu melumpuhkan dan membunuh mikroorganisme yang menjadi penyebab bahan makanan basi. Namun, keduanya dapat bekerja dengan baik dengan konsentrasi sangat tinggi dalam bentuk larutan atau keadaan sudah dicampur dengan air. Pastinya, mikroorganisme tersebut tidak mati dalam keadaan terserang diabetes akut dari si gula.

Bagaimana Cara Kerjanya?

Larutan gula akan mengisap hampir semua cairan dari mikroorganisme atau yang kita sebut dengan penjahat-penjahat kecil. Hasilnya, mereka akan mengalami keadaan dehidrasi hingga mengkerut, lumpuh, dan akhirnya mati. Kalian bisa bayangkan bagaimana rasanya tubuh dalam keadaan dehidrasi, bukan?

source

Proses penghisapan itu dikenal dengan istilah osmosis. Osmosis adalah peresapan air melalui sebuah membran tipis akibat adanya perbedaan konsentrasi antara dua cairan. Membran semipermiabel ini menjadi pembatas dan gerbang satu arah untuk molekul cairan yang berukuran sangat kecil. Setelah melewati pori-pori selaput semipermiabel tersebut, molekul-molekul tersebut tidak dapat balik lagi ke tempat semula.

source

Dalam tubuh kita, membran semipermiabel dapat ditemukan pada dinding sel darah merah dan dinding pembuluh kapiler.

Biasanya, molekul-molekul air lah yang dapat melalui gerbang tersebut. Molekul-molekul air ini akan mengalir dari larutan kurang pekat ke larutan lebih pekat.

Bakteri merupakan segumpal kecil protoplasma mirip jelli yang dibungkus sebuah dinding sel yang berfungsi sebagai membran semipermiabel. Protoplasma tesebut tersusun dari air dengan zat-zat terlarut seperti protein dan senyawa kimia lain yang dibutuhkan bakteri.

Saat kita membanjiri mahluk ini dengan larutan gula, komponen penting bagi bakteri dalam tubuhnya akan kehilangan moleku-molekul air dalam jumlah banyak yang tertarik keluar. Keadaan ini sungguh buruk bagi bakteri karena efeknya dapat melemahkan sistem reproduksi dan sangat mematikan.

source

Baiklah para pembaca, sudah tahukan jawabannya. Sampai ketemu di pertanyaan selanjutnya. Salam pendidik.

Referensi

Wolke. L., Robert. Einstein Aja Gak Tau. Jakarta : PT Gramedia Pustaka Utama.