Cómo hacer crema de garbanzos para untar, una variación (sin tahini)

La crema de garbanzos para untar originalmente se conoce como Hummus y lleva Tahini que es una pasta de semillas de sésamo (ajonjolí). Sin embargo he realizado una variante que no lleva este último ingrediente, pero queda igualmente deliciosa.

Lo primero que debemos hacer es asegurarnos de tener todos los ingredientes:

250 gr de garbanzos.

¼ taza de jugo de limón.

½ taza de aceite de oliva, o también puede ser aceite de girasol o de maíz.

6 dientes de ajo.

Sal al gusto.

El procedimiento comienza remojando en agua los garbanzos durante doce horas. Estos después de que se han remojado duplican o triplican su tamaño.

Luego le retiramos el agua del remojo y lo colocamos en una olla nuevamente con agua y los ponemos a cocinar hasta que se ablanden.

Se puede utilizar una olla de presión por 20 minutos aproximadamente.

Cuando estan listos, se retiran del fuego y se dejan enfríar.

El paso siguiente tiene también sus variaciones. Después que se enfrían se les retira el agua. Y se procede a molerlos en una máquina de moler.

Si no se posee la máquina de moler se puede hacer directamente un puré con los garbanzos. Lo importante es que este es el paso en que se busca transformar en grano de manera que pueda tener una consistencia de crema.

Una vez que se ha molido todo el garbanzo, vamos a proceder a agregarle el resto de los ingredientes, el ajo rallado, el jugo de limón, el aceite y la sal, mezclamos todo. Yo utilice una herramienta para hacer puré. Es importante que se rectifique la sal, que no quede desabrido ni muy salado.

Una vez que todos los ingredientes estén bien mezclados, lo colocamos en un envase previamente esterilizado. Y lo guardamos refrigerado, puede durar en la nevera aproximadamente una semana.