가장 야한 커피 이야기 - 에스프레소 매니아들은 이것을 누드커피라 부른다.

가장 야한 커피 이야기 - 에스프레소 매니아들은 이것을 누드커피라 부른다.

어제 올린 글에 추출되는 에스프레소의 모습이 인상적이라는 분이 계셔 오늘은 그 이야기를 좀 해볼까 합니다.
(제목이 좀 낚시성이라 생각하실 수 있지만, 실제 사실은 사실입니다. 뒤에서 설명하죠.)

에스프레소를 즐기시는 분들은 사실 한국에도 아직은 그리 많진 않아, 에스프레소가 탄생되는 순간이 얼마나 강렬한 인상을 남기는지 아는 사람은 극히 드물 겁니다.

커피 원두를 아주 곱게 갈아 단단한 커피 층을 만들고, 대기압의 거의 9배에 달하는 높은 압력으로 90도 이상의 뜨거운 물을 투과 시키는 순간 우리가 그렇게 즐겨마시는 커피의 정수 에스프레소가 탄생하죠.

매니아들만 아는 이 추출의 과정은 꽤나 황홀한데, 아마도 이 영상을 보시면 우리가 마시는 커피 한잔이 시각적으로도 얼마나 아름다운 즐거움을 선사하는지 몸소 느끼게 되지 않을까 싶습니다.

커피를 즐기든 그렇지 않든, 일단 눈으로 먼저 마셔보실까요.

사실 이 영상은 여러분들이 일반적인 상태에서는 보기 힘든 에스프레소의 추출 과정을 담았습니다. 소위 에스프레소에 쩔어 사는 커피 긱(Geek)들이 이야기하는 Espresso Porn(실제 이렇게 부릅니다.) 의 정수이며, 매니아들은 이를 Naked(누드) 추출이라 부릅니다.

일반적으로 에스프레소가 추출되는 동안의 과정은 사실 두터운 금속 재질의 포터필터라는 추출 전용 손잡이 안에 감춰져 있어 쉬이 눈으로 보기 어렵습니다. 위 영상은 그 금속 손잡이의 하단 부분을 잘라내어 커피의 추출 과정을 고스란히 담아낸 것으로 사용된 기구는 전문용어 밑이 빠진(Bottomless) 포터필터라 부르죠.

에스프레소 매니아들은 이러한 에스프레소 커피의 추출의 과정을 보는 즐거움에도 꽤나 집착합니다.

일부러 멀쩡한 포터필터의 하단을 깎아서 까지 말이죠. 커피 관음증이라 불러도 좋을 듯 한데, 뭐 보기좋은 떡이 먹기도 좋지 않겠습니까?

물론 보기만 좋으라고 이렇게 하진 않습니다. 훌륭한 에스프레소 추출의 여부를 시각적으로 가장 확인하기 쉬운 방식이며 위생상으로도 잇점이 있습니다.

혹여 이런 바텀리스 포터필터로 추출하는 에스프레소를 내어주는 카페가 있다면 그곳에서는 서스름 없이 에스프레소 한잔을 주문하셔도 좋을 겁니다.