El día de hoy les mostraré el interior de la hacienda Tabernero, la cuál existe de hace más de 100 años y que ahora guarda en sus memorias la tradición del procesado y embotellado del pisco y vino.

La familia Rotondo, dueña de las marcas Tabernero, Viña Vieja y otras más; vieron en éstas fértiles tierras de la zona sur del Perú, como un inicio de cultivo de la uva. Llevando en sus venas la sangre italiana, creyeron que el hacer vinos, podría ser algo nuevo para la época en la cuál llegaron al Perú.

Desde el año 1987, siendo la primera hacienda productora de Chincha y del Perú, empezaron a procesar la uva con máquinas artesanales traídas del otro lado del mundo y a fermentarla en vasijas de barro, que eran elaboradas por lugareños. Luego del barro, pasaron a barriles de roble y que tiempo después, pasarían a formar parte de la historia de este lugar.

En este post les mostraré cómo fue evolucionando el proceso del vino y del pisco, en la hacienda Tabernero.