[술] 애플 시나몬

요까

13년차 유기농 농부가 2017년 가을 첫 출하한 사과는 요까는 품종이었습니다. 이전에 수확하는 사과는 품종이 다른데 많은 비로 햇볕을 보지 못해 맛이 덜하다며 출시를 하지 못했습니다. 사과가 무르고 달아 보관이 안된다고(어렵다고) 제 철에 100% 출하하는 품종입니다. 달고 향기롭고 부드럽습니다.

시나몬 스틱

10cm 길이에 지름 0.5cm 내외의 시나몬 스틱은 보기 좋습니다. 계피향을 원하는 커피나 차에 스푼대신 사용해 은근한 계피향을 첨가할때 사용합니다. 대개는.

계피는 사과와 잘 어울립니다. 서로의 풍미를 상승시키며 어우러지는 아주 좋은 조합중의 하나입니다.

소주

여름 술은 아무래도 오래두지 못합니다. 실험도할겸 소주를 내렸습니다, 알콜 40-45도, 55도 그리고 후류를 섞어 35도 각각의 소주를 나누어 받았습니다.

애플 시나몬

요까는 씨를 빼고 적당히 잘랐습니다. 소주는 알콜 35도, 45도, 55도를 준비했습니다. 시나몬 스틱과 300nl 유리병을 준비했습니다,
사진처럼 유리병에 요까, 시나몬 스틱 그리고 서로다른 알콜 농도의 소주를 부었습니다, 1주일 후면 놀랍게 아름다운 맛의 애플 시나몬을 즐길 수 있습니다.

전세계 모든 종류의 사과주는 100% 사과향 첨가주입니다. 사과 과수를 하는 선배 양조장 주인의 바램은 자신이 농사지은 사과향을 담은 술입니다. 사과향이 가장 빨리 날아가버리는 에테르라서 도무지 사과향을 술 안에 가두어 둘 수가 없습니다. 아쉬운대로 사과를 넣어 소주에 침출해서 바램을 달래봅니다,