Muchas veces los días domingo no me provoca cocinar, Pero hoy me desperté bastante activa y con mucha hambre, me antoje desayunar empanadas rellenas con queso y revisé los gabinetes donde guardo las harinas a ver si tenía suficiente para preparar 6 empanadas no tan pequeñas sino medianas, gracias a Dios, que si tenía las harinas y todos los productos para cocinar mi rico desayuno.

En un envase coloqué 2 tazas de agua, le agregué sal al gusto, el azúcar, la harina de trigo y mezclé bien, seguidamente poco a poco le fui agregando la harina de maíz, le coloqué la primera taza y con una cucharilla iba moviendo muy bien, hasta conseguir una mezcla homogénea, suave y fácil de manejar, al terminar de agregar toda la harina y estar conforme con el amasado de la harina, hice una bolita del tamaño de mi puño y la coloqué en un plástico impregnado en aceite para que la masa corra bien, igualmente hice los mismo con las demás empanadas.

Extendí la masa con los dedos manteniendo la forma redonda, luego le coloqué el queso rallado y procedí a doblar unos de los extremos sobre el otro, y con un envase redondo le di forma por las orillas.

En una salten con suficiente aceite caliente coloqué las empanadas una a una hasta dorarse por ambos lados.

Les comento que las empanadas quedaron muy sabrosas, suaves y crujientes, muchas veces me quedaban con la masa muy aguada o muy dura, posiblemente también es la marca de harina de maíz, pero la que usé con las medidas que le coloqué me quedaron en su punto.