Es un gran placer concursar en la dinámica de SV-Cocina, organizado por su moderadora, @inspiracion, donde todas las semanas tenemos la oportunidad de mostrar nuestro menú semanal.

En esta semana me complació preparar una ensalada de pollo, bastante popular en nuestros hogares y nunca falta en las mesas en estas fiestas decembrinas, tenemos 5 días disfrutando de este lindo mes, la ensalada de pollo o gallina, tiene la ventaja que le gusta a toda la familia, tiene proteína y vegetales, se come fría y es rápida y fácil de preparar.

Después de lavar bien la pechuga, la coloqué en una olla con un poquito de sal por 20 minutos aproximadamente.

Después de lavar las verduras, las coloqué a sancochar en otra olla hasta que, al pincharlas con un cuchillo o punta de un tenedor, tenga la consistencia deseada.

Al estar sancochada la pechuga, dejé reposar y luego la desmenucé y reservé en un envase. Igualmente con las verduras después de estar blandas, las dejé reposar, le quité la cascara y corté en cuadros pequeños.

Coloqué todo en un envase de vidrio y mezclé, le agregué mayonesa y sal al gusto.

Se acostumbra agregarle manzanas verdes, guisantes y mostaza, pero como no tenía esos ingredientes, le agregué fue unas ramitas de cilantro, que también le dio un buen sabor.