হ্যালো বন্ধুরা,
আশা করছি সবাই ভালো আছো। আমি? আমার কথাতো আমি সর্বদা বলেই যাই নিজের মতো করে, যাকে বলে বকবকানি। কেউ শুনুক আর নাই শুনুক আমি আমার মতো করে বলে যাই, কারন জীবনের বাস্তবতাগুলো শেয়ার করতে আমার কাছে ভালো লাগে, নিজের অনুভূতিগুলোকে প্রকাশ করলে নিজের কাছে কিছুটা হালকা লাগে। সুতরাং বুঝতেই পারছেন ভালোলাগার একটা অনুভূতি আমি সর্বদা জাগ্রত রাখার চেষ্টা করি, সেটা যেমন লিখে করতে পারি ঠিক তেমনি অন্যের লেখা পড়েও সেটা করতে পারি। আসলে সম্পূর্ণ বিষয়টি আমাদের নিজেদের উপর, নিজেদের মানসিকতার উপর নির্ভর করে। ঐ যে একটা দৃষ্টান্ত আছে না, যেটা আমরা সর্বদা দেয়ার চেষ্টা করি মানসিকতা বুঝানোর জন্য।
অর্ধেক গ্লাস পানি দেয়া হলে, সেটাকে একেকজন একেকভাবে গ্রহণ করে থাকে। কেউ কেউ বলে অর্ধেক পানি, কেউ কেউ বলবে অর্ধেক গ্লাস গালি, আবার আবার কেউ কেউ এই কথাও বলবে অর্ধেক গালি-অর্ধেক পানি। এই কথাগুলোর মাঝেই কিন্তু মানসিকতার বিষয়টি স্পষ্ট হয়ে যায় এবং আমাদের অনেক কিছুর ব্যাপারে নির্দেশনা প্রকাশ করে। আমি ছোট বেলা হতেই এই কথাটা শুনে আসছি, কথাবার্তার ধরণই বলে দেয় একজন মানুষ কেমন এবং তার মানসিকতা কেমন। আপনি কি মনে করেন অথবা এ বিষয়ে আপনার দৃষ্টিভঙ্গি কি? না না আপনি না চাইলে কিছুই বলার দরকার নেই, কারন তাতে আবার আমার লেখার পাঠক সংখ্যা হ্রাস পেতে পারে, হা হা হা হা। দারুণ এক আজব মানুষ আমরা, নিজেরাই কখন যে নিজেদের বিপরীতে চলে যাই, সেটাও টের পাই না!
যাইহোক, বেশী কথা বলা এটা আমার অভ্যেস, প্রসঙ্গক্রমে ঢাকা ছেড়ে কোলকাতায় চলে যাওয়াটাও আমার অভ্যেস, কারন এখানে কেউ পাসপোর্ট দেখতে চায় না, হা হা হা। আচ্ছা বাদ দিলাম আসল প্রসঙ্গে ফিরে আসি, খুব সহজ এবং স্বাদের একটা রেসিপি শেয়ার করবো আজ আপনাদের সাথে। যদিও আমি এই রেসিপিটির কথা আগেও কয়েকবার বলেছিলাম কিন্তু আপনাদের সাথে শেয়ার করেছি বলে স্মরণে পড়ছে না, তাই শেয়ার করার আগ্রহবোধ করলাম। আসলে এই রেসিপিটি আমি প্রায় খাওয়ার চেষ্টা করি, কারণ ঐ যে বললাম ভালো লাগে আর তাই পছন্দও করি একটু বেশী। আমার পছন্দের সাথে হয়তো আপনাদের মিল নাও থাকতে পারে, তবে আমার বউয়ের মিল রয়েছে, তাই আর সমস্যা হয় না হি হি হি। চলুন তাহলে ডিমের বিশেষ স্বাদের সহজ রেসিপিটি দেখি-
প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
- ডিম
- দুধ
- টক দই
- পেয়াঁজ পেষ্ট
- বাদাম পেষ্ট
- তেজপাতা, দারুচিনি, এলাচ
- আদা রসুন পেষ্ট
- জিরা পেষ্ট
- কাঁচা মরিচ
- চিনি
- লবন
- কেওড়া জল
- তেল।
প্রস্তুত প্রণালীঃ
প্রথমে একটা কড়াই চুলায় বসিয়ে কিছু তেল দিয়ে গরম করেছি তারপর তেজপাতা, দারুচিনি ও এলাচ দিয়ে ভেজে নিয়েছি।
তারপর পেঁয়াজ পেষ্টগুলো দিয়ে মিক্স করে নিয়েছি আরো কিছুটা সময় রান্না করে।
এরপর আদা রসুন পেষ্ট, জিরা পেষ্ট, লবন ও বাদাম পেষ্ট দিয়ে কষার মতো করে তৈরী করেছি।
তারপর টক দই দিয়েছি এবং ভালোভাবে মিক্স করে নিয়েছি।
তারপর পরিমান মতো চিনি দিয়েছি এবং আরো কিছুটা সময় রান্না করে মসলাগুলোকে একটু টানিয়ে নিয়েছি।
তারপর সিদ্ধ করে পরিস্কার করে রাখা ডিমগুলো মসলাগুলোর মাঝে দিয়ে কিছু সময়ের জন্য মাখিয়ে নিয়েছি।
এরপর দুধগুলো ঢেলে দিয়েছি এবং বেশ কিছুটা সময় এভাবে রান্না করেছি।
তারপর কেওড়া জল দিয়েছি অল্প পরিমানে যাতে ঘ্রাণ ও স্বাদটা দারুণ হয়। এরপর কাঁচা মরিচ দিয়েছি উপর দিয়ে।
তারপর পেঁয়াজ বেরেস্তা করে দিয়েছি এবং অল্প কিছু সময় আরো রান্না করে নামিয়ে নিয়েছি।
এবার দেখুন হয়ে গেলো আমাদের আজকের স্বাদের ডিমের কোরমা রেসিপি। এটা আমার কাছে খুব বেশী ভালো লাগে, প্রায় ছুটির দিনে বাড়ীতে তৈরী করা হয়। আসলে আমি ঝাল একদমই খেতে পারি না, তাই মিষ্টি জাতীয় রেসিপিগুলো একটু বেশী পছন্দ করি।
ধন্যবাদ সবাইকে।
@hafizullah
আমি মোঃ হাফিজ উল্লাহ, চাকুরীজীবী। বাংলাদেশী হিসেবে পরিচয় দিতে গর্ববোধ করি। বাঙালী সংস্কৃতি ও ঐতিহ্য লালন করি। ব্যক্তি স্বাধীনতাকে সমর্থন করি, তবে সর্বদা নিজেকে ব্যতিক্রমধর্মী হিসেবে উপস্থাপন করতে পছন্দ করি। পড়তে, শুনতে এবং লিখতে ভালোবাসি। নিজের মত প্রকাশের এবং অন্যের মতামতকে মূল্যায়নের চেষ্টা করি। ব্যক্তি হিসেবে অলস এবং ভ্রমন প্রিয়।
বিয়ে বাড়ি বা কোন অনুষ্ঠানে সাধারণত এভাবে ডিমের কোরমা রান্না করতে দেখি। আমাদের বাড়িতেও মাঝেমাঝে রান্না হয়। দারুন লাগে এই খাবারটি। তবে কিভাবে রান্না করতে হয় তা জানা ছিলনা। ধন্যবাদ রেসিপিটি শেয়ার করার জন্য।
হ্যা, এটা সত্য বলেছেন বিয়ে বাড়ীতে সাধারণত এই রকমভাবে রান্না করে, তবে আমাদের বাড়ীতে ছুটির দিন কিংবা বিশেষ দিনগুলোতে এই রেসিপিটি বেশী করা হয়। ধন্যবাদ
ডিমের কোরমা কখনো আমার খাওয়া হয়নি। তবে আপনার রেসিপি দেখে মনে হচ্ছে এটি একটি ইউনিক এবং ব্যতিক্রমধর্মী রেসিপি। আমার কাছে এটা মনে হচ্ছে কারণ যেহেতু এটা কখনো খাইনি। আর এটার কালার এবং তৈরি করার প্রক্রিয়াটি দেখে মনে হচ্ছে খুবই সুস্বাদু হওয়ার কথা ।আমি একদিন বাসায় ট্রাই করে দেখবো ইনশাল্লাহ ।
কি বলেন ভাই? আপনি তো তাহলে ডিমের আসল স্বাদই পান নাই এখনো, হি হি হি।
বাসায় বানিয়ে খাবো ভাই😑😑
আবার কেউ কেউ কিন্তু বলে,অর্ধেক বাতাস দ্বারা পূর্ন আর অর্ধেক পানি দ্বারা।আয়মান সাদিকের ভিডিওতে দেখেছিলাম আরকি😄।ফটোগ্রাফি উপস্থাপনা দুটোই ভালো ছিল ভাই,শুভ কামনা রইলো 🥰
বরাবরের মতো আপনার এই রেসিপিও আমার কাছে খুবই ভালো লেগেছে।যদিও আমি ডিম খুব একটা খাইনা,তবে বাসায় প্রায়ই রান্না হয় বাবা আর ছোট ভাই এর জন্য।
একদমই ভাই, হয়তো আরো অনেক কিছুই বলে অনেকেই যেটা আমাদের জানা নেই হি হি হি।
মানুষের ব্যবহার মানুষের পরিচয় বহন করে। আসলে আমরা মানুষের ব্যবহার ও কথাবার্তার ধরন দেখেই বুঝতে পারি সে কোন মানসিকতায় নিজের জীবন গঠন করেছে। আমার দৃষ্টিভঙ্গি থেকে আমি তাই মনে করি। মানুষের ব্যবহারের উপর মানুষের ব্যক্তিত্ব নির্ভর করে। তবে যাই হোক ডিমের কোরমা আমি কখনো নিজে নিজে তৈরি করিনি। আজকে আপনার কাছে এই রেসিপি দেখে অনেক ভালো লাগলো। আমিও শিখে নিলাম কিভাবে এই রেসিপি তৈরি করা যায়। মজার রেসিপি শেয়ার করার জন্য আপনাকে জানাচ্ছি ধন্যবাদ। আপনার জন্য শুভকামনা ও ভালোবাসা রইলো। ♥️♥️♥️
একদমই ভাই আর এই জন্যই আগের মানুষরা বলতো ব্যবহারে বংশের পরিচয়, যদিও এখন আর এটা কার্যকর না।
এমনিতেই ডিমের কোরমা আমার খুবই প্রিয় একটি খাবার। আমি প্রথম ডিমের কোরমা খেয়েছিলাম দূর্গাপুজার উপলক্ষে আমার বন্ধুর মেসে। সেই মেস যদিও এখন আর নেই তবে স্বাদ এখনও মুখে লেগে। আপনার পোস্ট দেখে সেই সৃতি মনে পড়ে গেলো। তবে আপনার বাসায় ডিমের কোরমা খাওয়ার দাওয়াত নিয়ে নিলাম।
ভাই কোন সমস্যা নেই চলে আসতে পারেন যে কোন দিন, তবে বলে আসতে হবে যেন ডিম রেডি রাখতে পারি হা হা হা।
সত্যি বলতে ভাইয়া আপনার বকবকানির মাঝে অনেক শিক্ষণীয় বিষয় থেকে যায়। আর আপনার বকবকানি গুলো বেশ ভালই লাগে। কারণ কিভাবে যে আপনি এরকম বকবকানি করে প্রতিদিন নিত্যনতুন লেইখা লিখেন সেটাই তো মাথায় আসেনা। আবার আপনি এটাও ঠিক বলেছেন পাসপোর্ট ভিসা ছাড়া আপনি বাংলাদেশ থেকে কলকাতায় চলে যান, সেটা হয়তো আপনার মত আমারও হতে পারে,হাহাহা। এটা সবচেয়ে বেশি ভালো লাগছে যে আমরা কখন নিজের বিপরীতে চলে যাই সেটা আমরা টের পাইনা। অসাধারণ ছিল আপনার কথাগুলো। তবে এই কথার মাঝে যে আমাদেরকে স্পেশাল ডিমের কোরমা রেসিপি উপহার দিয়েছেন সেটা আরও বেশি ভালো লাগছে। ডিমের কোরমা রেসিপি দেখেছি করা হয় নাই কিন্তু খাওয়াও হয় নাই। রেসিপি টা দেখে ইচ্ছে করছে টপ করে একটা ডিম মুখে পুরে দেই। ভালোবাসা অবিরাম ভাইয়া, আমাদেরকে এত সুন্দর একটা রেসিপি উপহার দেওয়ার জন্য।
হুম ভাই বকবকানি যাতে ভালো লাগে এই জন্য অবশ্য মাঝে মাঝে ভিতরে একটু রস দেয়ার চেষ্টা করি। ধন্যবাদ
ভাই বরাবরই আপনার প্রত্যেকটা পোস্টে আপনার বেশ কিছু অনুভূতি, বেশ কিছু আদেশ-উপদেশ নিয়ে লেখাগুলো যা আমাকে অনেক বেশি উৎসাহিত ও অনুপ্রাণিত করে। আজকে আপনি আপনার পোস্টে মানুষের মন মানসিকতার বিষয়টি ফুটিয়ে তোলার চেষ্টা করেছেন। আপনি ঠিকই বলেছেন একেক মানুষের একেক রকম মন মানসিকতা বা চিন্তা-ভাবনা। আপনার আজকের রেসিপিটিও সত্যি ইউনিক একটি রেসিপি ছিল, যদিও এভাবে কখনো ডিমের কোরমা করে খাওয়া হয়নি অবশ্য একদিন ট্রাই করবো খেতে কেমন লাগে। অসংখ্য ধন্যবাদ আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য।
আসলেই ভাই, আপনাদের মন্তব্যগুলোও কিন্তু আমার কাছে দারুণ লাগে। এটা খেয়ে দেখতে পারেন দারুণ স্বাদের রেসিপি, আমার অনেক প্রিয়।
আসলেই ভাই একদম ঠিক বলেছেন নিজের অনুভূতিগুলো যদি প্রকাশ করা যায় তাহলে আসলে নিজের কাছে অনেক বেশি হালকা লাগে। আপনি আজকে খুবই পছন্দের একটি রেসিপি শেয়ার করেছেন। ডিমের কোরমা আমার খেতে খুব ভালো লাগে বিশেষ করে পোলাওর সাথে এটাতো আমার খেতে অনেক বেশি পছন্দের অনেক ধন্যবাদ আপনাকে ডিমের কোরমা রেসিপি শেয়ার করার জন্য।
হুম তা একদমই সত্য। জ্বী সাদা পোলাও হলে এই রেসিপিটি একদম পারফেক্ট লাগে।
Upvoted! Thank you for supporting witness @jswit.
Congratulations, your post has been upvoted by @dsc-r2cornell, which is the curating account for @R2cornell's Discord Community.